Catalunya Diari

Pèsols amb mandonguilles

Un plat de sempre

Una recepta més que tradicional. Qui no ha menjat mai uns pèsols amb mandonguilles? Però feu les mandonguilles carallots!...que les que venen al super no valen res i van inflades d'aigua ( i d'altres cosetes).

Pèsols amb mandonguilles

Els pèsols, segurament, hauràn de der congelats ja que no s'en troben fora de temporada. La quantitat es per fer-ne unes 25-30 mandonguilles. Ja sabeu que sempre recomano cuinar una mica més i tenir per congelar. Un recurs culinari que agrada a grans i petits.

INGREDIENTS:

250gr. carn de porc picada

350gr. carn de vedella picada

400gr. pèsols bullits

4 o 5 tomàquets ratllats

2 cebes trinxades

1 ou

4 alls

molla de pa de pagès

julivert

llet

sal

pebre

oli d'oliva

aigua

 

VARIANTS:

 

- Podeu afegir un polsim de canyella a la massa de les mandonguilles

- Podeu utilitzar brou de pollastre en lloc d'aigua

- Es poden acompanyar amb carxofes, patates, mongetes bullides o arròs blanc

- Per lligar la salsa podeu afegir unes cullerades de tomàquet fregit o una cullerada de farina disolta en aigua

ELABORACIÓ:

ELABORACIÓ:_1
1.

Primer de tot prepararem les mandonguilles.

ELABORACIÓ:_2
2.

Li treurem la molla a unes 3 o 4 llesques de pa de pagès.

ELABORACIÓ:_3
3.

Afegiu-hi un bon raig de llet...

ELABORACIÓ:_4
4.

...i amb les mans ben netes, feu una pasta.

ELABORACIÓ:_5
5.

Ara ja podem incorporar la carn picada, sal, all, julivert i els ous.

ELABORACIÓ:_6
6.

Barrejar tot junt. fins aconseguir una massa uniforme.

ELABORACIÓ:_7
7.

Ara ja és qüestió d'anar fent pilotilles...i enfarinar-les.

ELABORACIÓ:_8
8.

Prepareu una paella amb abundant oli calent...i fregiu-les.

ELABORACIÓ:_9
9.

...per totes dues bandes.

ELABORACIÓ:_10
10.

Mentre, ja podem posar els pèsols a bullir. Us aconsello la lectura de l'article: "Temps de cocció de les verdures".

ELABORACIÓ:_11
11.

Reserveu les mandonguilles fregides.

ELABORACIÓ:_12
12.

Trinxeu una ceba de Figueres.

ELABORACIÓ:_13
13.

Podeu colar l'oli de fregir les mandonguilles i utilitzar-lo per acabar el plat.

ELABORACIÓ:_14
14.

Netegeu bé els tomàquets. Jo es que tinc la mania que poden tenir insecticides encara.

ELABORACIÓ:_15
15.

Ratlleu els tomàquets.

ELABORACIÓ:_16
16.

Un cop cuits els pèsols, reserveu-los. Ara feu un sofregit amb la ceba, l'all i el tomàquet amb un gotet d'aigua i deixeu-lo fer "xup-xup" a foc lent durant 15-20 minuts. A mi m'agrada fer el sofregit de tomàquet en una paella.

ELABORACIÓ:_17
17.

Vigileu no falti aigua i rectifiqueu de sal. Ara ho ajuntarem tot en una cassola.

ELABORACIÓ:_18
18.

Ajunteu els pèsols i les mandonguilles amb la salseta de tomàquet. Ara es qüestió d'escalfar-ho tot plegat uns 5 minutets i ja està.

ELABORACIÓ:_19
19.

Ja tenim les mandonguilles i pèsols que tant agraden a la meva filla.

ELABORACIÓ:_20
20.

I ara us donaré un consell per acompanyar aquest plat amb un bastonet cruixent de brick.

ELABORACIÓ:_21
21.

Enrotlleu un parell o tres de fulles brick sobre sí mateixes.

ELABORACIÓ:_22
22.

Doneu-li una certa pressió mentre les enrotlleu per què quedin fermes.

ELABORACIÓ:_23
23.

Enforneu-la a 190 graus durant uns 10-12 minuts fins que quedi daurada.

ELABORACIÓ:_24
24.

I aqui teniu el plat muntat.

ELABORACIÓ:_25
25.

Us agrada o qué?...ja sé que no sòc cap "autor", però penso que presentar i muntar amb gràcia un plat té molta importància.

ELABORACIÓ:_26
26.

Ummmm....

ELABORACIÓ:_27
27.

El bastonet està cruixent i va de meravella per sucar el plat.

ELABORACIÓ:_28
28.

Bon Profit !!!


Si has fet la recepta, deixa el teu comentari!

envia el comentari