Catalunya Diari

Conill a l'all

Un guisat casolà

"Conill a l'all"...que vindria a ser "Conejo al ajillo". És que "Conill a l'allet" no m'agradava. En català no queda massa bé, la veritat. I es que hi ha coses que traduïdes perden molt de sentit. A l'inrevés també passa....traduir al castellà "Ja hem begut oli" per "Ya hemos bebido aceite"...doncs com que no, oi?. La recepta d'avui no apareix en el famós "Corpus"...però és tot un clàssic en la gastronomía d'aquí i de la resta d'Espanya. És una de les millors formes de menjar el conill.

Conill a l'all

...tschhh!!!...no penseu marranades, eh?...que us conec !!!. Hi ha moltes versions d'aquest plat i a cada casa, a cada família tenen el seu toc personal. Jo, com sempre, he procurat fer la recepta que penso que és més comú i tradicional. M'agradarà conèixer les vostres versions. Les fotos corresponen a dos conills, és a dir, al doble de la recepta proposada. Som-hi.

INGREDIENTS:

1 conill ecològic tallat a trossos

1 cabeça d'alls

1 branca de romaní

1 got de vi blanc

aigua

sal

 

Per la picada:

un grapat d'ametlles torrades

3 dents d'all fregits

julivert picat

sal

 

VARIANTS:

 

- S'hi pot afegir una mica de bitxo i fer-lo picant.

- Es poden incorporar tota mena de bolets

ELABORACIÓ:

ELABORACIÓ:_1
1.

Rentem bé el conill i preparem tots els ingredients.

ELABORACIÓ:_2
2.

Salem i empebrem el conill per les dues bandes.

ELABORACIÓ:_3
3.

Ara, agafem tots els alls d'una cabeça d'alls i, amb pell i tot, els aixafarem amb el ganivet.

ELABORACIÓ:_4
4.

En farem 3 de pelats.

ELABORACIÓ:_5
5.

Ara, començarem per fregir tots els alls en una cassola amb un bon raig d'oli d'oliva.

ELABORACIÓ:_6
6.

Quan siguin daurats els reservem.

ELABORACIÓ:_7
7.

En el mateix oli, que ara tindrà gustet d'all, daurem el conill per totes dues bandes.

ELABORACIÓ:_8
8.

Mentre, anirem preparant la picada. Com que no tenia ametlles torrades...les he torrat jo en una paella amb una mica d'oli. També ho podeu fer al forn...però així és més ràpid. No queda igual igual, però queda bé.

ELABORACIÓ:_9
9.

Posem en un morter les ametlles, el julivert, un polsim de sal...

ELABORACIÓ:_10
10.

...i els tres alls pelats que hem fregit.

ELABORACIÓ:_11
11.

I ho piquem fins deixar-ho ben petit. Ho reservarem.

ELABORACIÓ:_12
12.

Seguim fregint tot el conill....i l'anem reservant.

ELABORACIÓ:_13
13.

Ara, en el mateix oli, hi posarem la branca de romaní....

ELABORACIÓ:_14
14.

...els alls reservats...

ELABORACIÓ:_15
15.

...tot el conill...

ELABORACIÓ:_16
16.

..i un got de vi blanc.

ELABORACIÓ:_17
17.

Amb el foc baix, tapeu la cassola i deixeu-ho coure durant uns 45-50 minuts. Si falta líquid a mitja cocció hi podeu afegir mig gotet d'aigua.

ELABORACIÓ:_18
18.

Quan el conill ja sigui tendre, afegir la picada deixatada amb una mica del mateix suquet.

ELABORACIÓ:_19
19.

Que es faci 10 minutets més....

ELABORACIÓ:_20
20.

...i ja podem tancar el foc. És interessant que reposi una estoneta.

ELABORACIÓ:_21
21.

Emplatem.

ELABORACIÓ:_22
22.

Avui l'he posat una mica de cibulet...que li va molt bé. El cibulet és molt bo i no només és decoratiu....per això recomano menjar-lo sempre,

ELABORACIÓ:_23
23.

Bon Profit !!!!

ELABORACIÓ:_24
24.

Els estris de cuina que he fet servir per aquesta recepta:

 



Si has fet la recepta, deixa el teu comentari!
S?lvia
Demà passat faré aquesta recepta i segur que queda boníssima com totes les teves receptes, però el llistat d’ingredients no se’m carrega.

envia el comentari