Catalunya Diari

Xurrasco adobat al forn

Per als amants de la carn!

El xurrasco és un tall de carn, d'un a dos centímetres de gruix, extret d'alguna de les carnasses, com cuadril, paleta, etc. gairebé sempre de carn vacuna (de vaca, "vedella", "vedell"). A l'Argentina és un menjar típic i molt consumit que s'acompanya amb patates fregides, puré o amanida.  Normalment és cuinada a la planxa de ferro. Però també es pot cuinar amb una graella, a la barbacoa o amb una paella, o bé fer-lo al forn, com veurem avui.

Xurrasco adobat al forn

Si el feu a la planxa o paella, assegureu-vos que estigui prèviament molt ben escalfades (mai tèbies) sobre les flames i a aquesta planxa o paella li podeu fregar un tros del mateix greix del xurrasco o bife perquè la carn no s'enganxi. Després es cuina "volta i volta", és a dir, deixant uns tres minuts una cara del xurrasco o bife exposada a la calor directa de la planxa o paella i després donant-li tornada a l'altra cara que està encara crua perquè es cuini també durant uns tres minuts, així tota la carn queda cuinada de manera uniforme.

Tradicionalment el churrasco i tots els bifes rioplatenses es degusten sense més afegits, encara que cada cop es més habitual afegir-hi un raig d'oli d'oliva o preparar-lo amb altres adobs, i com no, condimentar-lo amb salsa "chimichurri". En aquesta recepta, prepararem un adob mediterrani per a aquesta carn i l'acompanyarem d'unes patates i cebes mini. Tot senzill i fàcil d'aconseguir. Us encantarà! Es recomana que el xurrasco sigui tret de la nevera o refrigerador una hora abans de ser cuinat. Som-hi!

  

INGREDIENTS

8 talls de xurrasco (2 per persona)

12 patates mini (3 per persona)

un grapat de cebetes

herbes aromàtiques (farigola, romaní, llorer, ...)

pebre vermell

1 bitxo picant

pebre negre

oli d'oliva

sal

 

VARIANTS:

- Hi podeu afegir trossos de pastanaga

 

TEMPS D'ELABORACIÓ: 60 minuts

ELABORACIÓ

ELABORACIÓ_1
1.

Prepareu els ingredients. Que no falti res per evitar haver de d'anar a comprar a última hora.

ELABORACIÓ_2
2.

Com veieu, jo he fet servir unes patates i unes cebetes mini. De fet, no caldrà ni pelar-les.

ELABORACIÓ_3
3.

Primer de tot haureu de preparar l'adob. Poseu una bona quantiat d'oli d'oli en un recipient (aproximadament un got). Poseu-hi farigola al gust.

ELABORACIÓ_4
4.

Unes fulles de fomaní també, sense por.

ELABORACIÓ_5
5.

Dues o tres fulles de llorer, que podeu partir en trossos.

ELABORACIÓ_6
6.

Un bitxo picant a trossos també. En podeu posar més d'un o no posar-ne si no voleu que pica una mica.

ELABORACIÓ_7
7.

Una cullerada gran de pebre negre.

ELABORACIÓ_8
8.

Una cullerada de pebre vermell dolç.

ELABORACIÓ_9
9.

Molt bé!.

ELABORACIÓ_10
10.

I per últim, una cullerada grossa de sal. Vaja, sal suficient per salar tota la carn. Jo ho faig a ull.

ELABORACIÓ_11
11.

Remeneu-ho bé fins aconseguir un adob amb aquest bonic color.

ELABORACIÓ_12
12.

Apliqueu aquest adob a la carn.

ELABORACIÓ_13
13.

Assegureu-vos que hi hagi per totes dues bandes. Un cop adobada la carn deixeu-la reposar a la nevera un mínim de 30 minuts. Podeu fer-ho el dia anterior també, i l'adob encara s'integrarà millor amb la carn.

ELABORACIÓ_14
14.

Un cop teniu la carn adobada, renteu les patates.

ELABORACIÓ_15
15.

Poseu un raig generós d'oli d'oliva en una safata de forn. Tireu-hi les patates i també les cebetes.

ELABORACIÓ_16
16.

A sobre, col·loqueu-hi les tires de carn.

ELABORACIÓ_17
17.

Genial! ara només heu d'escalfar el forn a uns 185-190 graus.

ELABORACIÓ_18
18.

Poseu a coure el xurrasco al forn durant uns 20 minuts.

ELABORACIÓ_19
19.

Passat aquest temps li haureu de posar el vi blanc. Mig got estarà bé, tot i que dependrà una mica del tipus de vi.

ELABORACIÓ_20
20.

Tireu-lo dins la safata i deixeu-ho coure 10 minuts més.

ELABORACIÓ_21
21.

Quan ja porti 30 minuts de cocció, li podeu donar la volta a la carn i comprovar què tal van les patates. Deixeu-lo coure uns 15 minuts més, o fins que la carn estigui al vostre gust de torrat. Les patates i les cebes ja seràn cuites segur.

ELABORACIÓ_22
22.

Ja ho tenim per servir!

ELABORACIÓ_23
23.

Serviu-ho a taula ben calent.

ELABORACIÓ_24
24.

Bon profit!

I PER BEURE...

I PER BEURE..._1

Nom: Camins del Priorat

Varietat/s: Garnatxa negra, cabernet sauvignon, carinyena, sirah.

Capacitat: 75cl

Zona: D.O.Q. Priorat

Fabricant: Alvaro Palacios

El vi Camins del Priorat és elaborat per Álvaro Palacios, un dels grans productors i pioner de la DOQ Priorat. Estem davant d' un vi excepcional que et farà gaudir d'allò més.

Color: cirera, ribet violeta.

Aromes: fruites vermelles madures, mora, maduixa, pruna, florals, balsàmics, cacau i notes torrades.

Boca: fruita vermella, mores, aporten un toc molt llaminer, elegant, pas per boca sedós.

Font: http://www.esperitdevi.cat


Si has fet la recepta, deixa el teu comentari!

envia el comentari