Rostit de Nadal (Pollastre amb prunes i pinyons)

Una altra variant del rostit de Nadal

 

  

Aquesta és exactament la mateixa recepta que ja amb vist amb l'ànec del "Rostit de Nadal (Ànec amb prunes i pinyons)" (us recomano la seva lectura). La diferència principal es que en aquella ocasió vaig emprar ànec enlloc del pollastre de pagès que avui us presento. Només canvia lleugerament el temps de cocció de la carn, ja que la carn d'ànec és més dura. Per la resta, tot queda igual.

  

És un plat molt bo i molt tradicional de casa nostra. Vaja, tradicional a tot el país.

  

D'aquells plats que fan caliu, que et fan sentir el Nadal.

  

Espero que us agradi.

  

  

  

INGREDIENTS

  

1 pollastre de pagès (ecològic millor)

  

2 cebes trinxades

  

6 alls sense pelar


  

100 g de llard de porc

  

1 copa de brandi

  

1 copa de vi blanc

  

200 g de prunes amb pinyol

  

un grapat de pinyons

  

1/2 branca de canyella

  

pebre negre

  

dues fulles de llorer

  

aigua

  

sal

  

  

VARIANTS:

  

- Podeu cuinar de la mateixa manera qualsevol altre au

  

  

ELABORACIÓ

  

  

Netegem el pollastre o pollastres (jo n'he fet 2).

 

 

 

Començarem per desfer una mica de llard amb una mica d'oli d'oliva, que ens servirà per enrossir el pollastre. En aquesta ocasió he aprofitat l'oli de fer un altre rostit d'ànec.

Salem i empebrem tot el pollastre, després de rentar-lo be de sang, el daurarem a poc a poc.
Ha d'agafar un bon coloret.
Com que no us hi cabrà tot en la cassola, ho anirem reservant i farem dues o tres tandes, depèn de la mida del pollastre.
Mentre es daura el pollastre, anirem tallant la ceba a trossos grans i els alls sencers, amb pell i tallats per la meitat.
Un cop marcat, reservem tot el pollastre. Ara haurem de retirar l'excés d'oli per evitar que el rostit quedi massa oliós. Deixarem el greix just per sofregir la ceba i l'all. La resta, la podeu reservar per fer altres rostits.
Sofregirem la ceba amb l'all i un branca de canyella, que deixarà anar gran aroma. El llorer també l'hi posem.

Ho heu de sofregir 3 o 4 minutets, fins que agafi una mica de color tot plegat.

  

  

A continuació, afegiu-hi tot el pollastre i barregeu-ho bé.

  

  

Seguidament, hi posarem un got de brandi (conyac)....
...molt bé....
...i al mateix temps un got de vi blanc també.
Perfecte.
Ara ho tapem i deixem que s'evapori l'alcohol durant uns 10-15 minuts a foc mitjà.
De tant en tant, ho remenarem tot plegat.
A continuació, hi tirarem aigua calenta fins gairebé cobrir tot el pollastre.
Ho podeu salar una mica, que ja ho rectificarem al final de la cocció. No us passeu ara amb la sal.
Deixarem que es cogui a foc lent durant 60-70 minutets. Tot dependrà del tipus de pollastre, però pot arribar a estar una hora i mitja. El millor, sempre, serà tastar què tal està la carn. Tapeu-lo i vigileu sovint, que no hi falti aigua. Afegiu-ne si cal.

Mentrestant, podeu anar preparant les prunes (amb pinyol) i els pinyonets.
Com podeu veure, jo n'he fet dues cassoles.
Quan faltin uns 20 minuts per acabar definitivament la cocció del pollastre, hi tirarem els pinyons...
...i les prunes.
Ho remenarem una mica, sense malmetre les prunes, i rectificarem de sal.
Un cop cuit, deixeu-lo reposar dins la mateixa cassola durant almenys una nit.
Tranquils que no s'espatllarà per estar fora de la nevera (a l'hivern). El pollastre es conservarà perfectament en el seu propi greix i anirà agafant gustos i matisos, i la carn s'estovarà una mica més. És important deixar-lo reposar almenys una nit. Si són més dies, ho podeu guardar a la nevera que s'aguantarà molt de temps. De fet, el confit d'ànec també es conserva en el seu propi greix.
Una hora abans de consumir-lo, feu arrencar el bull la cassola i el pareu.
I ja podeu emplatar-ho.

Quina pinta, eh?
A que fan ganes de sucar-hi pa?...jeje.
Acompanyeu-lo d'un bon vi negre.
Porteu-me un tros de paaaaaaaaaaaaa !!!!

  

  

Per cert, si feu Ànec rostit amb prunes i pinyons de la mateixa manera, els podeu servir junts i barrejar els suquets.

Si us sobra, ho poseu en un tupper i a la nevera, que durarà molts dies i, com sempre passa, el rostit, quan el menges fora de festes sempre està més bo, oi que si?

  

Bon Profit i Bon Nadal !!!

  

  

I PER BEURE...

  

Teixar. Celler: Vinyes Domènech. DO Montsant

  

Varietats; Garnatxa Peluda. Criança en barriques de roure francès 15 mesos

  

Preu aproximat: 35?

  

La garnatxa peluda és una varietat minoritària, queden pocs ceps i hi ha pocs cellers que s?atreveixin a fer un vi només amb aquesta varietat. Què té de diferent amb la garnatxa peluda? Què és com vellut a la boca. No ens preneu per boixos. Hi ha vins que et deixen la boca més seca i el Teixar és un vi que té un pas per boca suau a l?hora que intens, que se?ns quedarà enganxat a la boca amb subtilitat, com de vellut. Trobareu ja al nas aromes a torrats perfectament barrejats amb fruites confitades com les mores. I la boca intensitat senyorial. No sé que us enamorarà més d?aquest vi, però si sé que arrodonirà el plat en un dia especial com aquest.


 

 

  

Maridatge cortesia de La Guia de vins de Catalunya

 




Comentaris

envia el comentari