per Redacció

No fa massa temps vam veure com cuinar el conill a l'all (a l'allet o "al ajillo").

Doncs bé, avui us mostro la mateixa recepta però feta amb pollastre.

Totes dues queden igual de bones i, depenen de quina carn us agradi més, podeu fer la versió que més us agradi. Fins i tot barrejar-ho. La cocció del pollastre és lleugerament inferior a la del conill, però si fa o no fa, parlem d'un temps d'elaboració molt similar.

Aquest és un plat que es conserva bé, per tant, el podeu cuinar un o dos dies abans de consumir-lo sense problemes. De fet, està encara més bo si ha gaudit d'un temps de repòs.

Teniu permís per consumir aquest plat amb les mans, i llepar-vos els dits.

Que vagi de gust!

INGREDIENTS

1 pollastre sencer tallat a trossos

1 got de vi blanc

2 cabeces d'all

una mica de llard

una branca de romaní

pebre negre

oli d'oliva

sal

Per fer la picada:

3 dents d'all fregits

un grapat d'ametlles torrades

julivert fresc

sal

VARIANTS:

- Podeu fer servir vi rosat o vi ranci també

- Podeu fregir la carn amb oli i obviar el llard, tot i que el greix de porc li dona un gust particularment interessant

TEMPS D'ELABORACIÓ: 80 minuts

ELABORACIÓ

Prepareu la carn de pollastre.

Peleu una cabeça d'alls

I deixeu els alls amb pell excepte tres, que fareu servir pelats i fregits per a la picada.

Poseu abundant oli d'oliva en una cassola i fregiu-hi els alls.

Quan tinguin bon color retireu-los.

Saleu la carn.

I empebreu-la.

I la poseu a fregir en el mateix oli.

Que quedi ben daurada per totes dues bandes. Si no us hi cap tota la carn de cop, feu-ho en dues tongades.

Mentrestant, feu la picada amb els tres grans d'all sense pell que heu fregit.

Una mica de julivert fresc.

I un grapat d'ametlles torrades sense pell.

Un polsim de sal.

I hi afegiu un parell o tres de cullerades el suc de cocció. D'aquesta manera us costarà menys triturar la picada.

Ara, batedora i deixeu-ho ben fi.

Us ha de quedar una pasta com aquesta. Reserveu-la.

Un cop tingueu la carn daurada, afegiu-hi el romaní

I els alls.

En aquest mateix moment, afegiu-hi el got de vi. Hauria de ser blanc, però no en tenia i he fet servir vi rosat. El resultat és molt similar, no en canvi amb vi negre, millor evitar-lo en aquest cas.

Saleu-ho una mica.