Filet de porc amb xampinyons (Carn blanca)

Recepta de tradició familiar

  

Ara ja fa un temps, l'Anna Oller, una seguidora d'aquest blog que viu a Suïssa, em va fer arribar aquesta recepta de tradició familiar. No tinc clar si la recepta és originària de Catalunya o de Suissa, però en qualsevol cas val la pena fer-la.  A mi em recorda (una mica) al Llom amb llet, aquella recepta tradicional catalana que vam fer fa uns mesos enrere i que la culminàvem amb una picadeta d'ametlles. Molt recomanable, també.

  

La recepta d'avui, de fet, encara és ben senzilla de fer, requereix de poc temps a la cuina i sempre acabes obtenint un gran resultat.

  

Com veureu, jo he preferit fer servir llet evaporada que té menys greix que la nata líquida o altres cremes de llet. Com sempre dic, la cuina tradicional no està exempta d'evolucionar des de un punt de vista nutritiu.


  

Aquesta "carn blanca", que és com l'anomena l'Anna, es pot acompanyar amb arròs bullit, patates fregides o una amanida.

  

Espero que us agradi tant com a mi.

  

Una forta abraçada per l'Anna i per a tots els catalans que ara són a l'estranger!

  

  

  

  

INGREDIENTS

  

1 peça de filet de porc tallada a rodanxes de 1,5 - 2 cm de gruix

  

500 g de xampinyons frescos laminats

  

300 ml de crema de llet o llet evaporada

  

1 o 2 grans d'all laminats

  

oli d'oliva

  

pebre negre

  

sal


  

  

VARIANTS:

  

- Podeu fer el mateix plat amb altres tipus de carn i bolets

  

- Es pot sofregir una ceba juntament amb els xampinyons

  

- Es pot fer amb porc ibèric

  

  

ELABORACIÓ

 

 

 

Preparem tots els ingredients.
Com us comentava, és interessant que el filet de porc estigui tallat una mica gruixut, o quedarà eixut.
Rentem els xampis

I els tallem a làmines. Els reservem.

Tallem també a làmines un parell de grans d'all.

Posem la cassola o la paella a escalfar i mentrestant salem la carn per les dues bandes.

L'emprebrem també.

Tirarem la meitat de l'all a la cassola, per aromatitzar l'oli.

Seguidament, hi anirem col·locant els trossos de carn.


Ho deixarem enrossir una mica.

De seguida que agafi una mica de color, li donarem la volta. Heu de procurar que quedi la carn crua de dins.

I ho reservem.
 
En el mateix oli (tireu-ne més si cal), daurem la resta dels alls.

I hi abocarem els bolets.

Els salarem una mica.

Remeneu-los bé, que vagin agafant color, a foc mig.

Ummmm, quina oloreta, eh?
Empebreu-los una mica, si voleu.

Quan el xampinyó estigui tou i hagi deixat anar tota l'aigua, hi abocarem la crema de llet.

En aquest cas, he posat llevat evaporada.

Ben remenat, rectifiquem de sal...

i que faci xup-xup una estona.

Ho deixarem reduir durant uns 20 minuts a foc lent.

Passat aquest temps, incorporarem a la cassola els filets de porc.

  

Trinxeu una mica de julivert fresc.

Afegiu-lo.

Amb l'ajuda d'un drap per no cremar-vos, sacsegeu la cassola una mica. I deixeu-ho fer 5 minuts més.


Ja ho tenim això.

Deixeu reposar el plat uns minuts abans de servir.

I gaudir, que són dos dies!

Acompanyeu el plat d'unes llesques de xapata i un bon vi negre.

Bon profit!

  

  

  

  

I PER BEURE...

 

Nom: Camins del Priorat

  

Varietat/s: Garnatxa negra, cabernet sauvignon, carinyena, sirah.

  

Capacitat: 75cl

  

Zona: D.O.Q. Priorat

  

Fabricant: Alvaro Palacios

  

El vi Camins del Priorat és elaborat per Álvaro Palacios, un dels grans productors i pioner de la DOQ Priorat. Estem davant d' un vi excepcional que et farà gaudir d'allò més.

  

Color: cirera, ribet violeta.

  

Aromes: fruites vermelles madures, mora, maduixa, pruna, florals, balsàmics, cacau i notes torrades.

  

Boca: fruita vermella, mores, aporten un toc molt llaminer, elegant, pas per boca sedós.




Comentaris

envia el comentari