Catalunya Diari

Rostit de Nadal (Pollastre amb prunes i pinyons)

Una altra variant del rostit de Nadal

Aquesta és exactament la mateixa recepta que ja amb vist amb l'ànec del "Rostit de Nadal (Ànec amb prunes i pinyons)" (us recomano la seva lectura). La diferència principal es que en aquella ocasió vaig emprar ànec enlloc del pollastre de pagès que avui us presento. Només canvia lleugerament el temps de cocció de la carn, ja que la carn d'ànec és més dura. Per la resta, tot queda igual.

És un plat molt bo i molt tradicional de casa nostra. Vaja, tradicional a tot el país. D'aquells plats que fan caliu, que et fan sentir el Nadal. Espero que us agradi.

INGREDIENTS:

1 pollastre de pagès (ecològic millor)

2 cebes trinxades

6 alls sense pelar

100 g de llard de porc

1 copa de brandi

1 copa de vi blanc

200 g de prunes amb pinyol

un grapat de pinyons

1/2 branca de canyella

pebre negre

dues fulles de llorer

aigua

sal

 

VARIANTS:

- Podeu cuinar de la mateixa manera qualsevol altre au

ELABORACIÓ

Rostit de Nadal (Pollastre amb prunes i pinyons) - Recepta pas a pas
1.

Netegem el pollastre o pollastres (jo n'he fet 2).

Rostit de Nadal (Pollastre amb prunes i pinyons) - Recepta pas a pas
2.

Començarem per desfer una mica de llard amb una mica d'oli d'oliva, que ens servirà per enrossir el pollastre. En aquesta ocasió he aprofitat l'oli de fer un altre rostit d'ànec.

Rostit de Nadal (Pollastre amb prunes i pinyons) - Recepta pas a pas
3.

Salem i empebrem tot el pollastre, després de rentar-lo be de sang, el daurarem a poc a poc.

Rostit de Nadal (Pollastre amb prunes i pinyons) - Recepta pas a pas
4.

Ha d'agafar un bon coloret.

Rostit de Nadal (Pollastre amb prunes i pinyons) - Recepta pas a pas
5.

Com que no us hi cabrà tot en la cassola, ho anirem reservant i farem dues o tres tandes, depèn de la mida del pollastre.

Rostit de Nadal (Pollastre amb prunes i pinyons) - Recepta pas a pas
6.

Mentre es daura el pollastre, anirem tallant la ceba a trossos grans i els alls sencers, amb pell i tallats per la meitat.

Rostit de Nadal (Pollastre amb prunes i pinyons) - Recepta pas a pas
7.

Un cop marcat, reservem tot el pollastre. Ara haurem de retirar l'excés d'oli per evitar que el rostit quedi massa oliós. Deixarem el greix just per sofregir la ceba i l'all. La resta, la podeu reservar per fer altres rostits.

Rostit de Nadal (Pollastre amb prunes i pinyons) - Recepta pas a pas
8.

Sofregirem la ceba amb l'all i un branca de canyella, que deixarà anar gran aroma. El llorer també l'hi posem.

Rostit de Nadal (Pollastre amb prunes i pinyons) - Recepta pas a pas
9.

Ho heu de sofregir 3 o 4 minutets, fins que agafi una mica de color tot plegat.

Rostit de Nadal (Pollastre amb prunes i pinyons) - Recepta pas a pas
10.

A continuació, afegiu-hi tot el pollastre i barregeu-ho bé.

Rostit de Nadal (Pollastre amb prunes i pinyons) - Recepta pas a pas
11.

Seguidament, hi posarem un got de brandi (conyac)....

Rostit de Nadal (Pollastre amb prunes i pinyons) - Recepta pas a pas
12.

...molt bé....

Rostit de Nadal (Pollastre amb prunes i pinyons) - Recepta pas a pas
13.

...i al mateix temps un got de vi blanc també.

Rostit de Nadal (Pollastre amb prunes i pinyons) - Recepta pas a pas
14.

Perfecte.

Rostit de Nadal (Pollastre amb prunes i pinyons) - Recepta pas a pas
15.

Ara ho tapem i deixem que s'evapori l'alcohol durant uns 10-15 minuts a foc mitjà.

Rostit de Nadal (Pollastre amb prunes i pinyons) - Recepta pas a pas
16.

De tant en tant, ho remenarem tot plegat.

Rostit de Nadal (Pollastre amb prunes i pinyons) - Recepta pas a pas
17.

A continuació, hi tirarem aigua calenta fins gairebé cobrir tot el pollastre.

Rostit de Nadal (Pollastre amb prunes i pinyons) - Recepta pas a pas
18.

Ho podeu salar una mica, que ja ho rectificarem al final de la cocció. No us passeu ara amb la sal.

Rostit de Nadal (Pollastre amb prunes i pinyons) - Recepta pas a pas
19.

Deixarem que es cogui a foc lent durant 60-70 minutets. Tot dependrà del tipus de pollastre, però pot arribar a estar una hora i mitja. El millor, sempre, serà tastar què tal està la carn. Tapeu-lo i vigileu sovint, que no hi falti aigua. Afegiu-ne si cal.

Rostit de Nadal (Pollastre amb prunes i pinyons) - Recepta pas a pas
20.

Mentrestant, podeu anar preparant les prunes (amb pinyol) i els pinyonets.

Rostit de Nadal (Pollastre amb prunes i pinyons) - Recepta pas a pas
21.

Com podeu veure, jo n'he fet dues cassoles.

Rostit de Nadal (Pollastre amb prunes i pinyons) - Recepta pas a pas
22.

Quan faltin uns 20 minuts per acabar definitivament la cocció del pollastre, hi tirarem els pinyons...

Rostit de Nadal (Pollastre amb prunes i pinyons) - Recepta pas a pas
23.

...i les prunes.

Rostit de Nadal (Pollastre amb prunes i pinyons) - Recepta pas a pas
24.

Ho remenarem una mica, sense malmetre les prunes, i rectificarem de sal.

Rostit de Nadal (Pollastre amb prunes i pinyons) - Recepta pas a pas
25.

Un cop cuit, deixeu-lo reposar dins la mateixa cassola durant almenys una nit.

Rostit de Nadal (Pollastre amb prunes i pinyons) - Recepta pas a pas
26.

Tranquils que no s'espatllarà per estar fora de la nevera (a l'hivern). El pollastre es conservarà perfectament en el seu propi greix i anirà agafant gustos i matisos, i la carn s'estovarà una mica més. És important deixar-lo reposar almenys una nit. Si són més dies, ho podeu guardar a la nevera que s'aguantarà molt de temps. De fet, el confit d'ànec també es conserva en el seu propi greix.

Rostit de Nadal (Pollastre amb prunes i pinyons) - Recepta pas a pas
27.

Una hora abans de consumir-lo, feu arrencar el bull la cassola i el pareu.

Rostit de Nadal (Pollastre amb prunes i pinyons) - Recepta pas a pas
28.

I ja podeu emplatar-ho.

Rostit de Nadal (Pollastre amb prunes i pinyons) - Recepta pas a pas
29.

Quina pinta, eh?

Rostit de Nadal (Pollastre amb prunes i pinyons) - Recepta pas a pas
30.

A que fan ganes de sucar-hi pa?...jeje.

Rostit de Nadal (Pollastre amb prunes i pinyons) - Recepta pas a pas
31.

Acompanyeu-lo d'un bon vi negre.

Rostit de Nadal (Pollastre amb prunes i pinyons) - Recepta pas a pas
32.

Porteu-me un tros de paaaaaaaaaaaaa !!!!

Rostit de Nadal (Pollastre amb prunes i pinyons) - Recepta pas a pas
33.

Per cert, si feu Ànec rostit amb prunes i pinyons de la mateixa manera, els podeu servir junts i barrejar els suquets.

Rostit de Nadal (Pollastre amb prunes i pinyons) - Recepta pas a pas
34.

Si us sobra, ho poseu en un tupper i a la nevera, que durarà molts dies i, com sempre passa, el rostit, quan el menges fora de festes sempre és més bo, oi que si? Bon Profit i Bon Nadal !!!

I PER BEURE...

I PER BEURE..._1
1.

Nom: Teixar

Celler: Vinyes Domènech. DO Montsant

Varietats: Garnatxa Peluda. Criança en barriques de roure francès 15 mesos

Preu aproximat: 35€

Maridatge cortesia de La Guia de vins de Catalunya

 

La garnatxa peluda és una varietat minoritària, queden pocs ceps i hi ha pocs cellers que s'atreveixin a fer un vi només amb aquesta varietat. Què té de diferent amb la garnatxa peluda? Què és com vellut a la boca. No ens preneu per boigs. Hi ha vins que et deixen la boca més seca i el Teixar és un vi que té un pas per boca suau a l'hora que intens, que se'ns quedarà enganxat a la boca amb subtilitat, com de vellut.

 

Trobareu ja al nas aromes a torrats perfectament barrejats amb fruites confitades com les mores. I la boca intensitat senyorial. No sé que us enamorarà més d?aquest vi, però si sé que arrodonirà el plat en un dia especial com aquest.



Si has fet la recepta, deixa el teu comentari!
JOSE
Es de las recetas mas perfectas que he visto por internet, pero por favor no pongas canela, ni es necesario y puede endulzar demasiado el rustido, yo ya le pongo ciruelas y manzana, al final. Quitando la canela le doy un 10.

envia el comentari