Catalunya Diari

Platillo de bacallà amb rossinyols al curri

Millor combinació impossible

Avui us presento un platillo gustós i delicat, però de la terra. Tenim bacallà, tenim bolets i tenim pinyons, tot de casa nostra. Sempre recomano aprofitar bé la curta però magnífica temporada de bolets i el rossinyol, concretament, és un bolet molt aromàtic, de carn ferma, que a més no es cuca. Excel·lent per a guisar doncs.

Aquesta és una recepta d'elaboració ràpida que podeu servir com a tapa, entrant o, fins i tot, segon plat. En aquesta pàgina trobareu consells sobre com dessalar el bacallà, si us cal. Les quantitats descrites corresponen a dues persones. Espero que us agradi. Som-hi!

INGREDIENTS:

300 g de rossinyols

300 g de bacallà dessalat a tires

200 ml de llet evaporada

1 cullerada de salsa de tomàquet

1 cullerada de curri

un grapat de pinyons

pebre negre

oli d'oliva

julivert

sal

 

VARIANTS:

- Podeu incloure altres tipus de bolets

- Podeu fer servir nata per cuinar en comptes de llet evaporada

 

TEMPS D'ELABORACIÓ: 20 minuts

ELABORACIÓ:

ELABORACIÓ:_1
1.

Prepareu els ingredients

ELABORACIÓ:_2
2.

Difícilment trobareu rossinyols amb cucs. És una avantatge important, ja que s'aprofita tot.

ELABORACIÓ:_3
3.

Després de passar-los per sota l'aixeta, talleu-los a trossos.

ELABORACIÓ:_4
4.

Seguidament, salteu-los en una paella amb una mica d'oli i sal, a foc fort.

ELABORACIÓ:_5
5.

Afegiu-hi també una mica de pebre negre.

ELABORACIÓ:_6
6.

També la cullerada de curri. Deixeu-ho fer uns instants, tot remenant.

ELABORACIÓ:_7
7.

Afegiu-hi el bacallà.

ELABORACIÓ:_8
8.

I la llet evaporada.

ELABORACIÓ:_9
9.

Abaixeu una mica el foc i saleu-ho.

ELABORACIÓ:_10
10.

Tireu una mica més de pebre.

ELABORACIÓ:_11
11.

I la cullerada de salsa de tomàquet, que aportarà color i una mica de dolçor.

ELABORACIÓ:_12
12.

Deixeu reduir la salsa uns 5-7 minuts, que concentri.

ELABORACIÓ:_13
13.

Mentrestant, daureu un grapat de pinyons amb unes gotes d'oli en una altra paella.

ELABORACIÓ:_14
14.

S'han de torrar una mica però mai cremar-se, ja que amargarien el plat.

ELABORACIÓ:_15
15.

Afegiu els pinyons a la barreja.

ELABORACIÓ:_16
16.

Una mica de julivert trinxat per sobre també.

ELABORACIÓ:_17
17.

Un cop la salsa hagi espessit, ja podeu apagar el foc.

ELABORACIÓ:_18
18.

Serviu-ho ben calent, si voleu, amb unes llesques de pa torrat.

ELABORACIÓ:_19
19.

Un raig d'oli d'oliva verge extra per sobre i a compartir, no?

ELABORACIÓ:_20
20.

Bon profit!

I PER BEURE...

I PER BEURE..._1

Nom: Cava Les Tres Naus Brut Nature Reserva

Varietat/s: Macabeu, Xarel·lo i Parellada

Capacitat: 75cl

Zona: D.O. Cava

Fabricant: Cellers Domenys

 

A 566 metres d'altitud, a Rocafort de Queralt. A la profunda cava de la catedral del vi erigida per Cèsar Martinell. Durant mesos de repòs. En silenci. Així neix el Brut Nature Reserva Les Tres Naus: un cava, de fermentació i criança especials, elaborat segons el mètode tradicional. Destaca per la seva maduresa, per una gran estructura i per la finor de les seves bombolles.