Catalunya Diari

Fideuada de cranc blau

Una gran fideuada!

En aquesta secció ja hem vist moltes maneres de cuinar el cranc blau, una espècie que cal consumir pel seu valor gastronòmic i per la seva intrusió a les nostres costes. Abans de continuar, us recomano llegir el consell Com netejar el cranc blau.

Fideuada de cranc blau

La resta és ben fàcil, ja ho veureu. Aquesta recepta és per a 4/6 persones. Som-hi!

INGREDIENTS

3 crancs blaus

400g de fideus del número 2

4 grans d'all laminats

un tros de pebrot vermell a daus

2 tomàquets madurs ratllats

1 cullerada de pebre vermell

1 sípia a trossos amb la melsa

1 litre i mig de brou de peix de roca

un grapat de cloïsses

oli d'oliva

sal

 

VARIANTS:

 

- Podeu afegir musclos i calamars

 

TEMPS D'ELABORACIÓ: 80 minuts

ELABORACIÓ

ELABORACIÓ_1
1.

Primer de tot haureu de preparar els crancs.

ELABORACIÓ_2
2.

Us recomano la lectura del consell Com netejar el cranc blau.

ELABORACIÓ_3
3.

Un cop nets i trossejats, els reserveu.

ELABORACIÓ_4
4.

Poseu ara les cloïsses amb aigua i sal, per purgar-les durant uns 30 minuts

ELABORACIÓ_5
5.

Prepareu la resta d'ingredients.

ELABORACIÓ_6
6.

Talleu l'all en lamines i trinxeu mig pebrot vermell.

ELABORACIÓ_7
7.

A daus petits.

ELABORACIÓ_8
8.

Ratlleu el tomàquet.

ELABORACIÓ_9
9.

Barregeu la melsa (o salsa marró) amb el tomàquet. Això aportarà molt sabor.

ELABORACIÓ_10
10.

Tireu una cullerada de pebre vermell i remeneu-ho tot plegat. Reserveu-ho.

ELABORACIÓ_11
11.

Poseu una paella a escalfar amb un raig d'oli, i daureu la sípia.

ELABORACIÓ_12
12.

Un cop feta retireu-la i reserveu-la per més endavant.

ELABORACIÓ_13
13.

En la mateixa paella, i segurament afegin-t'hi més oli, daureu l'all.

ELABORACIÓ_14
14.

Afegiu-hi el pebrot i deixeu que agafi color també.

ELABORACIÓ_15
15.

Ara, tireu-hi la barreja de tomàquet que heu preparat.

ELABORACIÓ_16
16.

Un mica de sal i ho deixeu sofregir.

ELABORACIÓ_17
17.

Tant bon punt s'hagi consumit el líquid i comenci a caramel·litzar...

ELABORACIÓ_18
18.

hi afegiu la sípia.

ELABORACIÓ_19
19.

Remeneu-ho tot plegat durant un parell de minuts.

ELABORACIÓ_20
20.

Ara, afegiu els fideus a la paella. Aproximadament una tassa de café per persona (80-100g).

ELABORACIÓ_21
21.

Remeneu-ho per sofregir la pasta i que absorveixi aquesta intensitat.

ELABORACIÓ_22
22.

A continuació, ja podeu incorporar el cranc.

ELABORACIÓ_23
23.

Cobriu-ho amb el fumet de peix ben calent.

ELABORACIÓ_24
24.

Ho saleu lleugerament, i espereu que arrenqui el bull.

ELABORACIÓ_25
25.

Ara, ja podeu incorporar les cloïsses, rentades de nou per retirar l'excés de sal. Repartiu-les bé.

ELABORACIÓ_26
26.

Passats 10-12 minuts, la pasta ja estarà cuita i podeu apagar el foc. Rectifiqueu de sal si cal.

ELABORACIÓ_27
27.

Deixeu reposar el plat uns 10 minuts més abans de servir.

ELABORACIÓ_28
28.

Finalment, i si us ve de gust, es pot posar la fideuada al forn en mode grill durant 2 minuts per daurar la part superior. Però no es totalment necessari.

ELABORACIÓ_29
29.

I ja la podeu servir.

ELABORACIÓ_30
30.

Si us agrada, la podeu servir amb allioli.

ELABORACIÓ_31
31.

Bon Profit!

I PER BEURE...

I PER BEURE..._1

Nom: Martín Codax Rías Baixas

Varietat/s: Albarinyo

Capacitat: 75cl

Zona: D.O. Rias Baixas

Fabricant: Martín Codax, S.A. 

 

Colorgrocvermellósintens. Intensitataromàticaalta, ambnotes defruitamoltpera,pomai préssecblanc.Entrada àmpliaen boca, gras iambvolum, ambbonpas, llarg iretrogustafruitat amb noteslàctiquesia fleca. 



Si has fet la recepta, deixa el teu comentari!

envia el comentari