Arròs a la milanesa

De la cuina tradicional casolana

  

Vinga va, un plat català per cuinar entre setmana...que últimament m'ho demaneu molt.

  

Que si, que si, que aquest és un plat tradicional català.

  

Recepta nº 85 del C.P.C.C.

  

Un arroset d'aquells bons...fàcils de fer...senzills...i barats.

  

Com veureu al final de la recepta, ho podeu acompanyar amb un ou ferrat...i a sucar pa, nanos.

  

Com sempre, si tota la verdura és ecològica...millor que millor.

  

I els pèsols frescos, clar.

  

Un plat molt barat i saborós....i també molt indicat per aquells moments en que s'han de fer malabarismes econòmics per arribar a final de mes.


  

  

INGREDIENTS

  

400gr arròs

  

250gr. pèsols frescos

  

100gr. pernil serrà

  

100gr. formatge ratllat

  

1 cullerada de concentrat de tomàquet

  

2 o 3 tomàquets madurs

  

1 ceba

  

llorer

  

oli d'oliva

  

julivert

  

aigua

  

sal

  

  

ELABORACIÓ

 

 

 

Preparem els ingredients.
Com us he comentat, els pèsols millor frescos (no congelats). Són més cars...i els haureu de pelar segurament, però no tenen res a veure amb els congelats. Jo me'ls menjo cruus.
Preparem l'arroset....el llorer...la ceba...

...el pernilet....i el formatge ratllat...
També li posaré una cullerada de concentrat de tomàquet, per augmentar el sabor i el color.
Començarem per la mantega.
 
 
Posem dos talls macos a escalfar....en una cassola.
Quan la mantega sigui desfeta i hagi deixat de "crispejar"...hi posarem la ceba...que s'anirà daurant.
Aprofitarem el temps per anar tallant el pernil a tires petites.
També anirem picant el julivert, ben net. Els tomàquets també el ratllarem.
 
 
Quan la ceba ja sigui daurada...
...incorporem el pernil i el llorer....i li donem un parell de voltes, fins que el pernil canvii de color.
Afegim el tomàquet ratllat...
...i la cullerada de concentrat de tomàquet.

 
 
Ho remenem tot plegat i ho deixem a foc lent...durant uns 10 minutets....que es faci bé el tomàquet.
Incorporem el pèsol fresc i cru.
 
 
I al mateix temps...l'arròs també.
 
 
Una mica de julivert picat...
 
 
...una remenem una mica per a barrejar els gustos...
...i ho cobrim d'aigua. El doble d'aigua que d'arròs, més o menys.
Ho salem i ho deixem coure uns 15 minuts.
Passat aquest temps...comprovarem si l'arròs és gairebé cuit...i afegirem el formatge.
Ho barrejarem bé fins que es desfaci.
 
 
Passats 3 o 4 minuts més tot remenant...
...tastarem si està bé de sal...i tot ben cuit...
...i ja el tindrem fet. Deixeu-lo reposar 5 o 10 minuts abans de servir.
Un raig d'oli per sobre...i ja podem emplatar.
A que queda bé?....doncs mira...un arrosset dels més econòmics i fàcils de fer que hi ha.

Els pèsols, si són frescos, poden quedar lleugerament durs (no durs durs)...però aquesta és la gràcia. Penseu que es poden menjar cruus...i així és com trobo que estàn més bons. Si us agraden super super tous...els podeu bullir prèviament, però no ho aconsello.
Aps, podeu acompanyar aquest arroset amb un ou ferrat....que casen de meravella.
 

Bon Profit !!!




Comentaris

envia el comentari