Catalunya Diari

Guatlles a la brasa

Proveu-les a la propera barbacoa que feu!

Recepta tradicional número 602 del llibre Corpus del Patrimoni Culinari Català. En aquesta pàgina ja hem vist diferents maneres de fer les guatlles (escabetxades, al forn, estofades, en arròs, etc). Totes elles preparacions recomanables. Avui veurem una de les formes més senzilles de fer-les: a la brasa. Aprofiteu la propera barbacoa que feu, sols o amb colla, per incorporar alguna guatlla, una menja tradicional catalana que val la pena recuperar (si es que mai s'havia perdut).

Guatlles a la brasa

Us recomano dues guatlles per persona, ja que és un animal petit que no conté massa carn. Som-hi!

INGREDIENTS

8 guatlles

sal

pebre

oli d'oliva

 

VARIANTS:

 

- Es poden acompanyar de patates o verdures a la brasa

 

TEMPS D'ELABORACIÓ: 30 minuts

ELABORACIÓ

ELABORACIÓ_1
1.

Saleu les guatlles

ELABORACIÓ_2
2.

I empebreu-les.

ELABORACIÓ_3
3.

Tireu un raig d'oli d'oliva per sobre.

ELABORACIÓ_4
4.

Deixeu-les reposar uns minuts mentre prepareu les brases.

ELABORACIÓ_5
5.

Poseu-les d'esquenes a la parrilla.

ELABORACIÓ_6
6.

Doneu-li la volta quan estiguin fetes d'una banda.

ELABORACIÓ_7
7.

És molt important garantir una bona brasa, constant, a la distància correcte, evitant que apareguin flames. La carn de guatlla és carn de caça, més dura, per tant, necessita la seva estona. Amb tot, és difícil donar un temps de cocció fixe.

ELABORACIÓ_8
8.

Podeu fer-ne més, reservar-les i escalfar-les totes de nou abans d'emplatar.

ELABORACIÓ_9
9.

I a gaudir! amb una patateta a la brasa també! Bon profit!

I PER BEURE...

 

 

 

I PER BEURE..._1

Nom: Bertha Cardús Brut Nature Gran Reserva 2011

Varietat/s: Macabeu, Parellada, Xarel·lo

Capacitat: 75cl

Zona: D.O. Cava

Fabricant: Cava Bertha

Font:www.petitceller.com

 

A la vista, ofereix el seu toc groc daurat i un lent i harmoniós despreniment de petita bombolla. En nas, té notes de fruites madures, torrats de llarga criança i fruits secs. Al paladar, té una entrada càlida i equilibrada, molt complexa. Cremositat, notes làctiques i un postgust llarg amb notes fumades.


Si has fet la recepta, deixa el teu comentari!

envia el comentari