Pollastre al Ras el Hanout sobre pèsols negres saltats amb alls tendres

Un plat especial

 

Quin nom de recepta més llarg, eh? No l'he buscat tan llarg, ha sortit sol. I és que tots els que cuinem tenim un cert neguit i una certa necessitat d'inventar plats nous, de vegades amb més o menys èxit. Aquest blog conté ja unes quantes receptes de collita pròpia i que trobareu en filtrar per la categoria "Lacuinadesempre".

  

Aquest plat que us presento és d'aquells plats especials que recordes durant molt de temps. Una fusió de la cuina catalana (pels pèsols negres i all tendre) amb la cuina marroquina (per l'adob amb Ras el Hanout). Aquesta espècia la podeu trobar en qualsevol botiga Halal, i ara també, en qualsevol gran superfície que tingui secció de productes internacionals.

 

 

  

Si teniu els pèsols cuits i el pollastre adobat, només us caldran quinze minuts per cuinar-lo i quedar com un rei. Si voleu veure com coure el pèsol negre, us recomano la lectura de la recepta Pèsols negres estofats amb coll de bè. Recordeu que per fer aquest plat haureu d'adobar el pollastre un dia abans i, si voleu, aprofiteu per coure també els pèsols. Espero que us agradi.


 

  

INGREDIENTS

 

 

  

4 filets de pit de pollastre

  

1 llimona

  

especie Ras el Hanout

  

pebre negre

  

400 g de pèsols negres cuits

  

1 manat d'alls tendres

  

oli d'oliva

  

sal

 

 

  

VARIANTS:

 

 

  

- També podeu presentar el plat amb pèsols normals

  

- Es pot substituir el pollastre per filets de xai

  

 

ELABORACIÓ

 

El dia abans de fer el plat haurem d'adobar el pollastre.
 
 Podeu utilitzar daus de pollastre o filets, com és el meu cas.
 
 Col.locarem el pit de pollastre net dins un plat fondo i el ruixarem amb el suc d'una llimona.

 
 A continuació hi posarem el Ras el Hanout, una barreja d'espècies molt interessant.
 
 El seu color pot variar segons el fabricant.
 
 Posarem de tres a quatre cullerades grans sobre el pollastre.
 
 Una mica de sal...
 
 ...i ho remenarem tot plegat. Hem de procurar que el pollastre quedi ben impregnat de la barreja.
 
 Per davant i per darrere.
 
 Aquest pollastre el deixarem en aquest adob a la nevera durant 24 hores.
 
 Si voleu podeu aprofitar el mateix dia que adobeu la carn per coure els pèsols negres.
 
 A l'endemà, ja podem acabar el plat. Pelarem uns alls tendres...
 ...i els picarem ben petits.

 
 En una paella amb un raig d'oli calent saltarem els alls tendres...
 
  ...fins que comencin a agafar coloret.
 
 Seguidament, hi afegirem els pèsols cuits.
 
 Un polsim de sal...
 
 ...i ho deixarem saltar tot plegat uns minuts. Ho reservem.
 
  Ara, en una planxa ben calenta farem el pollastre.
 
 Aprofiteu per afegir una mica de pebre negre si voleu.
 
 Quan el pollastre tingui un bonic color daurat ja podrem apagar el foc.
 
 Com sempre, procureu mantenir els productes calents sense que afecti en excés a la cocció.
 
 Emplatem els pèsols amb un tros de pollastre i un polsim de Ras el Hanout al plat.
 
Bon profit!
 
 

I PER BEURE...

  

Blanc d?Orto Brisat Celler: Orto Vins DO Montsant

  

Monovarietal de Garnatxa Blanca Criança en fusta de roure francès 6 mesos .

  

Preu aproximat: 17€

  

Si per elaborar vi blanc canviem el procés i l'elaborem com si fos vi negre, o sigui deixem macerar les pells amb el vi acabat de premsar obtindrem un vi brisat. Aquest tipus de vi és típic a la Terra Alta però es comença a estendre a altres cellers d'altres DO. El color del vi puja cap a la gamma dels grocs i té un aroma com quan rallem pomes i les deixem una estona. Ja en boca està viu i s'enganxa a les papil·les gustatives amb intensitat. Pomes, peres i orellanes i cremes i mantegues, que plantaran cara sense embuts a les espècies marroquines i suavitzarà el gust.

 

Maridatge cortesia de La Guia de vins de Catalunya

 



Comentaris

envia el comentari