Filet de vedella amb salsa Ras El Hanout i guarnició de xampinyons amb sobrassada picant

Un plat internacional

  

Si us agrada el sabor de l'espècie Ras el Hanout (barreja d'espècies de la que ja n'hem parlat altres vegades) aquest és un plat que us encantarà.

  

Es fa, literalment, en 25 minuts i us garantirà un plat molt adequat per aquella celebració familiar o per aquell sopar íntim amb el que voleu sorprendre a la parella....tot cuinant alguna cosa "exòtica"...però bona, alhora. Amb unes espelmes....unes postres especials de xocolata calenta amb fruits vermells.....un cafetó....una copeta o un xarrup...una mica de musiqueta relaxant......i després.......A DORMIR !!!.

  

O no, mai se sap, jeje.

  

El filet, no cal dir-ho, és una part molt tendre de l'animal (ja sigui porc, bou o vedella)...i per tant, no cal fer-la massa. Tot i que a mi m'agrada donar-li una capa cruixent amb el foc ben fort...però que de dins quedi la carn sucosa.


  

El complement dels xampinyons amb sobrassada picant ha estat tot un encert, i és una digne guarnició que us aconsello tasteu.

  

Som-hi.

  

  

INGREDIENTS

  

4 filets de vedella

  

2 cullerades de Ras El Hanout

  

1 cullerada de pebre negre en gra

  

100gr. nata líquida

  

1 ceba en juliana

  

10 xampinyons

  

1 tros de mantega (com una nou)

  

50gr. sobrassada collar bomba (picant)

  

formatge ratllat

  

orenga

  

oli d'oliva

  

sal maldon

  

 

 

ELABORACIÓ

 

 

 Netegem bé els xampinyons...i els treiem la pota.

La sobrassada bomba (picant) també es coneix com "de collar"...i, com no podia ser d'un altre manera, la de Mallorca és exquisida. Jo la compro al mercat.
 Amb les mans, anirem omplim els xampinyons de sobrassada.
 I els aneu col.locant en una safata pel forn, sobre un raig d'oli.
 Tirarem un polsim d'orenga per sobre.
  I finalment, una mica de formatge per fondre.
 Un raig d'oli per sobre...i els posem al forn...a 190º graus.
 En 15 minuts els tindreu fets.
 Mentre, treiem la carn de la nevera per atemperar-la.
Podeu triar el gruix de filet que més us agradi.
Començarem per fer la salsa de Ras el Hanout. En una paella amb un raig d'oli, desfarem la mantega fins que deixi d'espornejar.

  Tallem la ceba en juliana.
 I la posem a daurar.
 Al mateix temps, incorporarem les boletes de pebre negre.
 Les escampem.
 I deixem que es faci un parell de minuts, tot remenant.
 Ara afegirem l'espècie.
 Un parell de cullerades grans. Si busqueu un sabor més lleuger, poseu-ne la meitat.
   Ho remenem tot plegat i deixem que es torri lleugerament, per extreure'n tot l'aroma.
 Incorporem la nata líquida.
  I ho salem...i ho deixem coure uns 3 o 4 minuts.
  Els xampis...ja qles tenim apunt. Els reservem al forn.
 En una paella molt calenta...farem els filets.
 Volta i volta, com aquell que diu.
Quin coloret més maco.
 I muntem el plat: primer una base de salsa.
  A sobre hi col.loquem la carn....i uns xampis de guarnició.
  A més a més, ho salarem amb una mica de sal maldon per sobre.

  Fa bona pinta, no?
 Suqueu la carn a la salseta. Ho podríem fer amb xai també.
 N'he fet un altre amb la carn més torradeta....com podeu veure, però al ser filet...està tindre igualment.
  I els xampis amb sobrassada picant?....bonísims. Els podeu combinar amb molts altres plats.

Bon Profit !!!




Comentaris

envia el comentari