NOVETAT

🥗La recepta de la setmana al teu correu. Inscriu-te fent clic aquí!

Guatlles al forn

De la mà dels nostres amics de BonPreu Esclat, us presenten un plat excel·lent, unes guatlles al forn. Segons la vikipèdia, podeu dir-ne guatlla, guatla o guàtlera, però mai "codorniu". En realitat, aquest és un nom col·lectiu per a gèneres de la família dels fasiànids. Les guatlles són ocells d'aspecte arrodonit i d'alimentació principalment granívora per bé que també complementen la seva dieta amb insectes. Fan el niu a terra, de vegades dins dels camps de cereals. Són objecte també de l'avicultura i se n'aprofita sobretot la carn i els ous.

Val a dir que es tracta d'una carn peculiar, una mica dura potser, de tipus caça i amb un sabor intens. A mi com m'agraden és amb escabetx, però he de reconèixer que a la brasa o al forn, com veurem avui, també són força bones. Com sempre, quan no dic res, les quantitats corresponen a 4 persones. A les fotos apareixen només 6 guatlles, però a la recepta us recomano fer-ne 8 (dues per persona). Que vagi de gust!

INGREDIENTS

8 guatlles

4 patates a rodanxes

4 tomàquets tallats per la meitat

oli d'oliva

1 ceba trinxada

1 got d'aigua

1 got de vi ranci

1 llimona

orenga

farigola

pebre

sal

julivert

all

 

Compra online a BonPreu Esclat

 

VARIANTS:

- Hi podeu posar altres herbes (romaní, sajolida, etc..)

- Si no teniu vi ranci, podeu fer servir vi blanc

 

TEMPS D'ELABORACIÓ: 90 minuts

ELABORACIÓ

ELABORACIÓ_1
1.

Prepareu les verdures.

ELABORACIÓ_2
2.

I les guatlles. Demaneu a la carnisseria que us les netegin pero conserveu-les senceres, tot i que també es poden fer al forn obertes per la meitat.

ELABORACIÓ_3
3.

Poseu el forn a escalfar, a uns 200 graus centígrads. Saleu les guatlles.

ELABORACIÓ_4
4.

I emprebreu-les.

ELABORACIÓ_5
5.

Peleu i talleu les patates a rodanxes.

ELABORACIÓ_6
6.

Ara, en una safata de forn, tireu-hi un bon raig d'oli d'oliva i col·loqueu la ceba tallada.

ELABORACIÓ_7
7.

Poseu també les patates i els tomàquets tallats per la meitat. Jo he fet servir tomàquets de penjar.

ELABORACIÓ_8
8.

Poseu-hi també la llimona, tallada a trossos.

ELABORACIÓ_9
9.

Unes branques de farigola.

ELABORACIÓ_10
10.

I l'all i julivert. No cal que el talleu massa petit, és per donar gust.

ELABORACIÓ_11
11.

De nou, tireu un bon raig d'oli d'oliva per sobre de tot plegat. Saleu i empebreu una mica els tomàquets i les patates.

ELABORACIÓ_12
12.

Col·loqueu les guatlles a sobre i poseu-hi una mica d'orenga.

ELABORACIÓ_13
13.

Molt bé.

ELABORACIÓ_14
14.

I una mica més d'oli per sobre de les guatlles.

ELABORACIÓ_15
15.

Ja ho tenim gairebé a punt.

ELABORACIÓ_16
16.

Tireu un raig de vi ranci. Com una copa aproximadament. Si no teniu vi ranci hi podeu posar vi blanc.

ELABORACIÓ_17
17.

I la mateixa quantitat d'aigua.

ELABORACIÓ_18
18.

Ho enforneu a 200 graus on hi estaran al menys uns 45 minuts. Cada 15 minuts procureu ruixar la carn amb el suquet.

ELABORACIÓ_19
19.

Als 20 minuts de cocció li podeu donar la volta a les guatlles.

ELABORACIÓ_20
20.

Passats els 45 minuts tasteu si la carn està ben cuita, així com les patates.

ELABORACIÓ_21
21.

Si considereu que necessita un cop de torrat, poseu-les amb el grill superior uns 10 minuts més.

ELABORACIÓ_22
22.

Fins que tinguin aquest bonic color daurat. Un aspecte magnífic!

ELABORACIÓ_23
23.

I ja les podeu servir, amb patateta, ceba, tomàquet i salsa. Bon Profit!

I PER BEURE...

I PER BEURE..._1

Nom: Lignum Negre 2014

Varietat/s: Garnatxa negra, Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, Ull de llebre

Capacitat: 75cl

Zona: D.O. Penedès

Fabricant: Albet i Noya

Font: www.albetinoya.com

El raïm d'aquest vi procedeix de les terres altes de la regió i de la tria de vinyes velles per a les varietats de Cabernet Sauvignon, Garnatxa negra i Merlot sempre per sobre de 320 m d'altitud en sòls pinyoners i de secà que s'han conreat ecològicament . Aquest vi es pot degustar de seguida, encara que segurament evolucionarà positivament els propers anys conservat entre 10 º i 15 º. Temperatura de consum: 17ºC.