Pollastre a l'all
Boníssim
No fa massa temps vam veure com cuinar el conill a l'all (a l'allet o "al ajillo").
Doncs bé, avui us mostro la mateixa recepta però feta amb pollastre.
Totes dues queden igual de bones i, depenen de quina carn us agradi més, podeu fer la versió que més us agradi. Fins i tot barrejar-ho. La cocció del pollastre és lleugerament inferior a la del conill, però si fa o no fa, parlem d'un temps d'elaboració molt similar.
Aquest és un plat que es conserva bé, per tant, el podeu cuinar un o dos dies abans de consumir-lo sense problemes. De fet, està encara més bo si ha gaudit d'un temps de repòs.
Teniu permís per consumir aquest plat amb les mans, i llepar-vos els dits.
Que vagi de gust!
INGREDIENTS
1 pollastre sencer tallat a trossos
1 got de vi blanc
2 cabeces d'all
una mica de llard
una branca de romaní
pebre negre
oli d'oliva
sal
Per fer la picada:
3 dents d'all fregits
un grapat d'ametlles torrades
julivert fresc
sal
VARIANTS:
- Podeu fer servir vi rosat o vi ranci també
- Podeu fregir la carn amb oli i obviar el llard, tot i que el greix de porc li dona un gust particularment interessant
TEMPS D'ELABORACIÓ: 80 minuts
ELABORACIÓ
Que quedi ben daurada per totes dues bandes. Si no us hi cap tota la carn de cop, feu-ho en dues tongades.
Un polsim de sal.
I hi afegiu un parell o tres de cullerades el suc de cocció. D'aquesta manera us costarà menys triturar la picada.
En aquest mateix moment, afegiu-hi el got de vi. Hauria de ser blanc, però no en tenia i he fet servir vi rosat. El resultat és molt similar, no en canvi amb vi negre, millor evitar-lo en aquest cas.
Saleu-ho una mica.
Tapeu la cassola i deixeu-ho fer xup-xup durant uns 25-30 minuts a foc mig-baix.
Deixeu que torni a coure durant uns 10-15 minuts, fins que la carn de pollastre sigui ben cuita.
Rectifiqueu de sal si cal i, un cop apagat el foc, deixeu reposar el plat una estona.
Bon profit!
I PER BEURE...
Nom: Cava Llopart Brut Nature Reserva
Varietat/s: macabeu, xarel·lo, parellada.
Capacitat: 75cl
Zona: D.O. Cava
Fabricant: Caves Llopart
El Cava Llopart Brut Nature Reserva és un dels autèntics clàssics entre els escumosos catalans.
Un dels primers brut nature elaborats al nostre país. Criança de 26 mesos en ampolla.
Color groc pàl·lid i molt brillant.
Aromes amb tocs afruitats amb notes de torrats. Lleuger, fi i molt elegant.
En boca, bombolla fina i ben integrada.
Font:www.esperitdevi.cat
ATENCIÓ: Aquest contingut està protegit sota la llicència Creative Commons Reconocimiento Internacional 4.0. Queda prohibit l'ús indegut d'imatges d'aquest blog. Més informació a AVÍS LEGAL .
