Catalunya Diari

Wok de vedella amb verduretes

Cuina ràpida i saborosa. Millor que al restaurant!

De nou, us presento un wok molt interessant.

Com sempre us explico, els woks no son difícils de fer, però si que requereixen d'alguns ingredients no habituals a la nostra cuina catalana (salsa soja, salsa teriyaki, gingebre en pols, coriandre, etc...) , el que no significa que els podem trobar fàcilment al supermercat més proper.

En la meva opinió, el més important per fer un wok es disposar un bon foc de gas, amb una certa poténcia, el que garantirà la rápida cocció dels ingredients a alta temperatura.

Jo us acompanyaré aquesta vedella amb verduretes i, si voleu, una mica d'arròs fregit o fideus xinesos.

És molt divertit fer woks! No trobeu?

Som-hi!

INGREDIENTS

400 g de carn de vedella (tipus filet)

150-200ml salsa de soja

un raig de salsa teriyaki

farina de blat de moro

3/4 got de brou d'au o pollastre

2 cebes tendres

1 pebrot verd

1/2 pebrot vermell

una cullerada de gingebre en pols

coriandre

oli d'oliva

sal (si cal)

 

VARIANTS:

- Podeu fer el mateix plat amb pollastre o altres carns

- S'hi pot afegir picant

 

TEMPS D'ELABORACIÓ: 35 minuts

ELABORACIÓ

ELABORACIÓ_1
1.

Renteu la verdura.

ELABORACIÓ_2
2.

Talleu la vedella a tires

ELABORACIÓ_3
3.

Ara, en un bol, poseu-hi de 150-200ml de salsa de soja

ELABORACIÓ_4
4.

Afegiu-hi una cullerada de gingebre en pols

ELABORACIÓ_5
5.

I remeneu-ho bé.

ELABORACIÓ_6
6.

Incorporeu-hi tota la vedella i ho barregeu bé.

ELABORACIÓ_7
7.

Deixeu-ho de 10-15 minuts marinant.

ELABORACIÓ_8
8.

Aprofiteu per tallar a tires fines tota la verdura.

ELABORACIÓ_9
9.

La ceba tendra i els pebrots han de tenir un aspecte similar.

ELABORACIÓ_10
10.

Si teniu brou d'au o de verdura fet aprofiteu-lo. Si no teniu res, podeu dissoldre una pastilla de brou en un got d'aigua, ple fins 3/4 parts.

ELABORACIÓ_11
11.

Coleu la vedella i retireu l'excés de soja. Obviament, això farà que no calgui salar la carn.

ELABORACIÓ_12
12.

Enfarineu amb farina de blat de moro la carn.

ELABORACIÓ_13
13.

Tireu un petit raig d'oli d'oliva en el wok quan sigui molt calent i aboqueu-hi la carn.

ELABORACIÓ_14
14.

Doneu-li voltes fins que quedi ben daurada per fora. De seguida, la retireu en un plat.

ELABORACIÓ_15
15.

A continuació, daureu la verdura, també remenant-la.

ELABORACIÓ_16
16.

Llavors, torneu a incorporar la carn i ho barregeu.

ELABORACIÓ_17
17.

Aboqueu-hi el got de brou i un raig de salsa teriyaki si en teniu.

ELABORACIÓ_18
18.

Deixeu-ho coure fins que s'evapori tot el líquid. Remeneu de tant en tant i rectifiqueu de sal si es necessari.

ELABORACIÓ_19
19.

Mentre s'acaba d'evaporar el brou, prodeu preparar l'acompanyament. Jo he fet un arròs fregit.

ELABORACIÓ_20
20.

Serviu-ho ben calent i recent fet.

ELABORACIÓ_21
21.

Col·loqueu la carn i la verdura a sobre de l'arròs, en un bol.

ELABORACIÓ_22
22.

Finalment, decoreu amb una mica de coriandre trinxat si us agrada.

ELABORACIÓ_23
23.

Bon profit!

I PER BEURE...

 






 

 

 

 

 

 

 

 

 

Nom: LOlivera Tossudes 2019
Varietat/s: Cabernet Sauvignon, Garnatxa Negra, Monastrell, Syrah
Capacitat: 75cl
Zona: D.O. Catalunya
Fabricant: Celler Cooperatiu de L'Olivera
Font: www.petitceller.com

El Tossudes és un vi molt fresc, amb aromes de fruita negra (cirera madura) i notes balsàmiques, de sotabosc i especiades. En boca és fresc i equilibrat i retornen les notes balsàmiques i especiades, amb tanins llaminers i elegants. Llaminer i rodó, el tossuda té un final saborós i afruitat. Bona harmonia amb els formatges curats i tot tipus de carpaccios (vedella, salmó, etc.) i un excel·lent acompanyant per alleujar plats més elaborats com la cassola a faltar.


Si has fet la recepta, deixa el teu comentari!

envia el comentari