NOVETAT

🥗La recepta de la setmana al teu correu. Inscriu-te fent clic aquí!

Xai cruixent fumat amb romaní sobre trumfada

Una manera de presentar el clàssic xai

  

Recentment hem vist com fer una trumfada o puré de patates.

  

Doncs bé, avui us presentaré un xai que he fumat prèviament amb una mica de romaní fresc...i que he cuit...fins deixar-lo ben cruixent.

  

El petit fumat de romaní li aportarà un matís singular a la carn...però penseu que no queda absolutament aromatitzat condicionant el gust del xai, eh?...simplement deixarà un regust lleuger al paladar.

  

No cal dir que si aquesta mateixa tècnica s'aplica amb una graella o barbacoa amb tapa...el xai encara absorbirà més els aromes de les herbes.

  

Resumint, una forma diferent de presentar el clàssic xai amb patates.

  

Acompanyeu el plat d'una mica d'allioli....i no cal res més, per a un bon dinar català.

  

Bé, si, el pa de pagès amb tomàquet i el porro de vi, clar.

  

  

  

INGREDIENTS

  

3 talls de xai de cuixa per persona

  

3 talls de xai de costella per persona

  

4 branques de romaní fresc

  

trumfada (puré de patata)

  

allioli

  

pebre negre

  

oli d'oliva

  

sal

  

 

 

ELABORACIÓ

  

  

Feu-vos amb uns quants talls de bon xai.

  

  

En una planxa gran....col.loqueu unes branques de romaní fresc...i poseu el foc al mínim.

  

  

Tireu-hi mig got d'aigua...per a generar vapor.

  

  

Saleu la carn....

  

  

 ...i empebreu-la....

  

  

Poseu la carn sobre el romaní, evitant que toqui la planxa.

  

  

 Podeu apilar-la una mica.

 

 

 

 

 Tapeu-ho...i deixeu-ho que es fumi uns minuts.
 D'aquesta manera farem que el xai absorbeixi la flaire del romaní.

  

 Poc a poc el xai anirà canviant de color.

  

  

 Li donem la volta.

  

  

 I finalment el reservem.

 

 

 

 Ara, retireu les herbes i l'aigua i escalfeu la planxa o graella ben forta. Si voleu, podeu afegir-hi més pebre.

  

 Feu la carn amb normalitat....

  

  

...però doneu-li la volta sovint, per evitar que es cremi i que ben torradeta.

 

 

 

 Quan el greix del xai tingui un aspecte cruixent....ja podeu retirar la carn.

  

Feu un puré de patata....

 

 

 

...fins que quedi ben fi. 
Apliqueu una base de puré...i al damunt poseu-hi la carn torradeta.
Un raig d'oli d'oliva en cru...i ja podem servir-ho. Acompanyeu-lo d'un bon vi negre.
 Bon profit !!!


Si has fet la recepta, deixa el teu comentari!

envia el comentari