Catalunya Diari

Guatlles estofades

Molt saborosa

De sempre, a casa meva, que s'han menjat les Guatlles escabetxades....amb la seva vinagraneta. Molt bones, les recomano a tothom. Però vet aquí una recepta que està a la mateixa alçada...si no més. Aquesta forma de fer les guatlles....és estupenda. Molt saborosa.

Guatlles estofades

Proveu-la i en parlem. Font: Recepta nº 604 del Corpus del Patrimoni Culinari Català.

INGREDIENTS:

4 guatlles

100gr. pernil a daus

6 cebes petites

4 salsitxes de porc

2 cullerades d'oli d'oliva

1 cullerada de puré de tomàquet

1 copa de vi blanc

farigola esmicolada

canyella en pols

pebre negre en pols

sal

 

VARIANTS:

 

- Es poden acompanyar les guatlles amb una amanida

- Hi podeu posar una rameta de romaní

ELABORACIÓ:

ELABORACIÓ:_1
1.

Preparem tots els ingredients.

ELABORACIÓ:_2
2.

Tallem les cebes a trossos grans.

ELABORACIÓ:_3
3.

Posem una cassola de fang a escalfar...a foc baix...i incorporem la ceba.

ELABORACIÓ:_4
4.

De seguida hi posarem la canyella...

ELABORACIÓ:_5
5.

...molt bé.

ELABORACIÓ:_6
6.

També el pebre negre....

ELABORACIÓ:_7
7.

...molt bé.

ELABORACIÓ:_8
8.

Al mateix temps incorporem el pernil tallat a daus....si es de gla, molt millor.

ELABORACIÓ:_9
9.

També les salsitxes a trossos....o també les podeu deixar senceres.

ELABORACIÓ:_10
10.

Ara....una mica de farigola esmicolada per sobre de tot.

ELABORACIÓ:_11
11.

A mi m'agrada deixar també una rameta de farigola sencera....així comu un altre de romaní.

ELABORACIÓ:_12
12.

Anem a pel concentrat de tomàquet....jo el compro al mercadona.

ELABORACIÓ:_13
13.

és una pasta força intensa...

ELABORACIÓ:_14
14.

...en posem un parell de culleradetes....

ELABORACIÓ:_15
15.

...i finalment, fem una mica de lloc, i posem les guatlles que les hem netejat.

ELABORACIÓ:_16
16.

Un polsim de sal.

ELABORACIÓ:_17
17.

...i el vi blanc, jo utilitzo aquest per cuinar....que és força aromàtic.

ELABORACIÓ:_18
18.

Podeu posar una copa de vi blanc sencera, però si és aquest Gran Chef, us recomano posar-ne meitat vi meitat aigua, ja que és molt intens.

ELABORACIÓ:_19
19.

I ho tapem. Com veureu, em posat tots els ingredients gairebé en fred.

ELABORACIÓ:_20
20.

Ara només cal deixar-ho coure una horeta.

ELABORACIÓ:_21
21.

De tant en tant ho vigileu i li doneu la volta a les guatlles.

ELABORACIÓ:_22
22.

A mitja cocció, si falta líquid, afegiu un got d'aigua i rectifiqueu de sal.

ELABORACIÓ:_23
23.

Passada l'hora...ja tindreu la carn cuita.

ELABORACIÓ:_24
24.

Parem el foc i ho deixem reposar. Si son unes horetes molt millor.

ELABORACIÓ:_25
25.

Quina flaire !!!!...ja podem emplatar.

ELABORACIÓ:_26
26.

I aquí teniu les guatlles estofades.

ELABORACIÓ:_27
27.

Els trossets de salsitxa i pernil estàn de vici.

ELABORACIÓ:_28
28.

...i menjar-se una cuixeta de guatlla amb les mans....que?

ELABORACIÓ:_29
29.

Espero que us agradi la recepta tot i que la carn de guatlla pot resultar especial per molts.

ELABORACIÓ:_30
30.

Bon Profit !!!


Si has fet la recepta, deixa el teu comentari!

envia el comentari