Catalunya Diari

NOVETAT

🐟 La nova recepta de l'Albert al teu correu. Inscriu-te GRATIS!

Arròs de pop

Un arròs amb caràcter

De nou, un arròs de bandera, potent i amb caràcter.

 

Un arròs per als amants del arrossos. Com jo mateix, que sóc un boig dels arrossos. I, com veureu, calen ben pocs ingredients i, això sí, una mica de paciència. Però val molt la pena. I si el feu, ja m'ho direu!.

Arròs de pop

El pop el podeu comprar ja cuit per estalviar-vos feina. En cas de coure'l a casa, aprofiteu el brou del pop per fer l'arròs. Altrament, com he fet jo, he utilitzat un brou de peix de roca o brou vermell (que també trobareu la recepta en aquesta web).

Com veureu, he optat per tallar el pebrot vermell a tires i decorar amb ell el plat. Però el podeu trinxar juntament amb el pebrot verd també. Les quantitats d'aquesta recepta corresponen a 4 persones. Som-hi!

INGREDIENTS

300 g d'arròs

2 potes de pop cuites

1 sípia petita

3 tomàquets madurs

1 gra d'all

1 pebrot verd trinxat

1/2 pebrot vermell tallat a tires

1 cullerada de pebre vermell

1 ceba trinxada

un raig de conyac/brandi

1 litre de brou de peix

oli d'oliva

sal

 

VARIANTS:

- Hi podeu incorporar unes cloïsses

- Es pot fer amb el brou de coure el pop

 

TEMPS D'ELABORACIÓ: 60 minuts

ELABORACIÓ

Arròs de pop - Recepta pas a pas
1.

Netegeu el peix.

Arròs de pop - Recepta pas a pas
2.

Talleu les potes del pop cuit a rodanxes.

Arròs de pop - Recepta pas a pas
3.

No han de quedar ni massa primes ni massa gruixudes.

Arròs de pop - Recepta pas a pas
4.

I reserveu les dues cues senceres per decorar l'arròs. No es que siguin tècnicament cues, si no que es la part inferior de les potes del pop.

Arròs de pop - Recepta pas a pas
5.

Talleu la sípia a trossos. Quan recomanen que la sípia no sigui massa es per que no li robi protagonisme al pop però, d'altra banda, volem aprofitar la melsa (salsa marró) per fer el sofregit.

Arròs de pop - Recepta pas a pas
6.

Trinxeu el pebrot verd.

Arròs de pop - Recepta pas a pas
7.

Talleu a tires el pebrot vermell. La raó, en aquest cas, es que farem servir el pebrot vermell per decorar l'arròs pel seu color. El verd s'integrarà amb la ceba.

Arròs de pop - Recepta pas a pas
8.

Reserveu-los.

Arròs de pop - Recepta pas a pas
9.

Ratlleu els tomàquets.

Arròs de pop - Recepta pas a pas
10.

Afegiu-hi una cullerada de pebrot vermell al tomàquet.

Arròs de pop - Recepta pas a pas
11.

Molt bé.

Arròs de pop - Recepta pas a pas
12.

I aquí mateix desfeu la melsa i remeneu el tomàquet per integrar el pebre vermell i aquesta magnífica salsa de la sípia que li donarà un sabor més intens al sofregit i a l'arròs en general.

Arròs de pop - Recepta pas a pas
13.

Tireu un bon raig d'oli d'oliva a la paella i daureu una mica l'all tallat a làmines.

Arròs de pop - Recepta pas a pas
14.

Quan comenci a agafar una mica de color, tireu-hi la sípia.

Arròs de pop - Recepta pas a pas
15.

Quan la sípia comenci a esclatar (vigileu no us cremeu), ja hi podeu tirar el pop.

Arròs de pop - Recepta pas a pas
16.

Sofregiu-ho tot junt un parell de minuts i ho reserveu en un plat.

Arròs de pop - Recepta pas a pas
17.

En el mateix oli fregiu els pebrots per separat.

Arròs de pop - Recepta pas a pas
18.

Quan agafin color, reserveu el vermell.

Arròs de pop - Recepta pas a pas
19.

Al pebrot verd li afegiu la ceba trinxada i ho deixeu fer.

Arròs de pop - Recepta pas a pas
20.

Aprofiteu la humitat de la ceba per rascar el fons de la paella. Això evitarà que s'enganxi l'arròs i també aprofitareu els sabors de les anomenades "reaccions de Maillard".

Arròs de pop - Recepta pas a pas
21.

Quan la ceba comenci a agafar color tireu a la paella un raig de brandi. Deixeu coure fins que s'evapori completament. Remeneu de tant en tant per evitar que s'enganxi.

Arròs de pop - Recepta pas a pas
22.

Seguidament, afegiu-hi la barreja preparada de tomàquet i ho deixeu sofregir entre 7-10 minuts remenant de tant en tant i, si cal, afegint-t'hi un raig d'aigua per evitar que es cremi.

Arròs de pop - Recepta pas a pas
23.

Heu d'aconseguir una pasta lliure de líquid, gairebé caramel·litzada. Aquest fons serà la base del nostre arròs.

Arròs de pop - Recepta pas a pas
24.

En aquest punt ja hi podeu posar l'arròs.

Arròs de pop - Recepta pas a pas
25.

Remeneu-ho durant dos o tres minuts a fi i efecte que el gra d'arròs s'impregni bé del sofregit i es torri una mica.

Arròs de pop - Recepta pas a pas
26.

A continuació aboqueu dins la paella el brou calent.

Arròs de pop - Recepta pas a pas
27.

Una mica de sal.

Arròs de pop - Recepta pas a pas
28.

Ho deixeu fer a foc mig-baix durant uns 15-18 minuts.

Arròs de pop - Recepta pas a pas
29.

Als 5 minuts de cocció, afegiu-hi el pop i la sípia.

Arròs de pop - Recepta pas a pas
30.

De tant en tant sacsegeu la paella per desenganxar l'arròs del fons i evitar que es cremi. Rectifiqueu de sal si cal. Recordeu tastar sempre el menjar, sobretot una mica abans d'acabar les coccions.

Arròs de pop - Recepta pas a pas
31.

Quina flaire i quina pinta que fa!

Arròs de pop - Recepta pas a pas
32.

Un cop cuit, decoreu l'arròs amb les tires de pebrot vermell.

Arròs de pop - Recepta pas a pas
33.

I col·loqueu les cues del pop al mig.

Arròs de pop - Recepta pas a pas
34.

I ja està? si i no.

Arròs de pop - Recepta pas a pas
35.

Es podria consumir així perfectament.

Arròs de pop - Recepta pas a pas
36.

Però jo us recomano daurar l'arròs 5 minuts al forn amb mode grill.

Arròs de pop - Recepta pas a pas
37.

D'aquesta manera aconseguireu un aspecte daurat més atractiu i s'intensificaran els aromes. Però compte, per què també cou més l'arròs i el possible brou. Heu de valorar sempre aquesta possibilitat.

Arròs de pop - Recepta pas a pas
38.

I ara si! Per fi heu acabat!

Arròs de pop - Recepta pas a pas
39.

Quina gana m'ha agafat ara... això d'escriure receptes abans de dinar no es gaire bona idea! jeje!

Arròs de pop - Recepta pas a pas
40.

Cap a taula i a gaudir!

Arròs de pop - Recepta pas a pas
41.

Bon profit!

I PER BEURE...

I PER BEURE..._1
1.

Nom: Ermita d'Espiells 2017

Varietat/s: Xarel·lo, macabeu, chardonnay i parellada.

Capacitat: 75cl

Zona: D.O. Penedès

Fabricant: Juvé & Camps

Font: botigadevins.com

Blanc clàssic del Penedès elaborat a partir d’un cupatge equilibrat de most flor de les tres varietats tradicionals de les vinyes d'Espiells, amb un petit toc de chardonnay que li aporta distinció. És de color groc, net i pàl·lid. Es distingeix per les aromes franques de pera i de poma sobre un subtil fons floral i herbaci. A la boca resulta untuós i equilibrat, refrescant i evocador.

Harmonitza perfectament amb arrossos, pastes, embotits, formatges, guisats, peix, marisc i cuina japonesa.