Conill amb xocolata

Un guisat especial

  

Una forma molt recomanable de menjar el conill, i força tradicional.

  

Té força gust de xocolata, no ens enganyem, però queda mig barrejat amb el propi suquet de cocció i li aporta un aroma espectacular.

  

Jo l'he acompanyat amb unes patates al forn, però podeu fer servir la guarnició que més us agradi.

  

Les fotos són del triple de la recepta que us indico, es a dir, que la recepta és per fer un conill (2/4 persones) però les fotos són de tres conills.

  

Recepta del Corpus del Patrimoni Culinari Català.

  

Us recomano veure la recepta del "Conill a l'empordanesa", que es força similar.

  

Espero que us agradi.

  

  

INGREDIENTS

  

1 conill

  

2 cebes trinxades

  


2 grans d'all

  

1 branca de canyella

  

1/2 got de vi ranci

  

1/2 got de vi blanc

  

1 manat d'herbes aromàtiques (farigola, romaní, orenga, sajolida, llorer, etc)

  

oli d'oliva

  

pebre negre

  

aigua

  

sal

  

  

Per la picada

  

el fetge del conill

  

1 gra d'all

  

2 llesques de pa fregit

  

un polsim de safrà

  

1 grapat d'ametlles torrades

  

60gr. xocolata a la pedra

  

  

VARIANTS:

  

- Hi podeu incorporar bolets al plat

  

- Podeu fer servir cobertura de xocolata negre

  

  


ELABORACIÓ

 

 

 

 

Quan compreu el conill...demaneu-lo tallat a trossos, com per fer al "ajillo". Que us posin els fetges.

  

  

  

  

  

 

  

Que no es cremin, només volem que agafin color, per la picadeta...i ja de pas ens aromatitzen l'oli.

  

 

 

  

I el pa també.

 

 
Ho podeu fer tot junt si voleu.
 
Ara anirem preparant la picada...amb un bon grapat d'ametlles torrades.
 
Hi posem el fetge del conill i el pa torrat.

  

 

 

 

...i la xocolata...que la pesarem.

  

 

  

Mica en mica s'anirà desfent la xocolata amb l'escalfor de la resta d'ingredients, però no us quedarà fi del tot. Més endavant ho deixatarem amb el propi brou de cocció.

 

 
Salem el conill...

  

 

  

...i l'anirem daurant per totes dues bandes...

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

 

 

 

 

I les herbes aromàtiques...que si són fresques millor.

  

  

  

 

  

Ara incorporem el vi ranci.
 
1/2 got si feu un conill

  

  

  

 

 

 

 

El mateix.

  

 

 

 

Passat aquest temps, ho remenem i tirem aigua fins gairebé cobrir tot el conill.

  

  

  

  

  

  

  

  

  

 

 

 

Mentre, jo he decidit de fer unes patates al forn...amb una mica d'oli.
 
Sal i pebre....i poc més. Uns 35 minuts al forn a 200º graus.

  

 

 

 

Si reposa, la xocolata s'adhereix molt millor a la salsa i els gustos guanyen en sabor.
 
Ummm....quina cosa més bona.
 
Ja podem emplatar.

  

 

 

 
 

Bon Profit !!!




Comentaris

envia el comentari