Peus de porc al forn

Recepta tradicional

  

>El peu de porc és un producte curiós: o t'agrada o no t'agrada. Passa el mateix amb els caragols.

  

Tenen una textura gelatinosa que fa que sempre acabem amb els dits enganxosos. Però certament és un producte molt bo i tradicional que es pot cuinar de mil maneres

  

A mi no m'havia agradat mai, fins que la meva mare va fer aquesta recepta.

  

Coses que té la vida, oi?... I l'edat, suposo.

  

Jo us recomano comprar-los crus i bullir-los a casa, encara que també els podeu trobar ja bullits.

  

És un plat exquisit i aquesta recepta, no sé perquè, costa molt de trobar als restaurants. Sempre t'ofereixen peus a la brasa o guisats amb salsa de tomàquet però no al forn d'aquesta manera. Jo considero que aquesta és una de les millors maneres de menjar-los, encara que a la brasa també son força bons.


  

El peu de porc no es un aliment ric en greixos com molts podeu pensar, per ser porc.

  

De fet, no deixen de ser les extremitats inferiors d'un animal que son sempre en continu exercici i, per tant, és normal que no hi hagi greixos.

  

Són molt rics en col·lagen, substància que es troba en el teixit conjuntiu, una gelatina que recobreix tots els ossos que conformen el peu. Així que aquells que estigueu preocupats pel colesterol, tranquils, ho podeu consumir sense por i amb molta alegria. Les propietats del col·lagen resulten especialment beneficioses ja que aporten flexibilitat als nostres teixits.


  

Per cert, en castellà es diuen manitas de cerdo que no pies de cerdo.

  

Però nosaltres li podem dir "peus de ministre", si voleu.

  

També són bons els peus de xai... i els de vedella.

  

Us recomano visitar la recepta dels Peus de porc amb prunes i Peus de porc amb gambes.

  

Aquesta recepta ja l'havia publicada amb anterioritat, però ara n'he actualitzat les fotos.

  

Aquesta recepta és per a 4 persones.

  

  

  

INGREDIENTS

  

4 peus de porc crus (o 8 meitats)

  

4 dents d'all

  

julivert fresc

  

2 fulles de llorer

  

1 got de vi blanc

  


farina

  

pa ratllat

  

oli d'oliva

  

sal

  

  

Per al sofregit:

  

1 ceba

  

3 cebes tendres

  

4 o 5 tomàquets madurs

  

1/2 pebrot vermell

  

pebre vermell dolç

  

  

VARIANTS:

  

- Hi podeu posar una picada d'ametlles al sofregit

  

- Podeu posar una mica del brou de bullir els peus al sofregit

  

- Els podeu fer amb samfaina o amb salsa de tomàquet

  

- Es poden acompanyar amb allioli

  

 

 

ELABORACIÓ

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

 

 

A més, què seria d'uns bons peus de porc si no en podem escurar els ossos, eh?

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

xup-xup

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

 

 

 

  

ATENCIÓ! PERILL DE CREMADES!

  

Aneu amb molt de compte. Els peus de porc esclaten i esquitxen amb oli roent.

  

  

  

 

 

Aparteu la paella del foc i espereu uns instants... que baixi l'escalfor per evitar una nova esquitxada.

  

Doneu la volta als peus i els torneu a posar al foc amb la tapa.

  

 

 

Reserveu-los.

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

 




Comentaris

envia el comentari