Pollastre fregit

Ideal amb qualsevol acompanyament

 

Recepta tradicional número 869 del llibre Corpus del Patrimoni Culinari Català. Anteriorment, vam veure com elaborar el Conill fregit (recepta número 423 del mateix llibre). Emprant exactament la mateixa elaboració, avui veurem com fer aquesta recepta amb pollastre. Un plat versàtil que ofereix moltes possibilitats d'acompanyament i presentació. Extremadament ràpid i senzill de fer, tot i que ja sabeu que no podem abusar massa dels fregits. Així que us tocarà cremar-ho d'alguna manera, eh?, que n'hi ha moltes, no m'ho feu dir! Som-hi!

  

  

INGREDIENTS

 

 

  

1 pollastre tallat a trossos

  

1 cabeça d'alls

  

Farigola

  

Pebre negre

  

Oli d'oliva

  

Sal

  

  

VARIANTS:

 

 

  

Es pot fer amb conill o amb conill i pollastre barrejats.

  


  

 

ELABORACIÓ

 

 

Prepareu i netegeu el pollastre.

 Saleu-lo.
 Empebreu-lo.
 Tot remenant un manat, deixarem caure fulles de farigola sobre el pollastre.
 Peleu una cabeça d'alls i...
 ...Desfeu els grans, però no els peleu.
 Ara, en una paella amb abundant oli calent, deixeu que agafin una mica de color.
 A continuació, afegiu-hi trossos de pollastre. Compte, perill de cremades!
 Remeneu de tant en tant.
Quan el pollastre tingui un bonic color daurat, ja el podrem retirar. 
La correcta cocció dependrà de la mida del tros i de la temperatura de l'oli. 
Per tant, heu d'aconseguir que quedi cruixent i daurat però no eixut.

 Retireu també els alls, que estaran ben tous i cuits.
 Reserveu-ho tot plegat sobre un paper absorbent.
Mentre s'acaba de fregir el pollastre, i si voleu un acompanyament ràpid, poseu una patata 5 minuts al microones a màxima potència. Punxeu-la una mica prèviament per evitar que esclati.
Obriu la, saleu-la i empebreu-la.
 Emplatem.
 I tothom a dinar!
 Un plat ràpid de fer que agrada molt als petits de la casa.
 Un bon vi negre de taula li anirà prou bé.

Bon profit!




Comentaris

envia el comentari