Costella de porc amb mongetes

Recepta tradicional

 

Recepta tradicional del llibre Corpus del Patrimoni Culinari Català. Avui, un plat tan senzill com tradicional. En aquest blog ja hem vist com fer la nostrada Botifarra amb seques i la recepta d'avui no deixa de ser una variant del mateix plat, això sí, que us recomano tasteu de tant en tant. L´únic consell que us puc dir és que procureu deixar la carn de porc ben cuita i cruixent, i com que aprofitarem l'oli de fregir la costella, millor fer servir oli d'oliva verge en lloc d'altres olis específics per fregir. La resta de l'elaboració, com veureu, serà bufar i fer ampolles. Que us aprofiti!


 

  

 

INGREDIENTS

  

600 g de costella de porc a trossos

  

600 g de mongetes bullides

  

oli d'oliva

  

sal

  

  

 

 

VARIANTS:

  

- Podeu amanir les mongetes amb all i julivert i una mica de pebre vermell

ELABORACIÓ

 

 

Preparem els ingredients i tallem la costella a trossos.
 
 Podeu demanar que us la tallin o fer-ho vosaltres mateixos. Els trossos han de ser macos.
 
 D'entrada, posarem a escalfar una paella amb abundant oli. A continuació, salarem la carn.
 
I també li posarem una mica de pebre.
 
 Al gust. 
 

 Quan l'oli sigui calent, hi posarem els trossos de carn. Compte amb les esquitxades!
 
 Abaixeu el foc a la meitat i deixeu que es faci la carn sense presses.
 
 De tant en tant, doneu-li la volta.
 L'objectiu és aconseguir una carn ben cuita per dins i cruixent per fora.
 
 Perfecte.
 
No caldria, però si voleu, podeu escalfar una mica les mongetes bullides amb un punt de sal.
Com us comentava a les variants, hi podeu posar una picada d'all i julivert i una mica de pebre vermell.
 
 Amb la carn acabada de fer, emplatarem.
 
 Poseu una capa de mongetes.
 
 A sobre, poseu-hi els trossos de carn. També es habitual emplatar-ho posant-hi els trossos de costella al voltant i la mongeta enmig.

 
 Finalment, aprofitant el mateix oli de fregir la carn...
 
 ho regarem tot amb oli.
 
 I aquí teniu una fantàstica Costella de porc amb mongetes.
 
Bon profit!
 

  

  

I PER BEURE...

Nom: Saó Expressiu

  

Varietat/s:

  

Capacitat:

  

Zona:

  

Fabricant:

  

  

  

  

  

www.esperitdevi.cat


Comentaris

envia el comentari