Guatlles estofades

Molt saborosa

  

De sempre, a casa meva, que s'han menjat les Guatlles escabetxades....amb la seva vinagraneta.

  

Molt bones, les recomano a tothom.

  

Però vet aquí una recepta que està a la mateixa alçada...si no més.

  

Aquesta forma de fer les guatlles....és estupenda. Molt saborosa.

  

Proveu-la i en parlem.

  

Font: Recepta nº 604 del Corpus del Patrimoni Culinari Català.

  

  

INGREDIENTS

  

4 guatlles

  

100gr. pernil a daus

  

6 cebes petites

  

4 salsitxes de porc

  

2 cullerades d'oli d'oliva

  

1 cullerada de puré de tomàquet

  

1 copa de vi blanc

  

farigola esmicolada

  

canyella en pols

  

pebre negre en pols

  

sal

  

  

VARIANTS:

  

- Es poden acompanyar les guatlles amb una amanida


  

- Hi podeu posar una rameta de romaní

  

  

ELABORACIÓ

  

  

 

 

 

 

Tallem les cebes a trossos grans.

  

 

  

De seguida hi posarem la canyella...

  

 

 

  

També la pebre negre....

  

  

  

 

 

 

 

També les salsitxes a trossos....o també les podeu deixar senceres.
 
Ara....una mica de farigola esmicolada per sobre de tot.

  

 

  

Anem a pel concentrat de tomàquet....jo el compro al mercadona.

  

  

és una pasta força intensa...

  

 

 

 

 

...i finalment, fem una mica de lloc, i posem les guatlles que les hem netejat.

  

 

  

...i el vi blanc, jo utilitzo aquest per cuinar....que és força aromàtic.

 

 
Podeu posar una copa de vi blanc sencera, però si és aquest Gran Chef, us recomano posar-ne meitat vi meitat aigua, ja que és molt intens.
 
I ho tapem. Com veureu, em posat tots els ingredients gairebé en fred.

  

  

  

 

 

 

A mitja cocció, si falta líquid, afegiu un got d'aigua i rectifiqueu de sal.

  

 

 

 

Parem el foc i ho deixem reposar. Si son unes horetes molt millor.
 
Quina flaire !!!!...ja podem emplatar.
 
I aquí teniu les guatlles estofades.

  

  


  

 

 

 

Espero que us agradi la recepta tot i que la carn de guatlla pot resultar especial per molts.

  




Comentaris

envia el comentari