Llomillo amb salsa de tomàquet

La clàssica

 

En aquest blog, fa temps, vam veure com elaborar el tradicional Llom de porc amb samfaina. Doncs bé, avui veurem una recepta similar i molt tradicional també, el Llomillo amb salsa de tomàquet. Recepta tradicional número 636 del llibre Corpus del Patrimoni Culinari Català. Abans de començar a elaborar aquest plat, us recomano la lectura prèvia de la recepta Salsa de tomàquet. He utilitzat llom de porc de Vic, una carn saborosa amb una textura que s'aproxima molt al llom ibèric. Si us agrada, podeu afegir uns grans d'all pelats mentre fregiu el llom de porc, que aportaran un agradable aroma a la carn. La resta, ja sabeu, a sucar pa sense parar! Com cremar totes aquestes calories ja serà cosa vostra!

INGREDIENTS

800 g de llom de porc tallat a talls gruixuts

salsa de tomàquet


pebre

oli d'oliva

sal

 

VARIANTS:

- Podeu afegir uns grans d'all

ELABORACIÓ

 

 

Preparem els ingredients.
 
Com us comentava, la salsa de tomàquet la podeu fer vosaltres mateixos, sobretot si sou en temporada bona de tomàquet. Altrament, podeu comprar-la feta.
 
Procureu demanar els talls de llom gruixuts, per garantir que quedin tendres. També és interessant que el llom sigui de "dos colors" que diuen. La carn és més gustosa.
 
Doncs bé, posarem una paella a escalfar i mentrestant salarem la carn.
 
També l'haurem d'empebrar.
 
Fregim el llom en abundant oli.
 
Podeu afegir una mica d'all per aromatitzar el plat.
 
Quan tingui bon color li donarem la volta.
 

Si no us cap tot a la paella, podeu fregir el llom en dues tandes i després barrejar-lo de nou.
 
Un cop fregit, i amb el foc a mig gas, hi afegim la salsa de tomàquet.
 
Ho remenarem bé i...
 
Ho deixarem coure tot junt uns minuts perquè es barregin bé tots els gustos.
 
I ja podem emplatar. A sucar pa amics meus!
 
Bon profit!



Comentaris

envia el comentari