Mandonguilles amb salsa de tomàquet

Les de sempre

  

Mandonguilles amb tomàquet.

  

Sí, sí.

  

Qué passa?

  

M'agradaria saber quantes mandonguilles hauràn fet en total totes les nostres mares i àvies juntes.

  

Segurament donaria per extendre el nostre territori mar endins...uns quants kilòmetres.

  

I clar, aquesta recepta no podia faltar en aquest bloc de cuina traidicional.

  

Us deixo, doncs, una recepta bàsica però feta amb ingredients naturals....ecològics...i de tota la vida.

  

No s'en pot abusar, però a sucar pa, nanos, que és mitja vida.

  

Per a fer la salsa de tomàquet, aprofiteu la temporada de tomàquets madurs...i ecològics...que són la bomba.


  

Recepta nº 657 del Corpus del Patrimoni Culinaria Català.

  

També us recomano la recepta "Mandonguilles amb samfaina".

  

  

INGREDIENTS

  

400gr. carn de vedella picada

  

400gr. carn de porc picada

  

3 grans d'all

  

2 ous

  

julivert fresc

  

llet

  

pebre negre

  

pa ratllat

  

farina

  

oli per fregir

  

sal

  

salsa de tomàquet

  

  

VARIANTS:

  

- Podeu modificar el % de carn de vedella respecte de la de porc. Jo acostumo a fer un 70% vs 30%.

  

- Es pot acompanyar el plat de pèsols


  

- S'hi pot afegir al final una picada d'ametlles, safrà i carquinyolis

  

  

 

 

ELABORACIÓ

 

 

 

Primer de tot us recomano preparar la salsa de tomàquet (veure recepta prèviament).
Sempre queda més bona que la salsa de tomàquet de pot.
La coleu....
...una mica de pebre vermell dolç....
...i quan sigui ben cuit ho parem.

  

  

Ho reservem...i ho traspassem, si volem, a una cassola de fang.
Anem a per les mandonguilles. Barregeu bé les dues carns...i saleu-ho.
Afegiu també la pebre negre.
Com una culleradeta.
Afegiu també l'all i julivert picats...però no remeneu encara.
Afegiu els ous...encara que amb un sol ou, per mi, ja és suficient.

Ara, en un altre recipient, barregeu molla de pa amb llet, ben remullada. Amb tres molles de tres llesques de pa de pagès és suficient.
Feu una pasta...amb les mans ben netes.
Ara incorporeu aquesta pasta a la carn...
...tres o quatre cullerades de pa ratllat...i a remenar-ho tot plegat.
I ara...santa paciència...i a remenar el cul una estona.
Un cop fetes les boles...lesenfarineu.
Escalfeu una paella amb abundant oli per fregir...i aneu fregint-les.
Que agafin un bon coloret.
Tal qual les treieu...les podeu incorporar a la salsa de tomàquet.
Fins que les tingueu totes fetes.
Ara només ens queda escalfar-ho tot plegat abans de servir.
I aquí teniu les mandonguilles amb tomàquet de tota la vida.
Fàcil, tonto però bo.
Suquem pa o que?

  

Bon Profit !!!



Comentaris

envia el comentari