image fb
Catalunya Diari

Espatlla de xai rostida

L'espatlla de xai rostida és un d'aquells plats que sempre triomfa a taula, sobretot en dies festius. No és difícil de fer, però necesita temps, un mínim de dues hores. Cada mitja hora haureu de donar la volta i regar-ho tot amb la salsa. A banda d'això, és una recepta que es prepara fàcilment i no requereix de masses coneixements per fer-la.

Espatlla de xai rostida

Podeu variar l'acompanyament, posar-hi herbes, utilitzar diferents tipus d'alcohol. En aquesta pàgina trobareu altres suggerències de com fer una espatlla de xai o corder. I pregunteu sempre a la carnissera. Allà us aconsellaran com cuinar le peça que esteu comprant i, amb una mica de sort, la clientela que fa cua hi farà la seva aportació també. Al final, com tot en aquesta vida, el coneixement s'adquireix parlant, comunicant-se.

Als supermercats BonPreu Esclat, a banda de trobar un producte de màxima qualitat, us atendràn de meravella i us ajudaran amb informació complementària (quina es la millor peça, temps de cocció, etc...). No dubteu en preguntar.

Les imatges corresponen a dues espatlles. Si reservem mitja espatlla per persona, la recepta d'avui serà per a 4 comensals. Som-hi!

INGREDIENTS

dues espatlles de xai (4 persones)

un got de vi blanc

un got d'aigua

pebre negre

1 llimona

oli d'oliva

sal

 

Per fer la bresa:

2 cebes de figueres

un grapat de pastanagues mini

un grapat de patates micro

1 cabeça d'alls

4 tomàquets madurs

unes fulles de llorer

 

VARIANTS:

- Podeu daurar la bresa abans d'ajuntar-ho al forn

- Podeu afegir-hi herbes aromàtiques (romaní, llorer, sajolida, etc)

- Podeu emprar vi blanc, vi ranci, brandi, o una combinació de tots

- Podeu substituir l'oli per llard

 

Compra online a BonPreu Esclat

 

TEMPS D'ELABORACIÓ: 150 minuts

ELABORACIÓ

ELABORACIÓ_1
1.

Prepareu les verdures.

ELABORACIÓ_2
2.

Aquestes patates micros les trobareu al supermercat. Son especials per a coure en microones, però en realitat, son patates noves de mida petita. El que les fa ideals com acompanyament d'aquest plat. En qualsevol cas, podeu fregir unes patates quadradetes o panadera i presentar-les com a guarnició també.

ELABORACIÓ_3
3.

Demaneu a la carnisseria que us marquin les espatlles amb un tall al mig. A mitja cocció, això ens permetrà separar-les, però mentrestant resultarà més comode de manipular la peça sencera.

ELABORACIÓ_4
4.

En una safata de forn poseu-hi la ceba a trossos i les fulles de llorer sobre un bon raig d'oli d'oliva. Poseu ja el forn a escalfar a uns 170 graus.

ELABORACIÓ_5
5.

Afegiu-hi les pastanagues (a mi m'han agradat aquestes per presentació) i la cabeça d'alls pelada però sencera.

ELABORACIÓ_6
6.

Ara, saleu i empebreu la carn per les dues bandes.

ELABORACIÓ_7
7.

Podeu prémer amb els dits el pebre, així s'agafarà millor.

ELABORACIÓ_8
8.

Col·loqueu el xai sobre el llit de verdures.

ELABORACIÓ_9
9.

Seguidament, ruixeu les espatlles amb el suc de mitja llimona. Això li donarà un sabor més bo.

ELABORACIÓ_10
10.

Ara, tireu-hi el got de vi blanc. Jo he fet servir una barreja de vi ranci i per cuinar.

ELABORACIÓ_11
11.

També tireu-hi el got d'aigua.

ELABORACIÓ_12
12.

Finalment, ruixeu les espatlles amb oli d'oliva o llard desfet.

ELABORACIÓ_13
13.

Poseu a coure les espatlles al forn, a uns 170 graus durant 30 minuts. Hi haurà d'estar un mínim de dues hores, donant la volta cada mitja hora. Aquesta imatge mostra el resultat passats els primers 30 minuts.

ELABORACIÓ_14
14.

Aquesta imatge mostra la cocció passats 60 minuts, quan aprofitarem per donar la volta i per incorporar els tomàquets tallats per la meitat i les patates. Saleu una mica els tomàquets.

ELABORACIÓ_15
15.

Cocció als 90 minuts. Doneu-li la volta de nou i ruixeu-ho tot amb el seu propi suc. Rectifiqueu de sal si cal.

ELABORACIÓ_16
16.

A les dues hores, 120 minuts, la carn ja és cuita, però ens falta un punt de daurat. Ho deixarem 20-30 minuts més.

ELABORACIÓ_17
17.

Ara si, ja ho tenim perfecte, per servir.

ELABORACIÓ_18
18.

Podeu reservar la safata dins el forn (amb el forn apagat) durant algunes hores (fins i tot el dia abans). Aquesta mena de rostits guanyen amb el repós. Però, evidentment, també podeu servir la carn immediatament.

ELABORACIÓ_19
19.

Acompanyeu el xai amb una mica de ceba, tomàquet, patata i pastanaga, i regueu-ho tot amb el suc.

ELABORACIÓ_20
20.

Bon profit!

I PER BEURE...

I PER BEURE..._1

Furvus. Garnatxa Negre i Merlot. Celler Vinyes Domènech. DO Montsant

Preu aprox. 16€

Un 85% de garnatxa negre i 15% de merlot i un pas per fusta francès de 12 mesos.

Ens hem decidit pel Furvus per la carnositat en boca del merlot, per lligar la melositat de la carn i la frescor de la garnatxa plena de sabors a prunes confitades arrodonides pel pas per fusta. Us encantarà!