Catalunya Diari

Rotllets de confit d'ànec a la pequinesa

Excel·lent resultat!

Els que coneixeu la versió original d'aquest plat entendreu per què he fet l'esforç de buscar una versió del plat ràpida de fer i que ens aporti pràcticament les mateixes sensacions. De ben segur que la majoria haureu visitat un restaurant xinés i, probablment també haureu tastat l'anèc a la pequinesa que ofereixen. Particularment, tot i trobar la combinació de gustos realment encertada, em fa molta ràbia aquell "Pato Pekin" que ens posen al restaurant, que ha donat cincuanta voltes al mon i d'una qualitat que deixa molt que desitjar, encara més si heu tastat aquest plat al barri xinés de Londres, res a veure amb la "marranada" que trobem a la majorida de restaurants xinesos de casa nostra.

Rotllets de confit d'ànec a la pequinesa

Doncs bé, vaig pensar de fer una versió casolana del plat utilitzant confit d'ànec de bona qualitat. Els pancakes xinesos cuits al vapor si els he trobat a faltar (i que podeu comprar fets també), però us puc ben assegurar que amb rotllets tipus "fajita" funciona més que bé. Total, ja posats a fer invents.... oi?.

Això si, la salsa hoisin és l'ingredient que mana en tot plegat i es absolutament imprescindible. La podeu trobar en qualsevol botiga d'alimentació xinesa, o per internet i us la porten en 24 hores a casa. És clar, que com la cuina catalana no hi ha res, però de tant en tant, per què no, hem de gaudir de la gastronomía forana i, com en el cas d'avui, incorporar-la al nostre dia a dia fent la nostra pròpia versió. Us atreviu a tastar aquests rotllets! Han quedat demolidors! Som-hi!

INGREDIENTS

1 cuixa de conit d'ànec per persona

1 pot de salsa Hoisin

2-3 rotllets de pa (blat o blat de moro) per persona

1 ceba tendra tallada a tires

1 cogombre tallat a tires

 

VARIANTS:

- Podeu fer servir altres pans o els autèntics pancakes xinesos

 

TEMPS D'ELABORACIÓ:30 minuts

 

ELABORACIÓ

ELABORACIÓ_1
1.

Prepareu els 5 ingredients.

ELABORACIÓ_2
2.

Com us dic a la introducció, aquesta salsa és imprescindible i el seu sabor determina el plat.

ELABORACIÓ_3
3.

El que primer heu de fer es posar a daurar l'ànec que ja ve confitat.

ELABORACIÓ_4
4.

En aquesta llauna en venen 4 peces, però les podeu comprar per separat també. El preu aproximat per peça és de uns 5-6eu.

ELABORACIÓ_5
5.

Col·loqueu les quatre cuixes en una safata de forn.

ELABORACIÓ_6
6.

Aboqueu-hi tot el suc i tot el greix i poseu-ho a coure a uns 190 graus fins que estigui daurat per totes dues bandes. Aprox. uns 10-15 minuts per banda.

ELABORACIÓ_7
7.

Un cop fet d'una banda li doneu la volta.

ELABORACIÓ_8
8.

Perfecte, ja el podeu treure del forn i deixar refredar una mica. Ja sabeu que aquest plat es menja fred o a temperatura ambient.

ELABORACIÓ_9
9.

Mentrestant, aprofiteu per tallar la ceba tendra.

ELABORACIÓ_10
10.

Feu unes tires fines i descarteu les parts més verdes o més lletges.

ELABORACIÓ_11
11.

Ara feu el mateix amb el cogombre.

ELABORACIÓ_12
12.

Descarteu la part interior del cogombre i quedeu-vos amb la part més ferma. No importa si té una mica de pell.

ELABORACIÓ_13
13.

Serviu també la salsa hoisin degudament.

ELABORACIÓ_14
14.

Ja ho teniu tot a punt, només falta l'ànec.

ELABORACIÓ_15
15.

Esmicoleu les cuixes d'ànec.

ELABORACIÓ_16
16.

Descarteu les parts de greix més grans, però si queda una mica no passa res. El greix d'ànec és molt bo de gust, però gens saludable. I ara es quan toca dir allò de que tot amb mesura.... no?

ELABORACIÓ_17
17.

Perfecte, tenim uns trossos més o menys grans amb poc greix i d'un ànec de qualitat. Ja podem servir-ho tot plegat.

ELABORACIÓ_18
18.

I com es prepara el rotllet?

ELABORACIÓ_19
19.

Doncs una bona capa de salsa sobre el pa, al gust.

ELABORACIÓ_20
20.

Unes tires de ceba tendra.

ELABORACIÓ_21
21.

Ara unes tires de cogombre.

ELABORACIÓ_22
22.

Al gust.

ELABORACIÓ_23
23.

I per fi, la carn d'ànec. No us passeu, que es pugui enrotllar eh? que us conec!

ELABORACIÓ_24
24.

Ho enrotllem. Cadascú com bonament pugui. Jo ja tinc una certa habilitat.

ELABORACIÓ_25
25.

I a menjar!

ELABORACIÓ_26
26.

Realment bons!

ELABORACIÓ_27
27.

Si us va millor amb forquilla i ganivet, endavant, total, aquesta versió ja ho permet tot oi? jeje.

Bon Profit!

I PER BEURE...

 






 

 

 

 

 

 

 

 

Nom: Matallonga Selecció 2016
Varietat/s: Syrah, Tempranillo
Capacitat: 75cl
Zona: D.O. Costers del Segre
Fabricant: Celler Matallonga
Font: www.petitceller.com

Elaborat a partir de la millor selecció de raïm, té una criança de 12 mesos en bótes de roure francès de primer any. Aromàtic, floral i elegant. Producció limitada.


Si has fet la recepta, deixa el teu comentari!

envia el comentari