Catalunya Diari

SORTEIG

🎁 Participa gratis i guanya un fantàstic lot d'oli PRIORDEI

Conill al forn

De la cuina tradicional catalana

En aquest blog ja hem vist moltes maneres de cuinar un conill. I és que el conill...és una de les carns més utilitzades en la nostra gastronomía, com ho pot ser també la del bacallà, la de pollastre o la de l'ànec. Avui una recepta de conill molt fàcil de fer i bona.

A mi m'agrada afegir una mica d'herbes aromàtiques al conill com la farigola, el romaní o la sajolida si en teniu. Els tomacons...ben madurs i si sou fora de temporada....els de penjar van millor. Si esteu de dieta, ja sabeu que el podeu incorporar al vostre receptari...ja que és una carn molt poc greixosa i saludable. Espero que us agradi.

INGREDIENTS:

1 conill tallat en 4 trossos

3 patates

2 cebes

2 dents d'all

4 tomàquets de penjar

unes fulles de romaní

unes fulles de farigola

pebre negre

oli d'oliva

1 raig de vi blanc per cuinar

sal

 

VARIANTS:

- Es pot fer amb vi ranci i una miqueta d'aigua per fer més salsa

- S'hi pot afegir sajolida i d'altres herbes aromàtiques

ELABORACIÓ:

ELABORACIÓ:_1
1.

Prepararem els ingredients.

ELABORACIÓ:_2
2.

Netegem el conill. Li podeu dir al carnisser que us obri una mica el conill per fer al forn.

ELABORACIÓ:_3
3.

Però que siguin trossos ben grans.

ELABORACIÓ:_4
4.

Pelem les patates.

ELABORACIÓ:_5
5.

Les tallarem a rodanxes gruixudetes.

ELABORACIÓ:_6
6.

En una safata pel forn...hi tirarem un bon raig d'oli.

ELABORACIÓ:_7
7.

Farem un llit de patates.

ELABORACIÓ:_8
8.

Les salem una mica...

ELABORACIÓ:_9
9.

 

...i les empebrem.

ELABORACIÓ:_10
10.

Ara tallem la ceba a trossos també.

ELABORACIÓ:_11
11.

La repartim per sobre de la patata.

ELABORACIÓ:_12
12.

Hi tirem un bon raig d'oli d'oliva per sobre...

ELABORACIÓ:_13
13.

...i les enfornem a uns 190º-200º graus durant uns 15 minuts. D'aquesta manera li donarem una mica més de cocció a la patata que al conill....i obtindrem aquella patatona al forn torradeta però sucosa...que es desfà a la boca.

ELABORACIÓ:_14
14.

Mentre, anirem rentant i partint els tomàquets.

ELABORACIÓ:_15
15.

Aprofitem també per anar salant...i empebrant el conill per les dues bandes.

ELABORACIÓ:_16
16.

Ara, tireu un raig de llimona per sobre de tot el conill.

ELABORACIÓ:_17
17.

Seguidament, amb una barreja de farigola i romaní, (si són frescos millor) restregueu aquestes rames pel conill i deixeu caure les fulles per sobre. El que busquem és impregnar la carn amb el sabor de les herbes.

ELABORACIÓ:_18
18.

Piquem una mica d'all amb julivert fresc, ben petit.

ELABORACIÓ:_19
19.

Les patates ja porten 10 minuts. Hi tirarem un raig de vi blanc, com mitja copa. Ho deixem 5 minuts més.

ELABORACIÓ:_20
20.

Ho retirem del forn, amb la patata mig cuita....

ELABORACIÓ:_21
21.

...i distribuïm per sobre el conill.

ELABORACIÓ:_22
22.

Col.loqueu també els tomacons....

ELABORACIÓ:_23
23.

...que salarem...

ELABORACIÓ:_24
24.

...i cobrirem amb una mica d'all i julivert.

ELABORACIÓ:_25
25.

Tireu un bon raig d'oli d'oliva per sobre de tot plegat.

ELABORACIÓ:_26
26.

I tornem a enfornar a uns 220º graus durant uns 20 minuts amb ventilació.

ELABORACIÓ:_27
27.

Passat aquest temps, doneu-li la volta al conill. i intenteu tirar una mica de suquet per sobre.

ELABORACIÓ:_28
28.

Passats 20 minuts...fem la mateixa operació i li donem la volta. Passats els nous 20 minuts, comprobarem que tal està de cocció i si cal li donem donar un cop de grill d'uns 5 minuts, per torrar-lo.

ELABORACIÓ:_29
29.

Ja el tenim cuit.

ELABORACIÓ:_30
30.

Serviu-lo ben calentó. També el podeu deixar fet i sortir a fer el vermut o comprar el diari. Després només necesitaré un últim cop fort de grill per escalfar-ho i servir-ho.

ELABORACIÓ:_31
31.

Per emplatar, utilitzar una branqueta de romaní fresc, que li aporta una aroma al plat sensacional.

ELABORACIÓ:_32
32.

Procureu que hi hagi una mica de tot en cada plat, patata, tomàquet, ceba, conill i una mica d'oli.

ELABORACIÓ:_33
33.

Fa bona pinta, penso, no?...era força bo.

ELABORACIÓ:_34
34.

La pell del conill cruixent és tot un luxe.

ELABORACIÓ:_35
35.

Combineu un tros de conill amb patata i tot sucat amb tomàquet. Que no falti una copeta de vi negre.

ELABORACIÓ:_36
36.

I suqueu-hi pa, clar, en aquesta reacció de "maillard" tan estupenda. Bon profit !!!



Si has fet la recepta, deixa el teu comentari!
Anna
Fantàstica recepta , avui la he cuinada. Èxit total. Moltíssimes gràcies, per la teva feina .

envia el comentari