Rovellons a la planxa

Una recepta de casa nostra

  

Recepta nº 929 del CPCC.

  

Pocs plats més bons i amb menys elaboració trobarem en el nostre receptari tradicional.

  

A més de bo, és un plat molt identitari, molt de casa nostra....d'aquells que fan caliu.

  

Però té una petita pega: els cucs.

  

Jo em podria qualificar d'obsessionat envers als cucs.

  

Em fan molt de fàstic, mira.

  

Dubto que cap dels meus convidats trobi mai cucs en un plat de bolets preparat per mi.

  

Li dedico molta estona a revisar els bolets, un per un, trosset a trosset.

  

Per aquest motiu, aquest és un altre plat d'aquells que gairebé mai em demano en un restaurants, on ja sabem que no estan per aquest mena de miraments. 

  

Si no els puc collir jo mateix, a mi m'agrada comprar els bolets al mercat municipal.


  

M'agrada remenar, triar i escollir els que més m'agradin.

  

A moltes botigues venen safates ja preparades on la meitat d'aquests bolets ja sabem a on van a parar.

  

Enguany, estem tenint una campanya sensacional i feia molts anys que no trobava tants rovellons d'aquí i, alhora, tan sans. A 17? el quilo els he pagat.

  

La resta, doncs ja sabeu, una picadeta d'all i julivert i poca cosa més.

  

Bé, si, un porronet de vi.

  

  

  

INGREDIENTS

  

500gr. rovelló fresc

  

3 o 4 dents d'all

  

julivert fresc

  

oli d'oliva


  

sal

  

  

VARIANTS

  

- També es poden fer a la brasa. Recepta núm. 928 del CPCC

  

- Es poder fer al forn. Recepta núm. 930 del CPCC

- Podeu fer-los sense all i julivert, només oli i sal.

  

 

 

ELABORACIÓ

 

 

 

Com podeu comprovar, he trobat uns rovellons d'excel·lent qualitat.
 
De carn dura, sense està cucats.
I clar, aquests bolets demanen molta paciència amb la neteja. Jo utilitzo paper de cuina humit....
...i poc a poc...els netegeu bé.
Ja tenim una bona safata de bolets frescos, bons i nets. A que fa goig de veure?
I quina flaire que fan.
 
Com podeu comprovar, són uns bolets molt sanots.

Doncs vinga, poseu la planxa a escalfar i, mentrestat, piqueu l'all...
...amb una mica de julivert.
Ben petit.
Tireu un petit raig d'oli a la planxa i poseu-los una estona a foc viu.
Hi podeu tirar un bon polsim d'all i julivert picat, reservant una mica en cru.
Doneu-los la volta...
...fins que agafin bon color.
Ja els tenim perfectament saltats.
Per acabar, saleu-los una mica...i tireu-hi una mica d'all i julivert en cru per sobre.
 
I ja els podem emplatar, ben calents.
Són irresistibles.
 
Acompanyeu-los d'un bon vi negre.
 
Bon profit !!!



Comentaris

envia el comentari