Catalunya Diari

Mandonguilles amb salsa de tomàquet

Les de sempre

Mandonguilles amb tomàquet. Sí, sí. Qué passa? M'agradaria saber quantes mandonguilles hauràn fet en total totes les nostres mares i àvies juntes. Segurament donaria per extendre el nostre territori mar endins...uns quants kilòmetres.

Mandonguilles amb salsa de tomàquet

I clar, aquesta recepta no podia faltar en aquest bloc de cuina traidicional. Us deixo, doncs, una recepta bàsica però feta amb ingredients naturals....ecològics...i de tota la vida. No s'en pot abusar, però a sucar pa, nanos, que és mitja vida. Per a fer la salsa de tomàquet, aprofiteu la temporada de tomàquets madurs...i ecològics...que són la bomba. Recepta nº 657 del Corpus del Patrimoni Culinaria Català. També us recomano la recepta "Mandonguilles amb samfaina".

INGREDIENTS:

400gr. carn de vedella picada

400gr. carn de porc picada

3 grans d'all

2 ous

julivert fresc

llet

pebre negre

pa ratllat

farina

oli per fregir

sal

salsa de tomàquet

 

VARIANTS:

 

- Podeu modificar el % de carn de vedella respecte de la de porc. Jo acostumo a fer un 70% vs 30%.

- Es pot acompanyar el plat de pèsols

- S'hi pot afegir al final una picada d'ametlles, safrà i carquinyolis

ELABORACIÓ:

ELABORACIÓ:_1
1.

Primer de tot us recomano preparar la salsa de tomàquet (veure recepta prèviament).

ELABORACIÓ:_2
2.

Sempre queda més bona que la salsa de tomàquet de pot.

ELABORACIÓ:_3
3.

La coleu....

ELABORACIÓ:_4
4.

...una mica de pebre vermell dolç....

ELABORACIÓ:_5
5.

...i quan sigui ben cuit ho parem.

ELABORACIÓ:_6
6.

Ho reservem...i ho traspassem, si volem, a una cassola de fang.

ELABORACIÓ:_7
7.

Anem a per les mandonguilles. Barregeu bé les dues carns...i saleu-ho.

ELABORACIÓ:_8
8.

Afegiu també la pebre negre.

ELABORACIÓ:_9
9.

Com una culleradeta.

ELABORACIÓ:_10
10.

Afegiu també l'all i julivert picats...però no remeneu encara.

ELABORACIÓ:_11
11.

Afegiu els ous...encara que amb un sol ou, per mi, ja és suficient.

ELABORACIÓ:_12
12.

Ara, en un altre recipient, barregeu molla de pa amb llet, ben remullada. Amb tres molles de tres llesques de pa de pagès és suficient.

ELABORACIÓ:_13
13.

Feu una pasta...amb les mans ben netes.

ELABORACIÓ:_14
14.

Ara incorporeu aquesta pasta a la carn...

ELABORACIÓ:_15
15.

...tres o quatre cullerades de pa ratllat...i a remenar-ho tot plegat.

ELABORACIÓ:_16
16.

I ara...santa paciència...i a remenar el cul una estona.

ELABORACIÓ:_17
17.

Un cop fetes les boles...les enfarineu.

ELABORACIÓ:_18
18.

Escalfeu una paella amb abundant oli per fregir...i aneu fregint-les.

ELABORACIÓ:_19
19.

Que agafin un bon coloret.

ELABORACIÓ:_20
20.

Tal qual les treieu...les podeu incorporar a la salsa de tomàquet.

ELABORACIÓ:_21
21.

Fins que les tingueu totes fetes.

ELABORACIÓ:_22
22.

Ara només ens queda escalfar-ho tot plegat abans de servir.

ELABORACIÓ:_23
23.

I aquí teniu les mandonguilles amb tomàquet de tota la vida.

ELABORACIÓ:_24
24.

Fàcil, tonto però bo.

ELABORACIÓ:_25
25.

Suquem pa o que? Bon Profit !!!



Si has fet la recepta, deixa el teu comentari!

envia el comentari