Conill al cava

Un rostit sa i gustós

  

>Aquest no és cap recepta tradicional del llibre Corpus del Patrimoni Culinari Català.

  

Però ho podria ser.

  

De fet, ho hauria de ser.

  

El conill, l'all, la farigola, el romaní i el cava, són productes prou identitaris de la nostra cultura com per definir aquesta recepta com a tradicional.

  

Un rostit sa i gustós, amb una bona combinació de sabors.

  

Com veureu, i per reforçar aquesta peculiar sensació refrescant del cava, he cregut oportú incorporar una branca de menta fresca. Això li ha aportat al plat un plus addicional de frescor molt interessant.

  

Ja sabeu que quan no us dic res, les quantitats corresponen a 4 persones.

  

  

INGREDIENTS

  

1 conill tallat per rostir

  

1/2 porro

  


4 dents d'all

  

1 got de cava

  

1 ceba trinxada

  

un farcellet d'herbes (farigola, romaní i menta)

  

farina

  

pebre negre

  

oli d'oliva

  

sal

  

  

VARIANTS:

  

- El cava pot estar esbravat

  

- Podeu fer el mateix plat amb pollastre

  

- El farcellet d'herbes pot ser diferent (sajolida, etc...)

  

  

ELABORACIÓ

 

 

 

Preparem els ingredients.
Començarem per rentar el conill i assecar-lo amb un drap. Seguidament el salarem i...
l'empebrarem.
Poseu un bon raig d'oli a calentar en una paella. Mentrestant, enfarineu els trossos de conill.
Per totes dues bandes.

Fregiu el conill.
Mentre es fa el conill, podeu anar trinxant la ceba i...
el porro.
Prepareu un farcell amb una branca de romaní, farigola i menta, i lligueu.lo amb fil de cuinar.
Vigileu el conill i doneu-li la volta.
Si no us hi cap tot de cop, podeu fregir-lo per tandes, reservant la primera fregida en un plat.
Un cop fregit tot el conill, l'ajuntarem dins la cassola i hi afegirem el porro...
la ceba...
tres o quatres dents d'all sense pelar...
i el farcell d'herbes.
Ho remenarem una mica i ho deixarem sofregir tot plegat uns 10 minuts remenant de tant en tant.
Quan la verdura tingui una textura més tova, ja hi podrem afegir el cava.
Podeu fer servir qualsevol cava. No hi fa res si se us ha esbravat. Vaja, precisament aquest és un bon plat per aprofitar aquell cava que tenim oblidat a la nevera.

Amb un got en tindreu prou.
L'aboquem dins la cassola.
Ho remenem una mica i deixarem que s'evapori l'alcohol durant uns 10 minuts a foc mig baix.
Seguidament, ho cobrirem tot amb aigua bullent.
Ho salarem lleugerament.
Ho taparem per deixar estofar el conill durant uns 40-45 minuts aproximadament. Si els trossos de conill són més grossos, potser ho haureu de tenir fins a una hora. Passat el temps de cocció, rectifiqueu de sal i deixeu reposar el plat una estona, preferiblement unes hores.
I ja el podeu emplatar.
Bon profit!



Comentaris

envia el comentari