Catalunya Diari

Truita de rovellons

Un plat perfecte per acompanyar-li pa amb tomàquet

Ous ecològics, rovellons frescos de temporada, una mica d'all i julivert, oli i sal. Cap misteri, la veritat. Així de senzilles poden arribar a ser les coses més bones de la vida. Estarem d'acord amb que, qui més qui menys saps fer-se una truita i, per tant, la recepta d'avui només pretén recordar i enaltir un plat bàsic cuinat amb productes de la nostra terra. D'aquells plats que convé difondre i, com no, gaudir.

Truita de rovellons

Aprofiteu bé la temporada de bolets i si aquesta nit no teniu gaire clar què sopar, aquí us deixo aquesta proposta d'èxit. Bon profit!

INGREDIENTS:

4 ous (ecològics millor)

400 g de rovellons

2 dents d'all

una mica de julivert

oli d'oliva

sal

 

VARIANTS:

- Podeu fer la truita amb altres bolets o barreja de bolets

- Podeu obviar el julivert dins la truita

 

TEMPS D'ELABORACIÓ: 20 minuts

ELABORACIÓ:

ELABORACIÓ:_1
1.

Netegeu els bolets amb un paper o drap humit.

ELABORACIÓ:_2
2.

Talleu-los a tires.

ELABORACIÓ:_3
3.

Bateu 4 ous amb una mica de sal.

ELABORACIÓ:_4
4.

Ben batut, com més oxigenat, més volum tindrà la truita.

ELABORACIÓ:_5
5.

Poseu a daurar tres grans d'all amb un bon raig d'oli d'oliva.

ELABORACIÓ:_6
6.

Seguidament, afegiu-hi els bolets.

ELABORACIÓ:_7
7.

Un punt de sal.

ELABORACIÓ:_8
8.

Deixeu que els bolets quedin correctament saltats. Llavors, retireu l'all.

ELABORACIÓ:_9
9.

A continuació, aboqueu els bolets sobre els ous batuts.

ELABORACIÓ:_10
10.

Remeneu-ho bé.

ELABORACIÓ:_11
11.

Afegiu-hi una mica de julivert trinxat, si us agrada.

ELABORACIÓ:_12
12.

En la mateixa paella, amb unes gotes d'oli, feu la truita.

ELABORACIÓ:_13
13.

Deixeu que es faci una mica per sota.

ELABORACIÓ:_14
14.

Quan es comenci a desenganxar-se dels costats, ja li podreu donar la volta.

ELABORACIÓ:_15
15.

Uns instants més i ja la podreu passar al plat.

ELABORACIÓ:_16
16.

Serviu-la ben calenta.

ELABORACIÓ:_17
17.

La podeu acompanyar amb unes llesques de pa amb tomàquet.

ELABORACIÓ:_18
18.

Quin gran sopar eh?

ELABORACIÓ:_19
19.

Podeu servir-la com a pinxos, també. Bon profit!

I PER BEURE...

I PER BEURE..._1

Nom: Garrí Novell

Varietat/s: Sirà

Capacitat: 75cl

Zona: D.O. Conca de Barberà

Fabricant: Vins Petxina

 

El vi novell té una llarga tradició a Catalunya. És el primer vi de la seva anyada. Amb l’arribada del dia de Sant Martí (11 de novembre) i coincidint amb la tradicional matança del porc, a les masies s’encetava el vi de la nova anyada. Aquest era un motiu de gran festa. Es tracta d’una tradició que existeix a diferents països europeus i que té l’exemple més destacat a França, on l’arribada del Beaujolais nouveau està envoltada d’una gran expectació.

 

El resultat és un vi d’un color violeta molt viu, amb aromes de fruita vermella, llaminadures i móres. En boca té un pas agradable i rodó, manté els aromes i afegeix una acidesa que el fa lleuger i fresc. És un vi ideal per prendre's acompanyant un pa amb tomàquet, embotit, formatge o un plat de pasta.

 

Recorda molt clarament els aromes que es produeixen al celler en època de verema. Segurament podreu apreciar que a la llengua noteu un lleuger bombolleig (especialment a la primera copa) característic del vi novell. Ideal per prendre a copes. Marida amb embotits i altres tapes. És un vi lleuger i molt agradable que convida a consumir-lo en companyia.