Fideus rossejats

De la cuina tradicional catalana

  

 

Rossejat, sejat o seixat, que no "arrossejat". Molta gent ho confon i es pensa que aquest plat és exclusivament d'arròs. Però no es cert. Rossejat ve d'enrosir, és a dir, daurar. Per tant, podem trobar un "Rossejat" fet amb arròs o fet amb fideu, com és el nostre cas. Si tenim fet un bon brou de peix vermell són super senzillots de fer i estàn boníssims. Us recomano menjar-los sense allioli, que és com s'ha de fer, vaja. Recepta nº 559 del Corpus Culinari Català. Aquest acostuma a ser el segon plat quan es fa "Lo caldo del peix", un plat molt típic a les terres de l'Ebre, a qui espero no decebre. També podeu fer un rossejat d'arròs si us ve de gust. Vinga.

  

  

INGREDIENTS


  

(per a 4 persones)

  

320 gr. de fideus del número 2

  

60 cl. de brou de peix vermell

  

2 alls

  

oli

  

sal

  

  

VARIANTS:

  

- Es pot fer amb pistons en comptes de fideus (pistonat)

  

- Es poden fregir uns alls juntament amb els fideus

  

- S'hi pot afegir una picada al final

  

- El plat es pot acompanyar amb allioli

  

ELABORACIÓ

 

Preparem una paella. Si cal, afegiu-hi més brou durant la cocció.

 

Tireu un raig d'oli i fregiu una mica l'all....compte que es poden cremar molt fàcilment.
 

Ara incorporem els fideus.
 
Els anirem remenant....
 
...la idea és rossejar-los i que no es cremin.
 
Han d'agafar aquest coloret tan magnífic.
 
Ja els tenim.
Afegiu-hi el brou calent, poseu-ho al punt de sal i deixeu-ho coure fins que els fideus estiguin al seu punt.
 
Ho remeneu una miqueta, perquè no s'enganxi res. Però no s'ha de tocar més.
 
Que faci xup-xup a poc a poc.
 
Quan el fideu estigui pràcticament cuit, ho posarem al forn a 200º graus i només la part de grill.

  

Res, 5 minutets.
 
Veureu com agafar un coloret brutal.
 
Ja el podem servir.
 
Bon Profit!!!



Comentaris

envia el comentari