Orella de porc "a feira"

De la cuina gallega

 

  

  

A casa meva, la cuina catalana i la cuina gallega sempre han anat de la mà.

  

Suposo que serà per què la nostra família té arrels gallegues per part de mare.

  

Arrels celtes!... arrels de vikings!.. UUUUAAAAARRRRRHHHHHHHHGGGGG!!!!!!

  

... suposo que per aquest motiu quan vaig a Galícia o a Escòcia m'hi trobo com a casa...

  

... però no tinc el pel roig...

  

... ni m'agrada que em diguin Viky...

  

... ni em poso faldilles en la intimitat, eh?.... mal pensats!

  

En fi, que sóc català per sobre de tot, que quedi clar.

  

I tornem a la cuina, vinga.

  

Avui us presento una tapa molt coneguda arreu de la península: l'orella de porc a la gallega o "a feira".


  

Podeu coure l'orella de porc a casa o comprar-la ja cuita.

  

Si la voleu coure a casa, l'haureu de rentar bé i haureu de cremar tots els pèls de l'orella prèviament.

  

...que dit a així sona lleig, oi?.

  

  

Seguidament, haureu de bullir l'orella de porc (ja neta de pèls) en aigua, sal i llorer (i una ceba si voleu) durant al menys una horeta, fins que estigui ben tova. En olla exprés només us caldrà la meitat del temps.

  

La resta, es prepara igual que el pop, ben fàcil.

  

Jo penso que, en el fons, qualsevol cosa preparada "a feira" sempre resulta atractiva, i l'orella queda molt bona, però, personalment, ni té ni punt de comparació amb el Pop "a feira".


  

  

INGREDIENTS

  

2 orelles de porc cuites

  

2 patates cuites

  

pebre vermell picant

  

sal en escates

  

oli d'oliva verge extra

  

  

VARIANTS:

  

- Podeu fer servir pebre vermell dolç o picant o barrejar-los tots dos

  

- Podeu substituir la sal en escates per sal normal

  

- També es poden servir sense patates

  

- Es poden acompanyar de cachelos, que es poden coure juntament amb l'orella

  

 

ELABORACIÓ

  

  

  

  

 

 

La podeu coure sencera o a trossos. Ha de quedar ben tova. Aprofiteu l'última mitja hora per incorporar una o dues patates.

 


 Talleu les patates a rodanxes i feu un llit sobre un plat de fusta.
 Ruxeu-les amb oli d'oliva i una mica de pebre vermell. 
 A sobre, col·loqueu-hi els trossos d'orella ben calentons.
  Que quedi bé, eh?
 I més pebre vermell.
 Pot ser picant, si voleu.
 Un bon raig d'oli d'oliva verge extra i....
 ja per acabar, una mica de sal en escates.
 Ummm....ja ho podem servir a taula.
 I a gaudir
 Bon profit!



Comentaris

envia el comentari