Arròs de pollastre

Una recepta molt fàcil i per lluir

Recepta tradicional del llibre "800 receptes d'avui i de sempre" d'en Josep Lladonosa i Giró, mestre i referent de la cuina catalana. 

Es tracta d'un arrosset fet a la cassola, de les especialitats d'aquesta pàgina com haureu comprovat. 

Un plat suculent, pràctic i molt econòmic també. Dels que generalment agrada molt a la canalla, ja que no troben ossos, ni espines, ni pells, ni res "estrany" com diuen alguns que jo conec: arròs, quatre pèsols (si voleu) i pollastre.

Més bàsic impossible.

Però no per ser bàsic un plat ha de ser pitjor, sabeu de que parlo oi que si?.

Com sempre, si utilitzeu productes ecològics i de temporada el plat encara lluirà més.

Som-hi!

 


 

INGREDIENTS

4 tasses d'arròs (1 per persona)

1 pebrot verd

1 ceba trinxada

3 tomàquets madurs


1 gra d'all

1 cuixa de pollastre a daus i sense pell

brou de verdura o pollastre

un grapat de pèsols

oli d'oliva

sal

 

VARIANTS:

- Podeu obviar la picada d'all cru si no us agrada

- Si no teniu brou podeu posar-hi aigua

 

TEMPS D'ELABORACIÓ: 60 minuts

ELABORACIÓ

Prepareu tots els ingredients

Com sempre recomano, si disposeu de verdura ecològica i/o de temporada, molt millor.

Avui utilitzaré un arròs bomba de pals que em garantirà una cocció perfecte del gra.

Comenceu per salar el pollastre.

En una cassola amb oli calent, daureu-lo per totes dues bandes.

Mentrestant, trinxeu el pebrot verd a daus petits.

La ceba també.

Ratlleu els tomàquets.


Vigileu la carn i doneu-la la volta de tant en tant.

Quan tingueu el pollastre ben daurat, reserveu-lo en un plat.

En el mateix oli,podeu fer el sofregit. Retireu-ne l'excés si cal.

Primer hi poseu la ceba trinxada.

Deixeu-la daurar uns minuts.

A continuació, afegiu-hi el pebrot verd.

I deixeu coure de nou.

Ara, tireu el tomàquet ratllat.

Ho remeneu una mica, hi tireu un polsim de sal i ho deixeu reduir a foc lent, almenys 10 minuts.

Vigileu no es cremi un cop evaporat tot el líquid.

Ho podeu tapar.

Prepareu l'arròs. Una tassa per persona serà suficient. Si voleu, tireu-hi una de regal per si algú vol repetir.

 Poseu a escalfar el brou.

Comproveu que ja no queda líquid al sofregit, que comenci a caramel·litzar fins i tot.


A continuació, afegiu-hi el pollastre.

Ho remeneu bé, que la carn s'impregni de sofregit.

I ja podeu tirar-hi l'arròs.

Ben repartit.

I remeneu una estona, que l'arròs s'enganxi una mica i tot.

Si sou en temporada de pèsols no dubteu en posar-ne uns quants de frescos. Altrament, podeu posar-ne de congelats.

Un grapadet. Genial!

I ara si, tireu-hi el brou ben calent per sobre. Com sempre, un mínim de dues parts de brou per una d'arròs. Amb el temps ho acabareu fent a ull.

Saleu-ho correctament.

Deixeu coure l'arròs, al principi a fort foc i després a foc mig. Almenys durant uns 15 minuts.

Quant faltin 5 minuts per acabar la cocció de l'arròs, i opcionalment, podeu afegir-hi una picada d'all.

Trinxeu un gra d'all en un morter fins que us quedi una pasta.

Ara deixateu l'all amb una mica del mateix brou.

 

I l'afegiu. Si no sou massa amants de l'all en cru no us recomano posar-ne ja que us pot condicionar molt el plat, tot i aquesta opció és la indicada en la recepta original. Li dona un punt de personalitat molt interessant però, s'ha de reconèixer, que és un risc a valorar, sobretot si teniu convidats.


Si li poseu la picada d'all, repartiu-la bé amb una cullera.

Un cop arribats als 15 minuts de cocció (i més si es tracta d'una cassola de fang) ja podeu apagar el foc.

Serà el moment de posar-ho al forn en mode grill i daurar-ho una mica durant 5 minuts més.

Deixeu-lo reposar 10 minuts de rellotge i ja el podeu servir a taula.

Quina flaire que fa!

Abans de posar l'arròs al plat remeneu la part inferior una mica, per si teniu socarrat.

I ara si, a dinar!

Bon profit!

I PER BEURE...

 

Nom: Dulban negre

Varietat/s: Ull de llebre, Carinyena/Samsó, Garnatxa negra

Capacitat: 75cl

Zona: D.O. Penedès

Fabricant: Cava Pedregosa Castelovins

Font: www.vidirecte.cat

A la vista: Color cirera picota amb tonalitats liles.

Al nas: Aromes intensos a fruita vermella. Posteriorment apareixen els torrats i la vainilla.

En boca: Entrada suau i saborosa.


Postgust: més intens. Untuós, rodó i ben estructurat.

 

 

 

ATENCIÓ: Aquest contingut està protegit sota la llicència Creative Commons Reconocimiento Internacional 4.0. Queda prohibit l'ús indegut d'imatges d'aquest blog. Més informació a AVÍS LEGAL .




Comentaris

envia el comentari