Catalunya Diari

Allipebre de conill

Una recepta que sorprèn

Aquest és un plat que no coneixia ni l'havia tastat mai...i, ves per on, m'ha encantat. I és que sempre passa el mateix. Llegint una recepta...un es pot fer una idea que quin sabor final tindrà...pels ingredients que porta. Però sempre et sorprèn la cuina. El sabor d'aquest plat és força especial...i el cuinaré més sovint.

Allipebre de conill

M'ha captivat...i els nanos els encanta. Us recomano fer el mateix, tasteu-lo i en parlem. Tingueu en compte que les fotos corresponen al doble (2 conills) de la recepta publicada. Recepta nº 23 del llibre Corpus del Patrimoni Culinari Català.

INGREDIENTS:

1 conill trossejat

400gr. patates esbocinades

400gr. mongetes cuites

oli d'oliva

sal

pebre negre

 

Per la picada

10 ametlles

5 grans d'all

4 nyores (només la polpa)

2 llesques de pa fregit

ELABORACIÓ:

ELABORACIÓ:_1
1.

Com sempre, començarem per rentar el conill, assecar-lo...salar-lo i empebrar-lo.

ELABORACIÓ:_2
2.

Alhora, també, escalfarem un litre d'aigua (aprox.) per escaldar les nyores.

ELABORACIÓ:_3
3.

Ja sabeu que les nyores s'han d'escaldar per poder extreure'n la polpa amb més facilitat.

ELABORACIÓ:_4
4.

Quan bulli l'aigua...introduiu-les i amb una escumadora manteniu-les a sota una estona. Reserveu-lo i no llenceu l'aigua. Les podeu deixar uns minuts tranquilament.

ELABORACIÓ:_5
5.

Anirem preparant la picada, d'entrada, ja que ens farà falta ben aviat. Pelem les ametlles torrades.

ELABORACIÓ:_6
6.

Les posem en un morter. Recordeu que estic fent el doble de la recepta publicada.

ELABORACIÓ:_7
7.

En la cassola definitiva, tireu un bon raig d'oli d'oliva...i fregiu els alls.

ELABORACIÓ:_8
8.

Un cop daurats...els incorporeu a la picada.

ELABORACIÓ:_9
9.

Fregim el pa en mateix oli. Són dues llesques per un conill, però jo n'he fet tres de petites i multiplicat per dos, ja que estic cuinant dos conills.

ELABORACIÓ:_10
10.

Quan sigui el pa fregit...al morter també.

ELABORACIÓ:_11
11.

Tsch...les nyores...ja es poden pelar bé. Amb la punta d'un ganivet, i paciència, anirem retirant la polpa de la pell...

ELABORACIÓ:_12
12.

...i l'anirem afegim a la picada.

ELABORACIÓ:_13
13.

Sembla que no, però poc a poc surt una bona quantitat de carn. Carn molt saborosa.

ELABORACIÓ:_14
14.

Piqueu la picada amb paciència. Que quedi fi. Incorporeu l'aigua d'escaldar les nyores.

ELABORACIÓ:_15
15.

Ara, en el mateix oli, anirem daurant el conill. Per totes dues bandes.

ELABORACIÓ:_16
16.

Mentre es fa, peleu les patates i escapceu-les. És a dir, trenqueu-les.

ELABORACIÓ:_17
17.

D'aquesta manera deixaran anar tot el midó i espessiran la salseta.

ELABORACIÓ:_18
18.

Quan tot el conill sigui daurant....

ELABORACIÓ:_19
19.

...incorporem la picada que hem deixatat amb l'aigua d'escaldar les nyores.

ELABORACIÓ:_20
20.

Ho remenem bé.

ELABORACIÓ:_21
21.

Incorporem més aigua fins cobrir tot el conill.

ELABORACIÓ:_22
22.

Saleu el plat sense passar-vos.

ELABORACIÓ:_23
23.

Ho tapem i ho deixem coure a foc mitjà durant uns 40-45 minuts, fins que el conill sigui tendre.

ELABORACIÓ:_24
24.

A mitja cocció, es a dir, quan porti uns 20-25 minuts...incorporeu les patates.

ELABORACIÓ:_25
25.

Si cal, afegiu-hi més aigua...i rectifiqueu de sal.

ELABORACIÓ:_26
26.

Ho tapem i ho deixem fer.

ELABORACIÓ:_27
27.

Quan la patata i el conill siguin cuits..

ELABORACIÓ:_28
28.

...ens faltarà incorporar les mongetes cuites.

ELABORACIÓ:_29
29.

Les he rentades bé prèviament.

ELABORACIÓ:_30
30.

Ho remenem bé i ho deixem coure 5 minuts més.

ELABORACIÓ:_31
31.

Ja podeu apagar el foc i deixar reposar el plat unes hores (millor una nit).

ELABORACIÓ:_32
32.

A l'endemà...dirà: "Cómeme!!!".

ELABORACIÓ:_33
33.

Ja ho podem emplatar, ben calentó.

ELABORACIÓ:_34
34.

Aquesta salsa és excel.lent per sucar-hi pa.

ELABORACIÓ:_35
35.

Un bon plat tradicional català que tots hauriem de tastar alguna vegada.

ELABORACIÓ:_36
36.

Bon Profit !!



Si has fet la recepta, deixa el teu comentari!

envia el comentari