Catalunya Diari

NOVETAT

🐟 La nova recepta de l'Albert al teu correu. Inscriu-te GRATIS!

Albergínies farcides

Una proposta tradicional per fer un sopar

Recepta núm. 10 del CPCC. Excel.lent plat tradicional que permet força variacions en el farciment. A mi m'agrada utilitzar tota mena de bolets de temporada. De vegades també hi afegeixo beixamel, una mica per al farciment i la resta per cobrir-les. Sembla que portin molta feina, però es fan relativament ràpid. Jo he notat que és un plat que agrada especialment a les dones....curiós, eh? ....no sé ben bé per quin motiu. Tampoc voldria obrir ara cap debat sexista...però és una percepció que tinc, mira. Em passa amb altres plats també.

Albergínies farcides

Penso que podria ser una bona proposta per a un sopar romàntic. Tsch...que també hi ha parelles que troben romàntic sopar un potatge de cigrons amb cansalada i xoriço....i, en acabar, fer concursos de pets pudents, juas !!!. Hi ha de tot en aquest món. Millor ho deixem córrer. En aquesta ocasió he optat per acompanyar les albergínies d'uns pebrots de Padró.

INGREDIENTS:

4 albergínies de mida gran

200 g de carn de vedella picada

200 g de carn de porc picada

100 g de pa ratllat

100 g de formatge ratllat

2 ous durs

1 ceba trinxada fina

un raig de llet

oli d'oliva

pebre

sal

 

VARIANTS:

- S'hi pot afegir tomàquet en el sofregit.

- S'hi pot fer una reducció de vi blanc o de vi ranci.

- S'hi poden afegir panses i pinyons.

- Es pot afegir beixamel al farcit.

- Es pot servir amb una base de salsa de tomàquet.

ELABORACIÓ:

ELABORACIÓ:_1
1.

Preparem tots els ingredients.

ELABORACIÓ:_2
2.

L'albergínia, ha de tenir una bona mida.

ELABORACIÓ:_3
3.

La carn picada, de bona qualitat. Barrejarem la vedella amb el porc.

ELABORACIÓ:_4
4.

D'entrada, posem a bullir els dos ous.

ELABORACIÓ:_5
5.

Mentrestant, anirem preparant les albergínies.

ELABORACIÓ:_6
6.

Partiu les albergínies longitudinalment...

ELABORACIÓ:_7
7.

...i feu uns talls a la polpa.

ELABORACIÓ:_8
8.

Fregiu-les fins que estiguin rosses.

ELABORACIÓ:_9
9.

Quan comencin a agafar color... la carn estarà tova.

ELABORACIÓ:_10
10.

Traieu-ne la polpa amb una cullera. Aneu en compte de no cremar-vos.

ELABORACIÓ:_11
11.

No rasqueu amb massa força; les podríeu trencar.

ELABORACIÓ:_12
12.

Us han de quedar buides però senceres.

ELABORACIÓ:_13
13.

La polpa la reservem. La podeu trinxar una mica més si voleu.

ELABORACIÓ:_14
14.

Ara trinxem la ceba.

ELABORACIÓ:_15
15.

En la mateixa paella....sofregim la ceba.

ELABORACIÓ:_16
16.

Mentrestant, ratllem els tomàquets.

ELABORACIÓ:_17
17.

Opcionalment, hi podeu posar una cullerada de pebre vermell.

ELABORACIÓ:_18
18.

Un cop cuits els ous els trinxarem quan s'hagin refredat.

ELABORACIÓ:_19
19.

Empebrem la carn...

ELABORACIÓ:_20
20.

...i la salem també.

ELABORACIÓ:_21
21.

Quan la ceba sigui daurada...hi incorporarem la carn.

ELABORACIÓ:_22
22.

Ho remenarem tot per coure la carn sense que es torri massa.

ELABORACIÓ:_23
23.

Si voleu podeu posar uns quants pinyons....

ELABORACIÓ:_24
24.

...que aportaran un gran sabor.

ELABORACIÓ:_25
25.

Per cert, he canviat de paella. L'altre se m'havia quedat petita. Coses que passen. És important treballar còmodes.

ELABORACIÓ:_26
26.

Quan la carn hagi canviat de color...hi posarem el tomàquet.

ELABORACIÓ:_27
27.

Deixarem coure el tomàquet uns 10 minuts a foc baix.

ELABORACIÓ:_28
28.

Un cop cuit el tomàquet hi abocarem els ous durs trinxats.

ELABORACIÓ:_29
29.

També hi tirarem el pa ratllat. Més o menys una capa que ho cobreixi tot.

ELABORACIÓ:_30
30.

Ho remenarem per a integrar-ho amb la carn.

ELABORACIÓ:_31
31.

A continuació, hi posem la llet. Jo he posat un got per aquesta quantitat.

ELABORACIÓ:_32
32.

Lligueu-ho tot plegat....

ELABORACIÓ:_33
33.

...i quan comenci a fer xup-xup...

ELABORACIÓ:_34
34.

...hi també la polpa de l'albergínia.

ELABORACIÓ:_35
35.

Ho remenem una mica...

ELABORACIÓ:_36
36.

...i ja podem apagar el foc. Ho reservem.

ELABORACIÓ:_37
37.

Opcionalment, si voleu, podeu triturar aquest preparat i fer una mena de crema.

ELABORACIÓ:_38
38.

D'aquesta manera els més petits de la casa s'ho mengen millor...i no troben "trossos".

ELABORACIÓ:_39
39.

Però jo us recomano no triturar-ho. Personalment penso que queda molt mes bo.

ELABORACIÓ:_40
40.

Farciu les albergínies amb el farciment que hem preparat.

ELABORACIÓ:_41
41.

Per acabar, tireu-hi una mica de formatge ratllat per sobre, el que més us agradi.

ELABORACIÓ:_42
42.

Ho enfornarem en mode grill...durant uns 10-12 minuts.

ELABORACIÓ:_43
43.

Fins que estiguin ben torrades.

ELABORACIÓ:_44
44.

I ja les podem emplatar.

ELABORACIÓ:_45
45.

Aquí les teniu acabades.

ELABORACIÓ:_46
46.

Com us comentava, he optat per acompanyar-les d'uns pebrots de "Padró".

ELABORACIÓ:_47
47.

Només els heu de saltar amb unes gotes d'oli i, un cop fets, tirar-hi un polsim de sal grossa.

ELABORACIÓ:_48
48.

Emplatem i acompanyem amb els pebrots. 

ELABORACIÓ:_49
49.

La tastem?...ummmm....un copa de vi negre si us plau !!!

ELABORACIÓ:_50
50.

Bon profit!



Si has fet la recepta, deixa el teu comentari!
Carles
Dieu alberginies grosses i fregir fins que quedin rosses. M'han quedat crues de dins

envia el comentari