image fb
Catalunya Diari

Botifarra esparracada amb rossinyols i fesolets de Santa Pau

Casolà i autèntic

Avui us presento un d'aquells plats que tant ens agrada presentar a tos els que estimem la cuina tradicional. Un plat d'aquells que fan país, senzill, casolà, bo, autèntic, amb productes de la nostra terra i de temporada...un plat català.

Botifarra esparracada amb rossinyols i fesolets de Santa Pau

Ja hem parlat altres vegades dels peculiars "Fesols de Santa Pau"....un producte que, per la seva singularitat presenta collites molt minses...i s'ha d'estar a la guait si en volem comprar. La seva cocció és una mica peculiar i us recomano la lectura prèvia de l'article "Llegum seca" on explico tot el procés de cocció d'aquesta varietat de llegum. Dels bolets, no cal dir gaire coses més.....i de la botifarra esparracada tan nostrada...penso que tampoc. Veiem, doncs, com amb poc temps podem presentar un plat excel.lent i visualment molt atractiu. Vaja, que fa il.lusió portar una cassoleta d'aquestes a taula..a que si?...qui més qui menys ha cuinat un plat similar i ja sap del que parlo. Espero que us agradi.

INGREDIENTS:

300 g de fesolet de Santa Pau

150 g de rossinyols

2 botifarres crues

3 dents d'all

1 cullerada de pebre vermell

julivert fresc

oli d'oliva

sal

 

VARIANTS:

- Podeu acompanyar el plat amb allioli i, fins i tot, ruixar-ne una mica pel damunt

- Podeu fer servir altres varietats bolets

- Podeu utilitzar altres tipus de fesolet (banyolí, de l'ull ros, ronyó, etc...) o també mongetes

- Es pot fer amb botifarra de perol negre

ELABORACIÓ:

ELABORACIÓ:_1
1.

El que farem primer és coure els fesols de Santa Pau.

ELABORACIÓ:_2
2.

Per a coure aquests fesols us recomano la lectura de l'article "Llegums seques", ja que és una mica especial.

ELABORACIÓ:_3
3.

Preparem la resta d'ingredients.

ELABORACIÓ:_4
4.

Netegeu els rossinyols.

ELABORACIÓ:_5
5.

Poseu una paella a escalfar. Talleu les cordes de les botifarres.

ELABORACIÓ:_6
6.

Feu un tall longitudinal i profund a les botifarres.

ELABORACIÓ:_7
7.

Si teniu l'oportunitat de fer-les a la brasa millor. Altrament, utilitzeu una planxa o paella. Tireu un raig d'oli i feu les botifarres. De seguida s'obriran.

ELABORACIÓ:_8
8.

Feu-les per totes dues bandes.

ELABORACIÓ:_9
9.

Quan la botifarra sigui feta per fora però lleugerament crua per dins...la reservarem, feta 3 trossos.

ELABORACIÓ:_10
10.

En la mateixa paella, i amb una mica més d'oli, saltem els bolets.

ELABORACIÓ:_11
11.

Saleu-los....i deixeu que deixin anar tota l'aigua.

ELABORACIÓ:_12
12.

A continuació, afegiu-hi una mica d'all i julivert picat.

ELABORACIÓ:_13
13.

Fins que agafin bon coloret....i els reservem també.

ELABORACIÓ:_14
14.

En la mateixa paella, i amb una mica més d'oli, saltem també els fesols...que salarem lleugerament.

ELABORACIÓ:_15
15.

Hi posarem també una culleradeta de pebre vermell i una mica d'all i julivert picat.

ELABORACIÓ:_16
16.

Remeneu-ho tot plegat....

ELABORACIÓ:_17
17.

...que agafi un bonic color....i s'escalfin bé.

ELABORACIÓ:_18
18.

Tasteu-los de sal. Ja les tenim a punt.

ELABORACIÓ:_19
19.

Utilitzaré una cassoleta de fang individual per la presentació del plat.

ELABORACIÓ:_20
20.

Primer, hi posem una base de fesolets de Santa Pau....

ELABORACIÓ:_21
21.

...i al damunt hi col.locarem la botifarra esparraca i els bolets.

ELABORACIÓ:_22
22.

Poseu-ho al forn, en mode grill, a uns 200º graus durant uns 10 minuts aproximadament.

ELABORACIÓ:_23
23.

Veureu que la botifarra es torra una mica...i tot plegat agafa un color excepcional.

ELABORACIÓ:_24
24.

Així, ben calent, ja ho podem servir a taula.

ELABORACIÓ:_25
25.

Ummm...quina flaire.

ELABORACIÓ:_26
26.

Després, totes aquestes calories s'han de baixar, eh?...no sé com...però s'han de baixar...

ELABORACIÓ:_27
27.

Com us comentava a les variants, podeu acompanyar el plat d'un bon allioli.

ELABORACIÓ:_28
28.

I barrejar els fesolets amb l'allioli....que es tot un plaer. Que no us falti un bon porronet de vi negre....amb caràcter.

ELABORACIÓ:_29
29.

Bon profit !!!



Si has fet la recepta, deixa el teu comentari!

envia el comentari