image fb
Catalunya Diari

Full de carbassa, rovellons i rocafort

Un regal de la tardor!

Si heu comprat una carbassa per decorar i no sabeu que fer amb la carn, aquí us deixem una interessant proposta, un magnífic suggeriment per lluïr-vos aquesta tardor. Val a dir, que també la podeu comprar expressament per fer aquest plat. La combinació dels sabors que us proposem fa d'aquesta recepta un mos extraordinari de veritat... No es pas complicat de fer i és d'aquelles preparacions versàtils que us permeten servir-les com a primer plat, com a segon plat o com a tapa per compartir amb família i amics. A més, aquest full es pot consumir fred o calent i el podeu preparar amb antelació. Vaja, que es ideal per portar a aquella festa a la que us han convitat.

Full de carbassa, rovellons i rocafort

Per cert, en aquesta ocasió, el sabor umami del rocafort no ha estat escollit per casualitat. Si bé podeu emprar altres formatges forts com el blau, l'stilton, el cabrales o el gorgonzola, cal destacar que la potència del formatge en aquesta barreja resulta molt recomanable. Podeu posar-ne més o menys quantitat, això sí. O no posar-ne.... ja sé que després a casa vostra fareu el que us donarà la gana igualment, oi?. És clar que si! I bé que feu! ...és la grandesa de la cuina! Amb aquestes quantitats podeu fer una tira de full, però podeu aprofitar per fer-ne dues (o més) amb el mateix esforç. Es pot congelar i coure un altre dia sense problemes, i així ja teniu un recurs més al congelador. Una tira d'aquestes de full correspon a dues persones (si es tracta de plat principal) o 4-6 persones si la presenteu en format de tapa per compartir. Som-hi!

INGREDIENTS

1 planxa de pasta de full

300g rovellons frescos

300 g de carn de carbassa

100g de formatge rocafort

1 ceba tendra

oli d'oliva

sal

1 ou

orenga

 

VARIANTS:

- Es poden afegir altres bolets de temporada

- Podeu variar el tipus de formatge així com la quantitat

 

TEMPS D'ELABORACIÓ: 90 minuts

ELABORACIÓ

ELABORACIÓ_1
1.

Prepareu tots els ingredients, que no falti res.

ELABORACIÓ_2
2.

El que heu de fer primer es coure la carbassa. Jo he utilitzat la meitat d'aquesta.

ELABORACIÓ_3
3.

La partiu per la meitat.

ELABORACIÓ_4
4.

Retireu les llavors (que podeu torrar després al forn, son molt bones!).

ELABORACIÓ_5
5.

Amb pell i tot, talleu la carbassa a trossos, com si d'un meló es tractés. Tireu per sobre un polsim de sal i un raig d'oli d'oliva. Poseu-la al forn a uns 180 graus i deixeu-la fer durant uns 20 minuts, fins que estigui tova.

ELABORACIÓ_6
6.

Mentrestant, aprofiteu per netejar els rovellons. Ja sabeu, un drap o un paper de cuina humit i amb paciència els aneu netejant bé. Abans de netejar-los, jo us aconsello partir-los per la metitat ja que si tenen "habitants" no caldrà netejar-los, els descarteu directament. Aquests han sortit molt bé com podeu veure.

ELABORACIÓ_7
7.

Un cop nets els rovellons (i descartats els corcats), talleu-los a trossos i els reserveu.

ELABORACIÓ_8
8.

Ara talleu una ceba tendra a la juliana.

ELABORACIÓ_9
9.

En una paella amb un raig d'oli, enrossiu la ceba.

ELABORACIÓ_10
10.

No cal fer-la massa, ja que ens interessa conservar una mica la textura cruixent. Unes voltes i la reserveu.

ELABORACIÓ_11
11.

En la mateixa paella, salteu els bolets amb una mica de sal.

ELABORACIÓ_12
12.

A foc fort. Al principi deixaran anar tota l'aigua.

ELABORACIÓ_13
13.

Llavors es començaran a daurar. No us passeu de cocció: de seguida que s'acabi la humitat, un parell de voltes i llestos.

ELABORACIÓ_14
14.

Els reserveu juntament amb la ceba. Penseu que per farcir el full els ingredients no poden estar calents.

ELABORACIÓ_15
15.

Amb tot, ja tindreu la carbassa cuita.

ELABORACIÓ_16
16.

Llavors podreu retirar la pell amb molta facilitat (sense cremar-vos) i la talleu a trossos.

ELABORACIÓ_17
17.

Tot i ser cuita, a mi m'agrada daurar-la una mica més a la paella, a foc fort uns instants.

ELABORACIÓ_18
18.

Ara si, ho barregeu tot plegat i ho deixeu refredar una estona.

ELABORACIÓ_19
19.

Prepareu una banda de full rectangular i retalleu 4 tires per decorar.

ELABORACIÓ_20
20.

Col·loqueu el farciment al mig del full. No s'ha de repartir per enrotllar-lo com un braç, sencillament ho apileu tot a la part central.

ELABORACIÓ_21
21.

Ara, poseu per sobre uns trossets de formatge rocafort.

ELABORACIÓ_22
22.

La quantitat al gust, a mi m'agrada molt.

ELABORACIÓ_23
23.

Seguidament, cobriu el farciment amb la part superior de la banda de full.

ELABORACIÓ_24
24.

Trenqueu i remeneu un ou.

ELABORACIÓ_25
25.

I pinteu aquesta part superior. Això farà que s'enganxi la resta de full que ho cobrirà.

ELABORACIÓ_26
26.

Cobriu el full amb la part restant i assegureu-vos que queda una mica premsat. Vaja, que tingui una certa consistència i que no es desfarà.

ELABORACIÓ_27
27.

Tanqueu els extrems ajuntant el full.

ELABORACIÓ_28
28.

Ara, decoreu al gust amb les tires de full que teniu reservades.

ELABORACIÓ_29
29.

Punxeu-lo una mica per deixar sortir els vapors i que no es deformi en excés.

ELABORACIÓ_30
30.

Finalment, pinteu-lo amb ou batut per garantir un bonic color daurat.

ELABORACIÓ_31
31.

Podeu posar una mica d'orenga per sobre (o llavors de rosella, sèsam, pebre negre, etc).

ELABORACIÓ_32
32.

Enforneu el full a uns 180 graus durant uns 30 minuts o fins que quedi ben daurat.

ELABORACIÓ_33
33.

I ja està cuit.

ELABORACIÓ_34
34.

Fa molt bona oloreta!

ELABORACIÓ_35
35.

El podeu servir directament a taula, ben calent o deixar-lo refredar. De fet, admet totes les temperatures.

ELABORACIÓ_36
36.

El voleu veure per dins, no?... buf, quina gana!

ELABORACIÓ_37
37.

Bon profit!

I PER BEURE...

I PER BEURE..._1

Nom: Heretat Montrubí Black

Varietat/s: Garnatxa negra

Capacitat: 75cl

Zona: D.O. Penedés

Fabricant: 

Font: http://www.gastrovins.es

HMR Black és un vi jove, viu i afruitat, amb un intens color de tons morats.
En nas és potent amb jocs de fruita fresca i notes florals de violeta.
Té una bona entrada en boca, amb un recorregut fresc. Records de mora negra i un contundent i llarg gust final.



Si has fet la recepta, deixa el teu comentari!
Montse
Bona nit M'agradaria saber per quin ingredient puc sustituir els bolets? Moltes gràcies
Pili
Ara no visc a Catalunya i no me es res fácil comprar rovellons però la recepta es molt bona!
Joan Marc
Bona recepta! Gràcies!
Sandra
A quedat boníssima. L’he fet amb gorgonzola. Repetirem
Dolors
Avui le fet, tot un exit.

envia el comentari