Catalunya Diari

Costelles de cabrit arrebossades

Una recepta de tota la vida

Tornem amb una recepta de les de tota la vida. Sense secrets, sense misteris, absolutament senzilla. Però com es gaudeixen unes bones costelletes arrebossades, eh? Les podeu acompanyar amb unes bones patates fregides, però ben fregides, és clar.

Costelles de cabrit arrebossades

I la salsa... doncs la que més us agradi. Podeu acompanyar les costelletes amb un bon allioli, una salsa barbacoa, un ximixurri, una clàssica maionesa o, fins i tot, un "ketchup". Aquesta és la recepta número 439 del llibre Corpus del Patrimoni Culinari Català.

INGREDIENTS:

16 costelles de cabrit

farina

3 ous batuts

pa ratllat

sal

oli per fregir

 

VARIANTS:

 

- Es poden acompanyar de mongetes bullides o patates fregides

- S'hi pot afegir una mica d'all i julivert picat

- Es poden acompanyar amb maiones, allioli o salsa barbacoa

- Podeu afegir una mica de llevat en pols a l'arrebossat

ELABORACIÓ:

ELABORACIÓ:_1
1.

Començarem per escalfar una bona quantitat d'oli per fregir. Primer farem les patates i en el mateix oli fregirem les costelletes. Talleu les patates al vostre gust. Jo avui les he fet així, com mitges llunes.

ELABORACIÓ:_2
2.

Netegem bé les costelles de cabrit.

ELABORACIÓ:_3
3.

Són petites... però dona gust escurar-les amb les dents.

ELABORACIÓ:_4
4.

Preparem també un parell o tres d'ous amb una mica de sal. Els batem bé.

ELABORACIÓ:_5
5.

Preparem un plat amb farina...

ELABORACIÓ:_6
6.

...i un altre amb pa ratllat.

ELABORACIÓ:_7
7.

Quan l'oli comenci a estar calent -no massa- hi posarem les patates, i en aquest primer fregit les fregirem a una temperatura no gaire alta.

ELABORACIÓ:_8
8.

Quan ja siguin toves, que no daurades, les retirarem i les reservarem.

ELABORACIÓ:_9
9.

Ara pugem la temperatura de l'oli....i esperem. Quan sigui ben calent, tornem a introduir les patates.

ELABORACIÓ:_10
10.

De seguida agafaràn color i quedaràn ben cruixentes per fora...i cuites per dins. Abaixeu la temperatura una mica per a la carn.

ELABORACIÓ:_11
11.

Les salem i les reservem.

ELABORACIÓ:_12
12.

Salem la carn.

ELABORACIÓ:_13
13.

Enfarinem les costelles

ELABORACIÓ:_14
14.

Seguidament, les passem per ou batut...

ELABORACIÓ:_15
15.

...i a continuació les arrebossem amb pa ratllat.

ELABORACIÓ:_16
16.

Ja les podem anar fregint.

ELABORACIÓ:_17
17.

Les anirem fent per totes dues bandes.

ELABORACIÓ:_18
18.

Fins que tinguin bon color...i les anem reservant sobre un paper absorbent.

ELABORACIÓ:_19
19.

Si us agrada, podeu afegir una o dues culleradetes d'all i julivert picats amb oli.

ELABORACIÓ:_20
20.

Ho podeu barrejar amb l'ou batut i fer el mateix procés.

ELABORACIÓ:_21
21.

Serviu les costelletes ben calentes.

ELABORACIÓ:_22
22.

Podem tirar un plugim de julivert per sobre si voleu.

ELABORACIÓ:_23
23.

I ja ho podem tastar.

ELABORACIÓ:_24
24.

Estan força bones, la veritat.

ELABORACIÓ:_25
25.

El que us deia: s'han d'escurar bé... i s'han de menjar amb les mans.

ELABORACIÓ:_26
26.

Una miqueta de maionesa?

ELABORACIÓ:_27
27.

Bon profit!



Si has fet la recepta, deixa el teu comentari!

envia el comentari