image fb
Catalunya Diari

Pollastre amb bolets, crema i xips de moniato

Una gran proposta de tardor

Un altre invent dels meus...però tschhhh, ehhh !!!...bo de collons, nanos. Una d'aquelles bones combinacions de productes...que agraden a tothom. Prèviament, us haureu de mirar les receptes de la crema de moniato i dels xips de moniato. Aquest és un d'aquells plat que en "alta cuina" valdria una ronyonada, però clar, no li podríem dir "Pollastre amb bolets i moniatos". Amb aquest nom només podríem demanar 10 o 12 euros pel plat. Li hauríem de dir "Tires cruixents de pollastre de pagès de pota blava amb xampinyons i camagrocs saltats sobre crema de moniato amb xips kuqui-wei". A 23 euros el plat.

Pollastre amb bolets, crema i xips de moniato

Lo de "kuqui-wei" m'ho he inventat, juas !!!!....per què sempre heu de posar alguna paraula que el "comensal" no conegui...i li provoqui la curiositat de provar-ho. Quan ho llegeixes...penses "què collons serà això de kuqui-wei?...ho provem, carinyo?". ....a que si?...juas,juas.I a fer calers, tú. Si es que.....s'ha de ser espavilat. Jo sempre dic que és molt millor ser espavilat que intel·ligent...en aquesta vida. Però ja em coneixeu, és broma. Això és el que precisament sempre he criticat de l'alta cuina. En fi, que es tracta d'un plat gens complicat de fer...generós en gustos...clarament de temporada (tardor)...i que l'hauríeu de provar per què val molt la pena. Apa..

INGREDIENTS:

1 pit de pollastre tallat a tires

100 g de xampinyons frescos

100 g de camagrocs frescos

crema de moniato

xips de moniato

pebre vermell

orenga

all i julivert picat

oli d'oliva

sal

ELABORACIÓ:

ELABORACIÓ:_1
1.

Preparem tots els ingredients. Abans de res, prepararem la crema de moniato, de la que us recomano la seva lectura.

ELABORACIÓ:_2
2.

La mantindrem calenta.

ELABORACIÓ:_3
3.

Ara netejarem els xampinyons...

ELABORACIÓ:_4
4.

...i els camagrocs.

ELABORACIÓ:_5
5.

Fregirem el 80% dels xampinyons tallats a làmines fines, conservant els més macos per a partir-los nomès per la meitat. Desprès veurem per què.

ELABORACIÓ:_6
6.

Saltegem els bolets per la meitat.

ELABORACIÓ:_7
7.

A mitjà cocció afegirem una mica d'all i julivert picats.

ELABORACIÓ:_8
8.

Fins que estiguin ben daurats. Ho reservem per a muntar el plat.

ELABORACIÓ:_9
9.

Ara netegem bé el pollastre.

ELABORACIÓ:_10
10.

Jo he demanat que em facin el pit de pollastre a filets.

ELABORACIÓ:_11
11.

Amb unes tisores, tallarem uns tires de pollastre que quedin així.

ELABORACIÓ:_12
12.

Saleu i empebreu el pollastre.

ELABORACIÓ:_13
13.

Ara fregiu les tires de pollastre en oli ben calent.

ELABORACIÓ:_14
14.

Que quedin dauradetes però tendres per dins.

ELABORACIÓ:_15
15.

Li tirarem una mica de pebre vermell dolç, per donar color.

ELABORACIÓ:_16
16.

Us han de quedar així.

ELABORACIÓ:_17
17.

Ara ja podem començar a muntar el plat. Posem les xampinyons fet a làmines com a base del plat.

ELABORACIÓ:_18
18.

Utilitzaré també uns xips de moniato. Us recomano veure la recepta dels xips de moniato.

ELABORACIÓ:_19
19.

A sobre dels xampinyons anirem distribuint les tires de pollastre de forma circular respecte al plat.

ELABORACIÓ:_20
20.

Així, més o menys. Ha de una muntanyeta tot plegat.

ELABORACIÓ:_21
21.

Finalment, en una paella amb un pelet d'oli, tirem all i julivert...

ELABORACIÓ:_22
22.

...i saltem els camagrocs...

ELABORACIÓ:_23
23.

...però res, dos minuts.

ELABORACIÓ:_24
24.

Tirem la salsa de moniato per sobre del pollastre...

ELABORACIÓ:_25
25.

Que quedi ben regat.

ELABORACIÓ:_26
26.

Ara col.loqueu els camagrocs en els laterals del plat.

ELABORACIÓ:_27
27.

Fuas, quina pinta !!!

ELABORACIÓ:_28
28.

Que us quedi així...

ELABORACIÓ:_29
29.

Ara col.locarem els xampinyons que hem fet a meitats de forma estratègica...

ELABORACIÓ:_30
30.

...que quedi maco el plat i que es vegin bé els xampinyons.

ELABORACIÓ:_31
31.

Finalment agafem els xips de moniato...

ELABORACIÓ:_32
32.

...i els anem col.locant per sobre...

ELABORACIÓ:_33
33.

...alguns, els clavem a la salsa de forma que quedin drets, el plat ha de tenir força volum.

ELABORACIÓ:_34
34.

I ja el podem servir.

ELABORACIÓ:_35
35.

És un plat exquisit, pel meu gust, clar.

ELABORACIÓ:_36
36.

El recomano de totes totes.

ELABORACIÓ:_37
37.

Ell solet diu "cómeme!".

ELABORACIÓ:_38
38.

Es pot acompanyar d'un bon vi o d'una bona cervesa, com en aquest cas.

ELABORACIÓ:_39
39.

Una mossegadeta que tingui una mica de tot...ben sucadeta en aquesta crema...és mitja vida, nanos.

ELABORACIÓ:_40
40.

Bon Profit !!!!



Si has fet la recepta, deixa el teu comentari!

envia el comentari