SORTEIG:

🎁 Un fantàstic lot de productes ECO Bonpreu pot ser teu! Participa ara, és molt fàcil!

Botifarra esparracada amb rossinyols i fesolets de Santa Pau

Casolà i autèntic

  

Avui us presento un d'aquells plats que tant ens agrada presentar a tos els que estimem la cuina tradicional.

  

Un plat d'aquells que fan país, senzill, casolà, bo, autèntic, amb productes de la nostra terra i de temporada...un plat català.

  

Ja hem parlat altres vegades dels peculiars "Fesols de Santa Pau"....un producte que, per la seva singularitat presenta collites molt minses...i s'ha d'estar a la guait si en volem comprar. La seva cocció és una mica peculiar i us recomano la lectura prèvia de l'article "Llegum seca" on explico tot el procés de cocció d'aquesta varietat de llegum.

  

Dels bolets, no cal dir gaire coses més.....i de la botifarra esparracada tan nostrada...penso que tampoc.

  

Veiem, doncs, com amb poc temps podem presentar un plat excel.lent i visualment molt atractiu.

  

Vaja, que fa il.lusió portar una cassoleta d'aquestes a taula..a que si?...qui més qui menys ha cuinat un plat similar i ja sap del que parlo.

  

Espero que us agradi.

  

  

INGREDIENTS

  

300 g de fesolet de Santa Pau

  

150 g de rossinyols

  

2 botifarres crues

  

3 dents d'all

  

1 cullerada de pebre vermell

  

julivert fresc

  

oli d'oliva

  

sal

  

  

VARIANTS:

  

- Podeu acompanyar el plat amb allioli i, fins i tot, ruixar-ne una mica pel damunt

  

- Podeu fer servir altres varietats bolets

  

- Podeu utilitzar altres tipus de fesolet (banyolí, de l'ull ros, ronyó, etc...) o també mongetes

  

- Es pot fer amb botifarra de perol negre

  

 

 

ELABORACIÓ

  

  

El que farem primer és coure els fesols de Santa Pau.

  

  

Per a coure aquests fesols us recomano la lectura de l'article "Llegums seques", ja que és una mica especial.

  

  

Preparem la resta d'ingredients.

 

 

 

 

 

Netegeu els rossinyols.
 
Poseu una paella a escalfar. Talleu les cordes de les botifarres.
 
Feu un tall longitudinal i profund a les botifarres.

  

Si teniu l'oportunitat de fer-les a la brasa millor. Altrament, utilitzeu una planxa o paella.

 

 

Tireu un raig d'oli i feu les botifarres. De seguida s'obriran.

 

 
Feu-les per totes dues bandes.

  

Quan la botifarra sigui feta per fora però lleugerament crua per dins...la reservarem, feta 3 trossos.

  

  

En la mateixa paella, i amb una mica més d'oli, saltem els bolets.

  

  

Saleu-los....i deixeu que deixin anar tota l'aigua.

  

  

A continuació, afegiu-hi una mica d'all i julivert picat.

  

  

Fins que agafin bon coloret....i els reservem també.

  

  

En la mateixa paella, i amb una mica més d'oli, saltem també els fesols...que salarem lleugerament.

  

  

Hi posarem també una culleradeta de pebre vermell i una mica d'all i julivert picat.

  

  

Remeneu-ho tot plegat....

  

  

...que agafi un bonic color....i s'escalfin bé.

  

  

Tasteu-los de sal. Ja les tenim a punt.

 

 

  

Utilitzaré una cassoleta de fang individual per la presentació del plat.

  

Primer, hi posem una base de fesolets de Santa Pau....

 

 

 

 

 

...i al damunt hi col.locarem la botifarra esparraca i els bolets.
 
Poseu-ho al forn, en mode grill, a uns 200º graus durant uns 10 minuts aproximadament.
 
Veureu que la botifarra es torra una mica...i tot plegat agafa un color excepcional.
 
Així, ben calent, ja ho podem servir a taula.

  

Ummm...quina flaire.

  

  

Després, totes aquestes calories s'han de baixar, eh?...no sé com...però s'han de baixar...

 

 

 

 

Com us comentava a les variants, podeu acompanyar el plat d'un bon allioli.

  

I barrejar els fesolets amb l'allioli....que es tot un plaer.

 

 

Que no us falti un bon porronet de vi negre....amb caràcter.

 

 
Bon profit !!!

Segueix-nos a Instagram

🍩 Totes les nostres millors receptes a Facebook

Totes les receptes ara també a Pinterest. Segueix-nos!



Comentaris

envia el comentari