Botifarra esparracada amb rossinyols i fesolets de Santa Pau

Casolà i autèntic

  

Avui us presento un d'aquells plats que tant ens agrada presentar a tos els que estimem la cuina tradicional.

  

Un plat d'aquells que fan país, senzill, casolà, bo, autèntic, amb productes de la nostra terra i de temporada...un plat català.

  

Ja hem parlat altres vegades dels peculiars "Fesols de Santa Pau"....un producte que, per la seva singularitat presenta collites molt minses...i s'ha d'estar a la guait si en volem comprar. La seva cocció és una mica peculiar i us recomano la lectura prèvia de l'article "Llegum seca" on explico tot el procés de cocció d'aquesta varietat de llegum.

  

Dels bolets, no cal dir gaire coses més.....i de la botifarra esparracada tan nostrada...penso que tampoc.

  

Veiem, doncs, com amb poc temps podem presentar un plat excel.lent i visualment molt atractiu.


  

Vaja, que fa il.lusió portar una cassoleta d'aquestes a taula..a que si?...qui més qui menys ha cuinat un plat similar i ja sap del que parlo.

  

Espero que us agradi.

  

  

INGREDIENTS

  

300 g de fesolet de Santa Pau

  

150 g de rossinyols

  

2 botifarres crues

  

3 dents d'all

  

1 cullerada de pebre vermell

  

julivert fresc

  

oli d'oliva

  

sal

  

  

VARIANTS:

  

- Podeu acompanyar el plat amb allioli i, fins i tot, ruixar-ne una mica pel damunt

  

- Podeu fer servir altres varietats bolets


  

- Podeu utilitzar altres tipus de fesolet (banyolí, de l'ull ros, ronyó, etc...) o també mongetes

  

- Es pot fer amb botifarra de perol negre

  

 

 

ELABORACIÓ

  

  

  

  

Llegums seques

  

  

 

 

 

 

Netegeu els rossinyols.
 
Poseu una paella a escalfar. Talleu les cordes de les botifarres.
 
Feu un tall longitudinal i profund a les botifarres.

  

 

Tireu un raig d'oli i feu les botifarres. De seguida s'obriran.

 

 
Feu-les per totes dues bandes.

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  


  

  

  

  

  

  

 

  

Utilitzaré una cassoleta de fang individual per la presentació del plat.

  

 

 

 

 

...i al damunt hi col.locarem la botifarra esparraca i els bolets.
 
Poseu-ho al forn, en mode grill, a uns 200º graus durant uns 10 minuts aproximadament.
 
Veureu que la botifarra es torra una mica...i tot plegat agafa un color excepcional.
 
Així, ben calent, ja ho podem servir a taula.

  

  

  

 

 

 

Com us comentava a les variants, podeu acompanyar el plat d'un bon allioli.

  

 

Que no us falti un bon porronet de vi negre....amb caràcter.

 

 
Bon profit !!!



Comentaris

envia el comentari