Pebrots verds farcits de carn i rossinyols amb crema de bledes i ceps

Una recepta molt recomanable

  

Ens apropem a la temporada de bolets...i ja he pogut comprar els primers rossinyols.

  

L'altre dia us vaig prometre una recepta millorada del Pebrots vermells farcits de carn tradicionals.

  

I es que com ja us avançava, hi ha plats que s'han fet tota la vida... però que també haurien d'evolucionar, com passa amb tota la resta de coses en aquest món.

  

Aquí us deixo una mostra d'uns pebrots verds magnífics i ecològics, eh?

  

Que on podeu comprar fruita i verdura ecològica a bon preu i col.laborar en un projecte solidari?

  

Us recomano la lectura de l'article "Col.laboració amb La Tavella".

  

També us recomano la lectura de la recepta "Guisat de pebrots verds farcits".

  

Han quedat molt i molt bons.


  

Un plat estrella.

  


INGREDIENTS
6 pebrots verds amples
un grapat de bleda vermella
200 g de rossinyols
200 g de carn picada de porc
20 g de cep deshidratat
mig porro picat
150 g de nata líquida per cuinar
formatge parmesà
1 tomàquet madur
nou moscada
pebre negre
oli d'oliva
sal

VARIANTS:
- Ho podeu fer amb tota mena de bolets de temporada
 

ELABORACIÓ

 

 

 

 

 

Abans de res, posarem els ceps a hidratar....

...amb una mica d'aigua.

Netegem una per una les fulles de les bledes...que sempre tenen sorra.
 
I les posem a coure...amb una mica de sal.
La courem uns 20-25 minuts. Podeu veure els temps de cocció de les verdures en l'article: "Temps de cocció de les verdures"

Ara, anem a pels rossinyols....a rentar-los bé.
Jo soc una mica maniàtic amb els bolets...i me'ls miro a fons. Els netejo bé...i els parteixo en busca "d'habitants".
Però aquestes estaven molt sanots.

El farem a trossets.
Tenim uns pebrots excel·lents per a farcir.
Tenen la mida perfecte. Costen molt de trobar en els mercats.
El traiem la tapa i a continuació el cor amb les llavors. Ha de quedar net per dins.
Les tapes les guardem que quedaran bé en la presentació.
 

Perfecte. Ara els posem al forn, a 200º C durant uns 20-25 minuts. Han quedar mig cuits.

Piquem també el porro.
Ja tenim les bledes cuites. Les deixarem escórrer.

Amb una forquilla podem prémer per extreure'n l'excés d'aigua. Ho reservem.

En una paella amb un raig d'oli i sal...saltegem els bolets.
A veure com van els pebrots verds que tenim al forn?
Eps!, ja estan al punt....els podem treure.
Tallem un tomàquet madur (i ecològic) en quatre trossos...i el saltegem en una paella amb unes gotes d'oli.
Seguidament, incorporem el porro....ho barregem una mica...
...i afegim les bledes. Remeneu de nou.
Ara, piquem els ceps....i no llenceu l'aigua !!
Els incorporem a la paella...
Seguim remenant.
Hi tirem la meitat de l'aigua de rehidratar els ceps....i deixem coure un parell o tres de minuts.
Ara afegim la nata líquida.
Un polsim de nou moscada...
Un polsim de pebre negre....
I esperem 4 o 5 minuts...que redueixi una mica la nata. Rectifiqueu de sal.
Finalment, ho passem tot en un pot per triturar...
...i ho deixem ben fi.
Reservem aquesta crema.
En una paella...saltegem la carn picada. Jo he utilitzat una botifarra que tenia.

Quan comenci a agafar coloret...
...incorporem els bolets ja saltats...
...i tres cullerades de la crema que hem fet.
Remeneu-lo durant un parell de minuts...que s'acabi de fer la carn i llestos.
Utilitzaré aquestes safates individuals per servir.
Muntem el plat. Primer hi col.loquem una bona capa de crema al fons.
Ara, agafem un pebrot i l'obrim bé....
...i el farcim amb ganes...
El col.loquem a la safata....
En posarem dos...amb els dos barrets i una mica de formatge per sobre.
Només ens queda enfornar-ho a 200º durant 8-10 minutets més.....i ja ho podrem servir.
Aquí els teniu. A que foten bona pinta?....
...això alimenta que dona gust.

 Bon Profit !!!



Comentaris

envia el comentari