Catalunya Diari

Cuixa de gall dindi al forn

Una carn molt saludable

El gall dindi és un ocell (Meleagris gallopavo) de l’ordre dels Gal·liformes de la família Phasianidae, el seu plomatge és d’un color bru bronzejat amb taques blanques a les extremitats de les ales i de la cua, i el cap i el coll nus. El mot dindi fa referència a la seva procedència ja que les varietats domèstiques són originaries de Mèxic i dels Estats Units. La carn d’aquest ocell és considerada una de las carns mes sanes que hi ha, ja que es caracteritza per tenir un baix contingut en greix i colesterol, i per això, és un aliment ideal per consumir i mantenir un bon estat físic i nutricional.

Cuixa de gall dingi al forn

La carn de gall dindi té un alt contingut en aigua el que fa que sigui un aliment que aporta poques calories. Te dos tipus de carn, vermella a les seves extremitats inferiors, cuixes i pernils, i blanca al seu pit i les ales. La major part del greix es troba sota la pell, no entre verada, per tant es pot retirar fàcilment. La baixa quantitat de colesterol en facilita la digestibilitat, sent un aliment lleuger amb un important valor proteic i amb un alt contingut d’aminoàcids essencials que l’organisme necessita.

 

També conté vitamina B6, que ajuda a mantenir els nivells de sucre constants a la sang, i minerals com el seleni, element essencial per una adequada funció tiroidea i del sistema immunitari, també aporta altres minerals com ferro, fòsfor, potassi, magnesi i zinc. Alhora, els àcids grassos insaturats del gall dindi ajuden a protegir la salut del cor, ja que aquests greixos redueixen el nivell de colesterol “dolent” a l’organisme. Si comparem la carn del gall dindi amb d’altres carns de consum habitual com la del pollastre, el seu contingut en greix i colesterol és menor, però també ho és el seu contingut en ferro. Hi ha moltes maneres de cuinar el gall dindi, des de la més tradicional a la planxa, fins a d’altres com a la papillota, empanat, al vapor, estofat o al forn, que són coccions que potencien el sabor d’aquest producte i no deixen la seva carn eixuta. Avui, us ensenyem com cuinar-lo al forn amb herbes, com sempre, pas a pas. Som-hi! Font: https://bibliotecavirtual.diba.cat

INGREDIENTS

4 cuixes de gall dindi

1 copa de brandi

1 copa de vi

1 got d'aigua

1 ceba a trossos

8 patates

1 cabeça d'alls

herbes aromàtiques (romaní, farigola, llorer, etc..)

pebre negre

oli d'oliva

sal

 

VARIANTS:

 

- Hi podeu afegir tomàquets i/o pastanaga, o bolets

- Es pot utilitzar vi ranci

 

TEMPS D'ELABORACIÓ: 105 minuts

 

ELABORACIÓ

ELABORACIÓ_1
1.

Prepareu la verdura.

ELABORACIÓ_2
2.

I les cuixes de gall dindi.

ELABORACIÓ_3
3.

Saleu i empebreu les cuixes.

ELABORACIÓ_4
4.

Col·loqueu la ceba tallada a trossos a la base de la safata de forn, amb un raig d'oli d'oliva.

ELABORACIÓ_5
5.

A sobre, col·loqueu-hi les patates pelades i tallades a llesques d'un centímetre aprox. Saleu-ho i empebreu-ho, i tireu una mica més d'oli.

ELABORACIÓ_6
6.

A sobre, poseu-hi les cuixes de gall dindi.

ELABORACIÓ_7
7.

Tireu fulles de romaní per sobre.

ELABORACIÓ_8
8.

I fulles de farigola també.

ELABORACIÓ_9
9.

Partiu unes fulles de llorer i les repartiu per la safata.

ELABORACIÓ_10
10.

Talleu tots els grans d'all per la meitat, amb pell i tot.

ELABORACIÓ_11
11.

El repartiu i ho regueu de nou amb oli d'oliva.

ELABORACIÓ_12
12.

Preescalfeu el forn a uns 190 graus.

ELABORACIÓ_13
13.

Poseu-ho a coure durant uns 15 minuts, inicialment.

ELABORACIÓ_14
14.

Passat aquest temps, afegiu-hi el vi i el brandi, i ho deixeu coure uns 30 minuts més.

ELABORACIÓ_15
15.

Passat aquest temps, doneu-li la volta a les cuixes.

ELABORACIÓ_16
16.

I afegiu-hi l'aigua. Ara, ho deixeu coure una hora més aproximadament, donant-li la volta de tant en tant i ruixant les cuixes amb el suc.

ELABORACIÓ_17
17.

Un cop daurades i ben cuites, ja les podreu servir.

ELABORACIÓ_18
18.

Ben calentes i cap a taula.

ELABORACIÓ_19
19.

Emplateu una cuixa amb patates, ceba i suquet.

ELABORACIÓ_20
20.

Bon profit!

I PER BEURE...

I PER BEURE..._1

Nom: Alta Alella Garnatxa Negra 2017

Varietat/s: Garnatxa negra

Capacitat: 75cl

Zona: D.O. Alella

Font: www.petitceller.com



Si has fet la recepta, deixa el teu comentari!

envia el comentari