Catalunya Diari

NOVETAT

🐟 La nova recepta de l'Albert al teu correu. Inscriu-te!

Fideus mariners a l'estil de Tossa

Com ens agraden els plats mariners! Recentment s'ha celebrat la desena edició de la Campanya Gastronòmica dels Fideus a la Cassola, un plat que ha estat present des de sempre a les llars de Tossa. L'objectiu d'aquestes jornades és potenciar la cuina tradicional tossenca amb la participació dels restaurants del municipi. Fins ara, la costum dèia que cada mestressa seguís les receptes de la seva pròpia tradició familiar i que, segons l’època de l’any preparés els fideus amb uns ingredients o uns altres, a vegades amb productes del mar, d’altres amb productes de la terra o, fins i tot, barrejant productes de les dues procedències: fideus amb verduretes de temporada, fideus negres amb sèpia i gamba de Blanes, fideus amb llamàntol, fideus a l'aroma de carbó, fideus de "senyorito", fideus de pescador amb rap i marisc, fideus amb cargols i conill, fideus amb aranya des cap negre...

No acabríem mai. Hi ha tantes receptes com famílies: això si, el comú denominador sempre és el fideu. Nosaltres avui, us presentem un dels plats més coneguts i tradicionals del municipi que estem segurs us encantarà. Esperem que us agradin i que us deixeu emportar per la història culinària! Font: www.infotossa.com Trobareu tots els ingredients per elaborar aquesta recepta als supermercants online BonPreu Esclat. No oblideu participar en el sorteig d'un lot de productes ecològics fent clic aquí.

 

INGREDIENTS

4 gambes vermelles

4 escamarlans

un grapat de cloïsses

mig pebrot verd a daus petits

1 ceba mitjanda trinxada

1 all laminat

tomàquet triturat natural

oli d'oliva

1 litre de brou de peix

sal

 

VARIANTS:

 

- A Tossa hi ha qui hi posa poma

- Es poden posar musclos oberts al vapor per sobre

- Podeu afegir un got de vi blanc al sofregit

 

Compra online a BonPreu Esclat

 

TEMPS D'ELABORACIÓ: 90 minuts

ELABORACIÓ

ELABORACIÓ_1
1.

Prepareu els ingredients.

ELABORACIÓ_2
2.

Mentrestant, poseu les cloïsses amb aigua i abundant sal per pugar-les de sorra.

ELABORACIÓ_4
4.

Renteu la sípia i talleu-la a daus.

ELABORACIÓ_5
5.

Guardeu la bolsa marró o melsa.

ELABORACIÓ_6
6.

Barregeu la salsa marró amb el tomàquet.

ELABORACIÓ_7
7.

Poseu un bon raig d'oli d'oliva a escalfar en una cassola baixa amb un all laminat per donar gust i aroma. Salteu les gambes i els escamarlans per les dues bandes.

ELABORACIÓ_8
8.

Reserveu-ho.

ELABORACIÓ_9
9.

Dins la mateixa cassola (si cal afegiu-hi una mica més d'oli), salteu la sípia i la reserveu amb el marisc.

ELABORACIÓ_10
10.

En el mateix oli fregiu el pebrot verd.

ELABORACIÓ_11
11.

Quan canvii de color afegiu-hi la ceba trinxada.

ELABORACIÓ_12
12.

Quan la ceba i el pebrot estiguin ben sofregits, tireu-hi uns brins de safrà.

ELABORACIÓ_13
13.

Seguidament, aboqueu dins la cassola el tomàquet amb la melsa.

ELABORACIÓ_14
14.

Deixeu-ho sofregir a foc baix amb una mica de sal fins que s'evapori tot el líquid i comenci a caramel·litzar.

ELABORACIÓ_15
15.

Ara, ja hi podreu tirar la sípia de nou i barrejar-ho bé.

ELABORACIÓ_16
16.

Seguidament, tireu els fideus. Recordeu: de 80-100g per persona. Jo he tirat quatre gots de tallat plens.

ELABORACIÓ_17
17.

Aboqueu-hi el brou ben calent. Jo he fet servir un litre.

ELABORACIÓ_18
18.

Quan arrenqui el bull de nou, repartiu les cloïsses dins el brou.

ELABORACIÓ_19
19.

Els fideus estaran cuits en 10-12 minuts en total. Quan porti 5 minuts, afegiu-hi les gambes i els escamarlans ben repartits.

ELABORACIÓ_20
20.

Rectifiqueu de sal, i tasteu el suc.

ELABORACIÓ_21
21.

Un cop fets els fideus, apagueu el foc.

ELABORACIÓ_22
22.

Passeu la cassola al forn en mode grill i deixeu-ho torrar uns 5 minuts. Això li donarà una presentació més professional i atractiva a la vista.

ELABORACIÓ_23
23.

I ja ho podeu servir a taula.

ELABORACIÓ_24
24.

Bon profit!

I PER BEURE...

I PER BEURE..._1

Nom: Castell de la Comanda Brut Rosat

Varietat/s: Trepat 100%

Capacitat: 75cl

Zona: D.O. Conca de Barberà

Fabricant: Agrícola de Barberà

Font:www.doconcadebarbera.com

Ideal per degustar en qualsevol moment del dia. Acompanya els aperitius a la perfecció, així com peixos, mariscos, carns blanques, etc. Òptim per acompanyar tot un àpat.

Temperatura ideal: 6 - 8º C

Vermell cirera, el més intens dels colors per a un cava fruitat, fresc i atrevit, que evoca les nits d’estiu, el mar i la festa. Un color brillant i natural, obtingut de la millor varietat de raïm autòctona per a l’elaboració d’un bon cava, que dóna personalitat al Brut Rosat fins i tot abans d’arribar a la copa.

Aromes complexos on es barregen sàviament els tons fruitats del raïm trepat.

A la boca, fresc, agradable i rodó, post gust persistent.

Equilibrat, harmònic, fresc i atrevit.