Llom de porc amb samfaina

De la cuina tradicional

  

  

Fa poc veiem els "Pop de platja amb samfaina" i les "Salsitxes de porc amb samfaina"...i clar, no podia faltar la mateixa versió del plat però amb llom de porc, o llomillo, com li hem dit a casa tota la vida.

  

Recepta nº 633 del CPCC.

  

Aquesta recepta també és molt similar a la nº 636 del CPCC "Llomillo amb salsa de tomàquet".

  

Són receptes molt bàsiques, ho sé, però mereixen una entrada en qualsevol blog de cuina tradicional.

  

Aquesta és l'esència de la nostra cultura. Hi ha receptes molt bones i molt elaborades...però aquestes receptes tan senzilles són les que han perdurat generació rere generació i han alimentat (amb tota la dignitat del món) a totes les notres famílies.

  


Per tant, mereixen el mateix (si no millor) tracte que un "Remènjol amb farciment de teixorda i salsa de merfallona tendra sobre un llit de gelucs a la rafafia de guànecs"...que ja fa uns anys ens presentava en Buenafuente & Cia. al "Sense Títol". El recordeu?...si home, si....que el remènjol s'havia d'estrallofar...que els gelucs podien ser de rastell o de trefona, amb més gust de cimbell....i que la salsa era molt díficil de fer, ja que s'havia d'utilitzar el fetge de la teixorda....que, tenint en compte que la teixorda és un vegetal...ja us ho podeu imaginar, juas !!!....un "squetch" impresionant, certament.


  

Som-hi, va.

  

  

INGREDIENTS

  

8 talls de llom de porc de dos colors

  

samfaina

  

3 dents d'all

  

oli d'oliva

  

pebre

  

sal

  

  

ELABORACIÓ

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

 

 

 

 

Ha de quedar amb un bon color.

  

 

 

 

Una bona quantitat...gairebé ho ha de cobrir tot.
 
I ara ho deixem coure tot junt uns 5 minutets a foc baix.

  

 

 

 

...i uns talls de llom per sobre....i a sucar pa nanos.

  




Comentaris

envia el comentari