Catalunya Diari

Conill rostit amb prunes i pinyons

Dins dels rostits de casa nostra no podia faltar el tradicional rostit de prunes i pinyons, en aquesta ocasió, fet amb conill.

Aprofiteu la temporada d'hivern per gaudir d'aquesta mena de guisadets, dels que ens permeten sucar pa, disfrutar de la cuina de veritat.

Son plats que conviden a la xerrada a taula, amb amics i família, a parlar del receptari, de la nostra cuina i del nostre país. Àpats que recordes amb "carinyo".

Aqui també trobareu les altres versions més conegudes, fetes amb pollastres i ànec.

Som-hi!

INGREDIENTS

1 conill tallat en 8 trossos

1 ceba tallada a trossos grans

200 g de prunes assecades amb pinyol

un grapat de pinyons

1 copa de brandi

1 branca de canyella

un troç de llard de porc

oli d'oliva

pebre negre

farina

aigua

sal

 

VARIANTS:

- Podeu fer la mateixa recepta amb pollastre, gall dindi o ànec

- S'hi poden afegir altres fruites seques

 

TEMPS D'ELABORACIÓ: 90 minuts

ELABORACIÓ

ELABORACIÓ_1
1.

Prepareu la carn.

ELABORACIÓ_2
2.

Jo he demanat que em tallin el conill en vuit trossos, és a dir, la meitat de quarts, però el podeu fer una mica més petit si us agrada.

ELABORACIÓ_3
3.

Prepareu la resta d'ingredients. Hi ha qui posa en remull les prunes, però en aquest cas no cal.

ELABORACIÓ_4
4.

Poseu a escalfar un tros de llard amb una quantitat similar d'oli d'oliva.

ELABORACIÓ_5
5.

Saleu el conill.

ELABORACIÓ_6
6.

I empebreu-lo.

ELABORACIÓ_7
7.

Ara passeu per farina.

ELABORACIÓ_8
8.

I marqueu-lo juntament amb la cabeça d'alls, una mica pelada i punxada.

ELABORACIÓ_9
9.

Que us quedi daurat, per totes dues bandes.

ELABORACIÓ_10
10.

I el reserveu.

ELABORACIÓ_11
11.

Si cal, retireu l'excés d'oli i ara poseu-hi la ceba mal tallada amb la branca de canyella.

ELABORACIÓ_12
12.

Espereu fins que la ceba canvii de color i reculli totes pes parts enganxades de fregir el conill. Doneu-li unes voltes.

ELABORACIÓ_13
13.

Ara, torneu a afegir-hi el conill i ho barregeu tot.

ELABORACIÓ_14
14.

Aboqueu-hi la copa de brandi i deixeu que s'evapori l'alcohol, mínim uns 10 minuts.

ELABORACIÓ_15
15.

Seguidament cobriu amb aigua la carn.

ELABORACIÓ_16
16.

Saleu-ho una mica i deixeu-ho coure a foc mig-baix durant uns 45 minuts.

ELABORACIÓ_17
17.

A mi m'agrada afegir d'inici dues o tres prunes que es desfaràn completament i enriquiran la salsa. La resta de prunes les incorporareu després.

ELABORACIÓ_18
18.

Que faci xup-xup.Vigileu que no falti mai líquid. Si falta, podeu tirar més aigua, però que estigui bullint.

ELABORACIÓ_19
19.

Passats els 45 minuts comprobeu la cocció del conill. Si cal deixeu-lo uns minuts més. Si està cuit, ja hi podeu afegir els pinyons.

ELABORACIÓ_20
20.

I també les prunes.

ELABORACIÓ_21
21.

Deixeu-ho coure tot junt uns 10 minuts més i rectifiqueu de sal si cal.

ELABORACIÓ_22
22.

Apagueu el foc i deixeu refredar el guisat. Quan sigui totalment fred, guardeu-lo a la nevera. Ja sabeu que cal deixar reposar els rostits. L'endemà estarà brutal!

ELABORACIÓ_23
23.

Un cop ha reposat a la nevera, us el trobareu així, amb una imatge força greixosa. És normal. Poseu-lo a escalfar a foc baix i amb una tapa.

ELABORACIÓ_24
24.

A mesura que es va escalfant, doneu-li la volta al conill, però amb molt de compte de no malmetre la carn. Quan sigui ben calent, que comenci a bullir de nou, ja el podeu servir. Quina pinta!

ELABORACIÓ_25
25.

Cap a taula!

ELABORACIÓ_26
26.

Bon profit!

I PER BEURE...






Nom: Reflexe 2018
Varietat/s: Garnatxa Negra
Capacitat: 75cl
Zona: D.O.Q. Priorat
Fabricant: Celler Costers del Priorat
Font: www.petitceller.com
Criança de 10 mesos en bótes de roure francès. Aromes fruiters i mineralitat sucosa en un negre de cos mitjà que passa, aromàtic, deixant records de grosella, maduixa i pruna, embolicats en tanins suaus amb un deix de terrer pedregós.

 


Si has fet la recepta, deixa el teu comentari!

envia el comentari