Catalunya Diari

NOVETAT

🐟 La nova recepta de l'Albert al teu correu. Inscriu-te GRATIS!

Arròs de muntanya amb trompetes de la mort

D'allò més gustós

De nou un arrosset. Al final aquest blog acabarà especialitzant-se en arrossos, jeje... I es que sóc tot un apassionat d'aquest cereal, ja ho sabeu. No fa gaire vaig passar el dia a la bonica població de Mura, on vaig tastar un excel·lent arrosset que avui tinc el plaer de presentar-vos.

Arròs de muntanya amb trompetes de la mort

Si us agraden els bolets esteu de sort, ja que aquest arròs resulta d'allò més gustós. És d'aquells plats que no pots parar de menjar, que t'entra pels ulls, però encara t'entra millor per la boca. Com veureu, incorpora ingredients senzills, fins i tot econòmics, i no costa gaire de fer. Estic convençut que si el tasteu, repetireu. Les trompetes de la mort les trobareu a qualsevol botiga de cereals i llegums secs. No son pas difícils de trobar. Salut!

INGREDIENTS:

400 g d'arròs

30 g trompetes de la mort seques

4 salsitxes de porc

2 trossos de costella de porc

2 o 3 tomàquets madurs

1 tros de porro (de la part més blanca)

1 ceba trinxada

2 grans d'all

1 cullerada de pebre vermell

oli d'oliva

pebre negre

aigua

sal

 

VARIANTS:

- Podeu fer servir brou de pollastre o de verdura enlloc d'aigua

- Podeu posar altres tipus de carn

- S'hi pot afegir una mica de pebrot

ELABORACIÓ:

ELABORACIÓ:_1
1.

Abans de res haureu de posar els bolets secs en remull, per hidratar-los.

ELABORACIÓ:_2
2.

Poseu-los en un bol amb abundant aigua.

ELABORACIÓ:_3
3.

Que quedin ben coberts. Deixeu-los hidratar un mínim de 30 minuts.

ELABORACIÓ:_4
4.

Mentrestant, prepareu i netegeu la resta de la verdura.

ELABORACIÓ:_5
5.

Prepareu també la carn.

ELABORACIÓ:_6
6.

Podeu fer servir salsitxes o, com he fet jo, una botifarreta prima que venen per "pams" al Mercat de Molins, molt bona per cert.

ELABORACIÓ:_7
7.

Talleu-la a trossets macos.

ELABORACIÓ:_8
8.

Renteu bé i trinxeu el tros de porro.

ELABORACIÓ:_9
9.

Feu el mateix amb la ceba

ELABORACIÓ:_10
10.

I talleu l'all a làmines.

ELABORACIÓ:_11
11.

Ratlleu els tomàquets.

ELABORACIÓ:_12
12.

Afegiu-hi una mica de pebre vermell i ho reserveu.

ELABORACIÓ:_13
13.

Ara, poseu la paella al foc amb un raig generós d'oli d'oliva i enrossiu l'all.

ELABORACIÓ:_14
14.

Mentrestant, saleu i empebreu la carn.

ELABORACIÓ:_15
15.

Aboqueu la carn a la paella abans no es cremi l'all.

ELABORACIÓ:_16
16.

Que quedi ben daurada per totes dues bandes. Assegureu-vos bé de coure bé la carn.

ELABORACIÓ:_17
17.

Retireu tota la carn i reserveu-la.

ELABORACIÓ:_18
18.

Ara, aboqueu-hi la ceba i deixeu que es faci transparent, que agafi coloret.

ELABORACIÓ:_19
19.

Passats uns minutets, ja hi podreu afegir el porro.

ELABORACIÓ:_20
20.

Barregeu-lo bé amb la ceba i deixeu que tot plegat agafi bon color.

ELABORACIÓ:_21
21.

Ara, passeu els bolets per un colador i aprofiteu l'aigua.

ELABORACIÓ:_22
22.

Un cop escorreguts els bolets...

ELABORACIÓ:_23
23.

aboqueu-los a la paella.

ELABORACIÓ:_24
24.

Deixeu que perdin tota l'aigua i es torrin una mica.

ELABORACIÓ:_25
25.

Remeneu-ho tot plegat.

ELABORACIÓ:_26
26.

Afegiu-hi el tomàquet.

ELABORACIÓ:_27
27.

I el remeneu.

ELABORACIÓ:_28
28.

Deixeu que redueixi l'aigua del tomàquet i que tot plegat, gairebé, caramel·litzi.

ELABORACIÓ:_29
29.

Ara, ja podreu afegir la carn a la paella.

ELABORACIÓ:_30
30.

I torneu a remenar.

ELABORACIÓ:_31
31.

La carn s'ha d'impregnar de tots els gustos i aromes.

ELABORACIÓ:_32
32.

Si voleu, en aquest punt, podeu parar el foc, agrupar tot el sofregit i...

ELABORACIÓ:_33
33.

tapar-ho. D'aquesta manera podeu sortir a fer el vermut, al parc amb els nens, o fer el que sigui fins que sigui l'hora de dinar. Després només us caldrà tirar l'arròs i en 20 minuts estareu dinant.

ELABORACIÓ:_34
34.

A continuació, enceneu el foc i tireu-hi l'arròs. Una tassa per persona, generalment.

ELABORACIÓ:_35
35.

Deixeu que es torri una mica l'arròs tot remenant.

ELABORACIÓ:_36
36.

I vigileu no es cremi. Sentireu un sorollet característic que fa l'arròs quan comença a torrar-se.

ELABORACIÓ:_37
37.

Aquest serà el moment d'afegir l'aigua d'hidratar els bolets. Si no en teniu prou per la quantitat d'arròs afegiu-hi més aigua o brou (sempre el doble de líquid mínim que d'arròs, i una mica més).

ELABORACIÓ:_38
38.

Saleu-ho.

ELABORACIÓ:_39
39.

Deixeu que faci xup xup a foc fort durant els primers 5 minuts.

ELABORACIÓ:_40
40.

Desprès abaixeu el foc i deixeu-lo coure uns 12-14 minuts més. Sacsegeu la paella de tant en tant per evitar que s'enganxi i fer que el gra de la part superior quedi ben cuit.

ELABORACIÓ:_41
41.

Quan l'arròs s'hagi cuit uns 16-17 minuts, ja podeu apagar el foc.

ELABORACIÓ:_42
42.

Tapeu la paella amb paper d'alumini i deixeu que la cocció passiva acabi de fer el gra d'arròs.

ELABORACIÓ:_43
43.

Passats uns 12-14 minuts ja estarà llest per consumir. També el podeu daurar 5 minutets al forn.

ELABORACIÓ:_44
44.

A que fot bona pinta?... doncs encara estava més bo.

ELABORACIÓ:_45
45.

I ja el podeu emplatar.

ELABORACIÓ:_46
46.

Ummm.... fa venir salivera oi?

ELABORACIÓ:_47
47.

Bon profit!

I PER BEURE...

I PER BEURE..._1

Nom: Lafou El Sender 2014

Varietat/s: Syrah, Garnatxa

Capacitat: 75cl

Zona: D.O. Terra Alta

Fabricant: Bodegas LaFou Celler 

Vista: Color granat amb lluminositat robí. 

Aroma: Amplitud d'aromes, amb sensació de volum, maduresa i frescor, a parts iguals. És en aquesta part més fresca on destaquen les notes de fruita negra i lleugers balsàmics, sobre llit de garric i flor seca, que forma un entorn perfumat de gran volum i personalitat que ressona amb la Terra Alta.

  

Boca: Contundent lleugeresa de la Garnatxa. És un vi en què la dualitat frescor-volum van de la mà, refrescant i omplint el seu pas en boca. Joc en què els records, de fruita fresca combinats amb espècies i regalèssia, es debaten entre la dolçor llaminera i la lleugera tanicitat que estructura el conjunt.

 

Fontwww.ideavinos.com



Si has fet la recepta, deixa el teu comentari!
Marianna
Diumenge el provarem Té molt bona pinta!

envia el comentari