Carn de vedella rostida amb moixernons

Una recepta molt bona que aixeca l'ànim a qualsevol
RECEPTA APORTADA PER EN MANEL VILAS 
 
Veure també:
 
Es un plaer per mi haver pogut aprendre a cuinar un dels plats "estrella" que ens feia la mare i que a mi tant m'agradava: la carn rustida amb moixernons. De fet, es un plat hiper fàcil de fer, pero molt agraït i, sobretot, boníssim acompanyat d'un puré de patates. Sempre quedes bé si els prepares per a un sopar amb convidats.
 
La mare sempre deia que el millor tros de carn per fer aquest plat es l'anomenat "peixet" de vedella, pero amb un bon tros de carn del tipus "tall rodó" també queda molt bé. Es un plat molt barat de fer ja que per uns 10 euros ho tens tot comprat.
 
 
 
INGREDIENTS
 
-Un "peixet" de vedella d'uns 1.200 grams ( kilo i mig ).

-Un parell de cebes grans.
-2 dents d'all.
-1 branca de canyella.
-20 grams de moixernons (o un sobre d'aquests que venen)
-100 ml. de conyac ( mig got de Nocilla )
-Sal i pebre.
 

 

ELABORACIÓ
Us explico la recepte pas a pas:
 
 
Inicialment tallem les dues cebes en trossos no massa grans, pero tampoc massa petits.?
 En una cassola grandeta hi posem un xorret d'oli d'oliva i afegim el tros de carn perquè es vagi fent una mica per fora.
 Mentrestant, en un bol amb aigua neta, possem els moixernons secs perque es vagin hiradant poco a poc.
Pelem i  tallem els dos dents d'all en trossos petits.

 Quan la carn estigui doradeta per fora, afegim la ceba i els alls a la cassola.
 Després d'uns 5 minuts, quan la ceba estigui feta, ens preparem per afegir el conyac.
 Preparem mig got de conyac. Si no tenim conyac podem possar vi negre... també queda molt bó.
Afegim el conyac a la cassola i, molt important, la branca de canyella.
 La mare possava el conyac i ho deixava reduïr, pero jo vaig pensar que flambejant el conyac potser quedaría millor... i efectivament !!!... estic content d'haver-ho provat perque queda molt més bó !!!
 Una vegada flambejat l'alcohol del conyac, deixem reduïr  una mica i afegim posteriorment un got d'aigua calenta per anar fent la carn poc a poc. Afegir més aigua si fa falta.

 Aquest plat es senzill de fer pero triga una mica perque la carn quedi bé. Passats uns 30 minuts de fer-se la carn poc a poc amb l'aigua, treim la carn de la cassola i procedim a tallar-la en rodantxes. Aquestes rodantxes les anem posant dins la cassola un altre cop per continuar la cocció.
 Ara es el moment d'afegir els moixernons amb tota la seva aigua dins la cassola i deixar que vagi fent poquet a poquet... sense oblidar-nos d'anar afegint aigua calenta de tant en tant perque no es quedi mai sense liquid.
 Haurem d'esperar uns altres 30 minuts perque la carn estigui feta del tot i que amb un color i un aroma exquisits.

 

 

 El resultat es espectacular !!!!!
 
Espero que proveu de fer aquest plat tant bó que flipareu !!!... per cert Albert, posa aquesta recepta al teu blog de cuina, em farà molta il.lusió !



Comentaris

envia el comentari