Guatlles escabetxades

Un plat tradicional casolà

  

Recepta nº 603 del llibre Corpus del Patrimoni Culinari Català.

  

Aquest guisat sembla, aparentment, complicat de fer...però res més lluny de la realitat.

  

Un plat tradicional a casa nostra.

  

Es posen tots els ingredients junts i en fred en una cassola de fang....i apa....una horeta i estan fetes.

  

Al tractar-se d'una vinagreta, us recomano fer-les 48 hores abans de menjar-les.

  

Aquest plat aguanta sobradament una setmana en la nevera.

  

Si us agrada aquest animal...no us perdeu la recepta de Guatlles Estofades.

  

Per cert, aquesta recepta ja l'havia publicat amb anterioritat, però he actualitzat les fotos.

  

  

INGREDIENTS

  

6 o 8 guatlles

  

1 cabeça d'alls

  

2 pastanagues tallades a rodanxes

  

2 cebes tallades en juliana

  


2 o 3 tomàquets madurs

  

400 ml oli

  

200 ml vinagre

  

1 manat d'herbes aromàtiques (farigola, romaní, sajolida, llorer, etc...)

  

pebre negre en gra

  

aigua

  

sal

  

  

VARIANTS:

  

- Hi podeu afegir una  bona cullerada de pebre vermell dolç o picant

  

- Es pot acompanyar de bolets

  

  

 

 

ELABORACIÓ

 

 

 

Preparem tots els ingredients
Les guatlles les rentem bé.
En una cassola de fang...hi tirem l'oli (mesurat)...
...pesem també el vinagre de vi...
...i l'aboquem també...
Incorporem la cabeça d'alls pelada per fora, el llorar, la farigola...

  

  

...i el romaní...si és en rama millor que en fulla.

Hi afegim la pastanaga tallada a rodanxes.
Els tomàquets tallats a quarts.
Ara, hi posem les guatlles a sobre.
Ben distribuides.
...faltarà la ceba en juliana i un grapadet de pebre negre en gra.
Finalment, el meu toc personal: el pebre vermell dolç.
...una miqueta d'aigua per cobrir-ho tot....un pelet de sal...i llestos...

  

  

...ho tapem...i una horeta.
A mitja cocció rectifiqueu de sal si cal...tasteu-lo.
Deixeu-lo refredar.
Ummm...quina oloreta que fa, eh?
Ara, com us avançava, és imprescindible deixar reposar el guisat un mínim de 48 hores. El podeu deixar dins la mateixa cassola (que l'he canviat per què n m'hi cabia) o dins un tupper a la nevera.
  A l'hora de servir, ho escalfeu al microones.

Qué bones que són les guatlles !!!..a casa nostra sempre han estat un plat estrella.
I suca pa en aquesta salseta...
   Acompanyeu-lo d'un bon vi negre.

No hi res millor que escurar les cuixes de les guatlles, a que no?....jeje.

  




Comentaris

envia el comentari