Xai cruixent fumat amb romaní sobre trumfada

Una manera de presentar el clàssic xai

  

Recentment hem vist com fer una trumfada o puré de patates.

  

Doncs bé, avui us presentaré un xai que he fumat prèviament amb una mica de romaní fresc...i que he cuit...fins deixar-lo ben cruixent.

  

El petit fumat de romaní li aportarà un matís singular a la carn...però penseu que no queda absolutament aromatitzat condicionant el gust del xai, eh?...simplement deixarà un regust lleuger al paladar.

  

No cal dir que si aquesta mateixa tècnica s'aplica amb una graella o barbacoa amb tapa...el xai encara absorbirà més els aromes de les herbes.

  

Resumint, una forma diferent de presentar el clàssic xai amb patates.

  

Acompanyeu el plat d'una mica d'allioli....i no cal res més, per a un bon dinar català.


  

Bé, si, el pa de pagès amb tomàquet i el porro de vi, clar.

  

  

  

INGREDIENTS

  

3 talls de xai de cuixa per persona

  

3 talls de xai de costella per persona

  

4 branques de romaní fresc

  

trumfada (puré de patata)

  

allioli

  

pebre negre

  

oli d'oliva

  

sal

  

 

 

ELABORACIÓ

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

 

 

 

 Tapeu-ho...i deixeu-ho que es fumi uns minuts.

 D'aquesta manera farem que el xai absorbeixi la flaire del romaní.

  

  

  

  

  

 

 

 Ara, retireu les herbes i l'aigua i escalfeu la planxa o graella ben forta. Si voleu, podeu afegir-hi més pebre.

  

  

  

 

 

 Quan el greix del xai tingui un aspecte cruixent....ja podeu retirar la carn.

  

 

 

...fins que quedi ben fi. 
Apliqueu una base de puré...i al damunt poseu-hi la carn torradeta.
Un raig d'oli d'oliva en cru...i ja podem servir-ho. Acompanyeu-lo d'un bon vi negre.
 Bon profit !!!



Comentaris

envia el comentari