Arròs de peix a la cassola

Per reunir a tota la família

 

Un altre arròs que trobareu al CPCC. Com veureu, és molt similar a l'Arròs Parellada o a l'Arròs a la cassolaÉs important cuinar aquest plat amb cassola de fang... ja què el fang cou els productes de forma diferent i també li aporta un gust diferent al plat. Com ja sabreu, el fang manté l'escalfor durant molt de temps, per tant, l'arròs s'haurà de coure el just que després, fora del foc, ja s'acabarà de fer solet a dinsPer la resta, és d'aquells plats per acabar llepant-se'n els dits.

  

  

  

  

INGREDIENTS

  

400g g d'arròs

  

1 litre i mig de brou de peix

  

150 g de musclos

  

4 gambes vermelles

  

1 sípia mitjana (amb la melsa)


  

2 o 4 escamarlans (1 per persona)

  

100 g de pèsols

  

3 tomàquets madurs

  

pebre vermell

  

1 ceba picada

  

oli d'oliva

  

sal

 

  

VARIANTS:

  

- Podeu afegir trossets de rap

  

- Podeu afegir cloïsses

  

- Podeu fer-lo sense pèsols

  

  

 

ELABORACIÓ

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

Ja podem posar la cassola de fang a escalfar, a foc baix. Ja sabeu que el fang no vol canvis bruscos de temperatura: es podria trencar.

 

  


 

Encara es movien, pobrissons....
 

  

  

Reservem el marisc... i en el mateix oli sofregirem la ceba picada...
 

  

  

   ...fins que tingui un coloret ros... ben maco...
 

  

  

  Seguidament, incorporem el preparat de tomàquet que teníem reservat.
 

  

  

  Al mateix temps, hi posem la sípia tallada a trossets.
 

  

  

Ho tapem, a foc baix, i ho deixem coure uns 10-15 minutets.
 

  

  

  Quan la sípia sigui tova...
 
 

  

  

...incorporem l'arròs: una tassa per persona + una altra de regal.
 

  

  

Deixem que es torri una mica l'arròs...i que s'enganxi a la cassola... sense deixar de remenar.

  

A continuació, hi afegim els pèsols.

  

  

  I finalment, el brou de peix...  que tenim ben calentó.
 

  

  

Ho cobrirem totalment.
 

  

  

  Incorporem els musclos, ja nets d'algues.
 

  

  

Ho salem... i ho deixem coure durant uns 15 minuts.

  

  

Quina oloreta nanos!

  

  

  Quan faltin 5 minutets... incorporem el marisc que tenim reservat.
 

  

  

Passat aquest temps... l'arròs serà pràcticament cuit (millor que li falti una mica que passar-nos de cocció)... i el posarem 5 minuts al forn... en mode grill.
 

  

  

  Així, que us quedi aquesta estupenda capa torradeta.
 

  

  

I ja tenim fet el nostre arrosset.
 

  

  

  Fa bona pinta?
 

  

  

El podeu deixar reposar 5 minuts... i el servim. Tranquils, que no es refredarà amb facilitat... en una cassola de fang.

  

  

  Servim un plat amb una mica de tot.
 

  

Ummm... ara m'ha entrat gana, mira.
 

  

  

  




Comentaris

envia el comentari