Estofat de vedella a l'estil del Manel

Un plat perfecte per passar el fred
 
RECEPTA APORTADA PER EN MANEL VILAS 

  

També conegut com a "Patates amb suc".
Aquest era un dels plats "estrella" que ens feia la nostre mare, i ens encantava a tots !!! Es un plat molt senzill de fer, però el secret resideix en el tipus de carn, el tipus de patata i sobretot en respectar el seu temps de cocció a foc lent, sense presses. Jo puc dir orgullós que em queden exactament igual que a la mare, i sempre que faig aquest menjar me'n recordo d'ella i encara la veig a la cuina omplint-me el plat amb un altre "cargamento"...
També us recomano visitar l'"Estofat de vedella amb carreretes".

  

Si agraden aquesta mena de guisadets, també us recomano visitar les receptes del "Tall rodó amb rovellons (Vedella amb bolets)", la "Vedella amb carreretes" i la del "Fricandó amb moixernons"...clàssics entre clàssics.

  


  

INGREDIENTS

 
1/2 Quilo de carn de vedella de la part del coll ben polida, sense greix.
1 Quilo de patates vermelles.
10 g de moixernons (carreretes)
3 Tomàquets madurs.
2 cebes de Figueres mitjanes.
2 grans d'all.
1 got de vi negre, si pot ser, de qualitat.
Sal i Pebre.
 
EL.LABORACIÓ
 
 
Inicialment preparem tots els ingredients: ratllem els tomàquets, les cebes i els alls. 
 
També pelem les patates i les tallem a daus de mida mitjana. Els moixernons es posem a remullar en un bol.?
 
Salpebrem la carn i la posem a enrossir en una cassola mitjaneta.?
 
Quan la carn agafa color, afegim l'all picat menudet i remenen una mica.?

 
Després, de seguida, afegim  la ceba que hem triturat molt fineta.
 
Passats uns 6 o 7 minuts, quan la ceba agafi color i estigui prou feta, afegim el tomàquet ratllat i ho deixem fer poc a poc.?
 
Una vegada estigui fet el tomàquet ( 8 minuts ), afegim un got generós de vi negre i apugem el foc perquè comenci a fer xup-xup de seguida.?
 
Quan el vi hagi reduït, afegim els moixernons amb la seva aigua i deixem fer. A partir d'ara la cocció es prolongarà fins els 45 minuts. Hem d'anar afegint aigua calenta de tant en tant per que mai es quedi sense suc la cassola mentre es fa la carn.?
 
Passats aquest 45 minuts, darrerament afegim les patates al guisat i les cobrim completament amb més aigua calenta i deixem fer poc a poc.? El procés trigarà uns altres 15-20 minuts.

 
Quan les patates estiguin fetes, el plat estarà llest !?
 
Aquest plat es millor deixar-lo reposar un temps abans de menjar-lo, i està molt més bo d'un dia per l'altre.?
 Això es tot amics... Bona Cuina !!!!?



Comentaris

envia el comentari