Catalunya Diari

Filet de gall dindi amb salsa de llimona

Per a grans i petits!

Avui us porto una altra recepta de gall dindi, una carn molt saludable i apte per a la majoria de dietes. La salsa de llimona, també molt oportuna amb el pollastre, encaixa perfectament amb aquest tipus de carn blanca. Val a dir, que us caldrà endolcir una mica amb sucre el resultat per rebaixar l'acidesa de la llimona, però a banda d'això, és una salsa suau i agradable.

Filet de gall dindi amb salsa de llimona

Jo l'he volgut acompanyar d'uns bolets shiitake, ja sabeu que m'encanten,  tant pel seu intens sabor (que trenca una mica amb la monotonia del plat), com per les seves bondats nutricionals. En qualsevol cas, podeu incorporar la guarnició que més us agradi (uns espàrrecs verds, unes patates a l'estil pobre, uns daus de carbassa, unes mongetes saltades, etc...). Imaginació al poder! Som-hi!

INGREDIENTS

4 filets de gall dindi (2 per persona)

1 llimona

1 copa de vi blanc

1 ceba trinxada

1 cullerada de farina

4 terrossos de sucre ros

1 cullerada de pebre vermell

1 litre de brou de pollastre

pebre negre

oli d'oliva

sal

 

VARIANTS:

 

- Podeu acompanyar el plat amb uns bolets de temporada

 

TEMPS D'ELABORACIÓ: 60 minuts

ELABORACIÓ

ELABORACIÓ_1
1.

Demaneu els filets gruixuts a la carnissera.

ELABORACIÓ_2
2.

Seguidament, feu uns talls en diagonal en dues direccions per garantir una correcta cocció i donar una estética més agradable a la carn.

ELABORACIÓ_3
3.

Saleu i empebreu el gall dindi.

ELABORACIÓ_4
4.

Ara, marqueu en una paella amb oli tots els filets.

ELABORACIÓ_5
5.

Que quedin ben daurats per les dues bandes.

ELABORACIÓ_6
6.

Els reserveu.

ELABORACIÓ_7
7.

A la mateixa paella, si voleu, podeu saltar uns bolets com a guarnició del plat. En aquest cas son shiitakes frescos que podeu trobar tot l'any. Altrament, podeu utilitzar xampinyons o bolets de temporada, així com altres acompanyaments (verdura, patates ,etc).

ELABORACIÓ_8
8.

Mentre es fan els bolets, obriu una llimona.

ELABORACIÓ_9
9.

Espremeu tot el suc.

ELABORACIÓ_10
10.

Trinxeu la ceba.

ELABORACIÓ_11
11.

Poseu a daurar la ceba amb un raig d'oli i una mica de sal.

ELABORACIÓ_12
12.

Quan sigui transparent, afegiu-hi la cullerada de farina.

ELABORACIÓ_13
13.

Remeneu-ho i deixeu que la farina quedi cuita.

ELABORACIÓ_14
14.

A continuació, afegiu-hi el suc de la llimona. Deixeu-ho reduir 5 minuts a foc mig.

ELABORACIÓ_15
15.

A continuació, tireu-hi el vi. Deixeu-ho reduir fins que s'evapori l'alcohol.

ELABORACIÓ_16
16.

Vigileu els bolets. Quan siguin fets els reserveu, ja salats.

ELABORACIÓ_17
17.

Afegiu una cullerada de pebre vermell a la ceba.

ELABORACIÓ_18
18.

Ho deixeu un parell o tres de minuts més.

ELABORACIÓ_19
19.

Ara, tritureu aquest sofregit de llimona.

ELABORACIÓ_20
20.

Passeu-lo de nou a la mateixa olla.

ELABORACIÓ_21
21.

Afegiu-hi el brou.

ELABORACIÓ_22
22.

I quan arrenqui el bull, afegiu-hi també la carn.

ELABORACIÓ_23
23.

Una mica de sal i ho deixeu fer uns 20 minuts a foc mig.

ELABORACIÓ_24
24.

Tapeu-lo.

ELABORACIÓ_25
25.

Passat aquest temps, afegiu al guisat 3 o 4 terrossos de sucre ros. El sucre mitigarà l'acidesa excesiva de la llimona.

ELABORACIÓ_26
26.

Quan la carn sigui ben cuita i la salsa hagi reduit, i per tant, sigui lligada, ja podeu parar el foc. Rectifiqueu de sal i , si convé, de sucre si es massa àcid.

ELABORACIÓ_27
27.

La carn ha de quedar sencera però cuita. La textura ha de ser la del gall dindi, és a dir, relativament eixuta però molt similar al pollastre.

ELABORACIÓ_28
28.

Deixeu reposar el plat una estona. Si poden ser un parell d'hores millor (o per l'endemà).

ELABORACIÓ_29
29.

Escalfeu el guisat i els bolets per l'acompanyament i ja ho podeu servir ben calent.

ELABORACIÓ_30
30.

Podeu acompanyar el plat amb una salsera, per si algú en vol més.

ELABORACIÓ_31
31.

Bon profit!

I PER BEURE...

I PER BEURE..._1

Nom: Ferrum 2016

Varietat/s: Carinyena, Garnatxa negra

Capacitat: 75cl

Zona: D.O.Q. Priorat

Fabricant: Wine's Ocean

Font: www.petitceller.com


Si has fet la recepta, deixa el teu comentari!

envia el comentari