Pilota arrebossada

Un aprofitament molt bo

  

No, no, no me l'he inventada jo aquesta recepta.

  

La pilota arrebossada, a banda de ser una forma molt interessant d'aprofitar la pilota sobrant del caldo, és una recepta tradicional catalana que apareix al llibre Corpus del Patrimoni Culinari Català, concretament la núm. 835.

  

I és que antigament, les nostres àvies, s'havien d'inventar mil i una maneres de cuinar tot el menjar sobrant, per què no es llençava res de res, eh?. I la pilota està molt bona feta així.

  

Però aquest plat té un petit problema: i es que a casa nostrano acostuma a sobrar mai pilota del caldo. Sembla evident el que diré, però aquesta condició dificulta força l'elaboració del plat.

  

Per tant, si teniu intenció de fer-ne....poseu-hi més pilota de l'habitual al caldo.


  

Si no teniu massa clar com fer una bona pilota pel caldo, us aconsello la lectura prèvia de la recepta "Escudella i carn d'olla".

  

  

INGREDIENTS

  

1 pilota de l'Escudella i carn d'olla

  

1 ou batut

  

farina

  

oli per fregir

  

 

 

ELABORACIÓ

 

 

 

Bé, no cal dir que abans de res ens fotrem la carn d'olla de l'Escudella que hem fet.
Si ens sobra pilota, i només en aquest cas, continuarem amb la recepta.
Jo ja m'ho he fet anar per que en sobri avui.
 
La pilota ha d'estar ben freda, i la tallarem a rodanxes gruixudes, procurant que no se'ns trenqui massa.

La reservem i ja podem posar un bon raig d'oli a escalfar en una paella, per fregir-les.
Ara hem de batre un ou.
Passem cada llesca de pilota per l'ou batut...
...i seguidament per farina.
Que quedi ben arrebossada per totes bandes.
Amb l'oli ben calent, fregirem la pilota.
Que agafi bon color dels dos costats.
La reservem sobre un paper absorbent per allò de l'excés d'oli.
I, ben calentes, ja les podem portar a taula.
 
És una bona tapa que podeu servir l'endemà de Nadal o St. Esteve.
Agradarà a grans i petits.
En voleu un tall?...

Bon profit !!!




Comentaris

envia el comentari